食品安全管理制度（通用6篇）

在不断进步的时代，制度使用的频率越来越高，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。拟定制度需要注意哪些问题呢？这次帅气的小编为您整理了6篇《食品安全管理制度》，希望能为您的思路提供一些参考。 面试网

食品安全的规章制度 篇一

说明：按照《食品安全法》及其《实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律、法规及其规章的规定，餐饮服务单位应制定本单位的保证食品安全的规章制度，其资料包括但不仅仅限于以下方面：

1、餐饮服务食品安全单位组织机构；

2、餐饮服务食品安全管理人员职责； qzm4

3、消费者举报投诉管理制度； qzm4

4、餐饮服务从业人员健康检查管理制度；

5、餐饮服务从业人员食品安全知识培训制度；

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6、采购查验、索证索票和记录制度；

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7、库房管理制度； 面试网

8、食品留样管理制度；

9、食品添加剂使用与管理制度； 求职信息

10、废弃食用油脂管理制度； 礼仪

11、个人卫生管理制度； 求职信息

12、餐饮食品安全管理制度；

13、环境卫生管理制度；

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14、小型餐饮服务单位食品安全管理制度。 礼仪

按照餐饮服务许可审查分类，不一样类型的餐饮服务带给者需制定不一样资料的食品安全规章制度，即：第一、二、五类的需制定1-13项，第三、四类的需制定第14项。 面试问题

为了方便餐饮服务单位制定食品安全规章制度，我们对上述14项资料的规章制度作出了具体要求，餐饮服务单位要按照要求，制定出适合本单位状况的各项食品安全规章制度，并按照要求统一制作版面上墙遵照执行。14项资料的规章制度要求参见附件1。

具体申报时，申请者仅需带给相关规章制度的目录。 礼仪

食品安全管理制度 篇二

1、食品采购 求职信息

（1）制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 面试网

（2）选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。 面试问题

（3）签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。 (4)索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、质量认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。 (5)对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

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（6）每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

2、食品运输 求职信息

（1）运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。

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（2）直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。 礼仪

3、食品销售

（1）每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

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（2）对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

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（3）用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。 (4)销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

（5）销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。 面试网

（6）、销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。

（7）、从事批发业务的经营企业建立食品销售记录制度。

4、不合格食品退市

（1）食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不 www.niubb.net 符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府 监管部门。通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。 求职面试

（2）在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。 面试网

（3）被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。召回及封存食品的情况要及时通知供货商和政府监管部门。 礼仪

（4）不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。 面试问题

（5）政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。 qzm4

（6）不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。 求职面试

食堂食品安全管理制度 篇三

为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合学校实际，特制定学生食堂校长陪餐制度。

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1、学校实行陪餐制，陪餐人员由值班校级轮流担任。每天早餐、中餐、晚餐按时在学校食堂陪餐；同时后勤主任和生活部每天陪餐一次；各年级组安排住校值班人员每天三餐陪学生就餐，做到每顿都有人员陪餐，在食堂一楼教工餐厅填写《三十五中值班领导陪餐记录表》。 求职信息

2、陪餐领导或教师要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。 求职面试

3、陪餐领导或教师要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂献计献策，改善学生生活。

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4、陪餐领导或教师要以高度负责的态度认真做好陪餐工作。 求职信息

5、陪餐领导确有困难不能陪餐要告知分管领导，以便调整。

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6、陪餐领导或教师当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。

7、每次就餐前，陪餐人员必须提前10分钟进入食堂，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的'工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才向学生出售，若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人不得食用，不得将食品带出食堂。

8、陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应，应在陪餐登记表中认真填写情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，迅速上报学校主管领导或校长，同时由食堂工作人员，迅速阻止其他人不得食用。 求职信息

食品安全的规章制度 篇四

1、食品和食品原料采购查验管理制度；

2、场所环境卫生管理制度；

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3、设置设备卫生管理制度； 面试网

4、清洗消毒管理制度； 礼仪

5、人员卫生管理制度； 求职面试

6、人员培训管理制度、 面试问题

7、加工操作管理制度；

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8、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度； 面试问题

