厨房食品安全管理制度【最新2篇】

1、 定期组织本单位的工作人员进行食品安全知识培训掌握食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；求职面试网为您带来了2篇《厨房食品安全管理制度》，可以帮助到您，就是求职面试网小编最大的乐趣哦。

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厨房食品安全管理制度 篇一

1、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”：有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要合格的货验报告，索要规范的供货票据。

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3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保持期的“三无”食品。

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4、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异常的食品原辅料。一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。二是未经生猪产品卫生检验或者检验不合格的肉类及制品。三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。 面试问题

5、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。

厨房食品安全管理制度 篇二

1.所有食品原料均必须有验收人员验收后，才可进入食堂。

2.验收人必须对物品质量、数量、价格进行认真验收，并做好记录\\。 面试网

3.采购的食品原料必须新鲜卫生，如验收发现腐烂变质不符合卫生要求或不合格的'，一律拒之门外。

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4.蔬菜类食品原料，必须由专门验收人员对其进行残留农药检测，发现有残留农药超标的，即不合格蔬菜，不准食用。 礼仪

5.包装定型食品，验收时要看清厂名厂址、生产日期和保质期，拒绝过期食品和假冒伪劣食品进入食堂。 面试问题

6.在清洗加工操作过程中，也要严格把关，发现不合格食品，一律清除。 礼仪

7.建立生猪类、豆制品类、蔬菜类的验收登记台帐制度，做好食品的留样工作。

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8.做好食品采购的索证工作，验收时要仔细检查，如畜禽肉类的检验检疫合格证明单，食用油的质量评价指标等。 求职信息

以上就是求职面试网为大家整理的2篇《厨房食品安全管理制度》，希望对您有一些参考价值，更多范文样本、模板格式尽在求职面试网。 礼仪

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