9、消费者投诉管理制度； 求职面试

10、专职食品安全管理人员岗位职责规定 求职信息

11、食品供应商遴选制度 求职面试

12、关键环节食品加工规程

13、食品添加剂管理制度

14、食品检验制度 面试问题

15、问题产品召回管理制度

16、餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案 面试网

食品安全管理制度 篇五

根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律、法规，结合本店经营实际，制定食品安全管理制度。 qzm4

本单位法定代表人是食品第一负责人，对本经营场所区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调区域内的食品安全监督管理工作。食品安全管理员负责食品安全日常工作。 面试网

员工食品安全知识培训制度

根据《食品安全法》第二十三条的规定，食品经营企业应加强对职工食品安全知识的培训，制定以下制度： 面试问题

组织新入职员工学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《北京市食品安全条例》、《北京市食品安全监督管理规定》等法律、法规、规章和其他食品安全知识，要求其熟练掌握相关法律法规知识，并能够贯彻执行。培训合格者才允许从事食品流通经营，并建立培训档案。 求职面试

及时将食品安全管理的相关规定和政策对员工进行培训，对掌握情况进行考核。 qzm4

食品进货查验制度 求职信息

根据《食品安全法》第三十九条的规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。 求职信息

一、公司严禁采购下列部分有何食品安全标准的食品。

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（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料的食品； 面试问题

（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品； qzm4

（三）营养成分不符合食品安全法标准的专供婴幼儿和替他特定人群的主辅食品；

（四）败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； 求职面试

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

（八）超过保质期的食品；

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（九）无标签的预包装食品；

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（十）国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；

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（十一）食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条第三款规定的食品； 礼仪

（十二）没有中文标签、中文说明书或者中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的进口的预包装食品； 面试网

（十三）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。 求职信息

检查预包装食品包装的标签是否表明下列事项。 面试网

（一）名称、规格、净含量、生产日期； qzm4

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期； 礼仪

（五）产品标准代号； 礼仪

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

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（八）生产许可证编号； 面试问题

（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 面试问题

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 面试网

采购食品时应查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快要到期或者超期食品。禁止采购《食品安全法》规定的禁止采购的不合格食品。 礼仪

严格执行索证索票制度

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证的证明文件。 面试网

采购的进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食苹有中文标签、中文卓明书或者标签、说明书不符合本规定的，不得进口。

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商场、超市应当建立食品进货允收期制度（允收期指商场、超市进货日期距离该食品生产日期的最长期限）。 面试问题

商场、超市经营的食品或用于食用的赠品，均需要按照保质期确定食品的允收期，到货食品早进货查验时应当在允收期规定的范围之内，超过允收期限的不予收货。

食品允收期界限划分为： 求职信息

（一）保质期16天以上的，允收期为保质期的50%； 面试问题

（二）保质期8天以上15天以下，允收期为生产日期后3至4天； qzm4

（三）保质期少于7天的，允收期为生产日期后2至3天。

（四）蔬菜、水果、鲜肉等无明确保质期的初级农产品由食品经营者按照保持品质的原则自行确定保质期，并依照前款规定确定允收期。 礼仪

（五）进口食品可根据情况自行制度。

食品进货查验记录制度（食品台账）

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根据《食品安全法》第三十九条的规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。 面试网

（一）如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货采用计算机管理，须建立电子台账。进口食品确保如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产者或者进口批号、保质期、出口商等内容。

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（二）设立一个存放上一级批发商或者厂商相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。 面试问题

（三）食品进货查验记录或者票据应当真实，保存期限不得少于二年。

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从业人员健康检查制度和健康档案制度 求职面试

根据《食品安全法》第三十四条的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。 qzm4

一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

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二、接触直接入口食品的工作人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 礼仪

三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

四、建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。 qzm4

食品退市制度 求职面试

根据《食品安全法》第五十三条的规定，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者街道行政部门公布的不合格视频信息，要立即停止经营，通知相关生产经营着和消费者，并记录停止经营和通知情况。 面试网

商场、超市应当与其供货商在平等自愿、诚实守信的原则上参照规范签订《不合格食品退市处理合同》。合同双方应当按照合同规定自觉履行食品停止销售、销毁或者无害化处理的义务，并承担相应的违约责任。 面试问题

食品检查、贮存、运输制度

根据《食品安全法》第四十条、四十一条的规定：

一、按照食品安全的要求存放食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超期的食品。 求职面试

二、贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。销售散装食品，要在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

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三、根据《食品安全法》第二十七条的规定：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁、防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品和有毒、有害物品一同运输。

食品销售管理制度

一、商场、超市应当建立“临时保质期限食品销售专区”制度，规范临近保质期限食品的集中陈列和销售。

商场超市应当将“本区食品为临近保质期食品，请消费者购买后在保质期内食用完毕”的提示语在临近保质期食品专区醒目位置向消费者提示。 求职面试

二、商场、超市应当在下列规定的期限前，将临近保质期限食品放入临近保质期限食品销售专区集中陈列和销售： 礼仪

（一）食品保质期为1年以上的，期满之前45天：

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（二）保质期为半年以上不足1年的，期满日前20天；

（三）保质期90天以上不足半年的，期满之日前15天；

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（四）保质期30天以上不满90天的，期满之日前10天； 面试网

（五）保质期16天以上不满30天的，期满之日前5天；

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（六）保质期少于15天的，期满之日前1至4天。

三、商场、超市应当在每天闭市前对临近保质期限食品销售专区内的食品进行逐件检查，对为销售的到期食品，应当在当日闭市后立即停止销售、撤出货架，并做好相关记录。

礼仪

四、商场、超市应当按照保障食品安全的要求贮存食品，标明每批次入库日期和保质期限，出库销售应当做到先进先出。仓库区域应当设立明显的退换货区域并加贴醒目标签。防止和正常食品混淆，避免员工误将过期食品上架销售。 礼仪

五、散装食品应当设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。销售区域严禁放置废弃物处理设施，严谨销售任何非食品物品，并且根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、销售和存放设备、设施；散装食品销售应使用专用的收货工具分拣。 礼仪

销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

销售散装、装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。 求职信息

食品冷链制度 qzm4

在销售如奶制品、豆制品等易败变质食品时，在食品运输、贮存、销售过程中需保持食品标签标示的保存温度，以确保食品品质。设立专人记录食品在运输、贮存、销售过程时的温度，同时确保相应的冷冻(藏)设备的正常运转。

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食品经营者承诺：认真贯彻执行《食品安全法》，实践本公司《食品安全管理制度》，维护消费者安全。

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食品安全管理制度 篇六

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度

礼仪

（一）健康管理制度 求职面试

1、食品从业人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

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2、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

礼仪

3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。

4、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。 求职面试

5、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

6、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 求职面试

7、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 求职信息

8、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

（二）培训管理制度 礼仪

1、食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗； 求职信息

2、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员； 面试问题

3、定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；

4、培训内容：《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规； qzm4

5、新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗； 面试问题

6、建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。 礼仪

二、食品安全管理员制度 求职面试

1、公司负责人为食品安全管理员。 求职面试

2、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

3、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 qzm4

4、按有关发放食品卫生许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 面试网

5、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 礼仪

6、建立并执行从业人员健康管理制度。

礼仪

7、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 面试问题

8、执行食品安全标准。

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9、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

三、食品安全自检自查与报告制度

求职信息

1、为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，确保广大消费者购买到安全放心的食品，制定本制度。 求职面试

2、本经营单位内经营者应保持场内整洁卫生，经营食品必须符合国家、地方或行业制定质量卫生标准。 求职信息

3、本经营单位配备专职食品质量管理员负责食品质量的督促管理工作，并做好进货食品索证和查验登记工作，经常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。 。 qzm4

4、经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。

5、本经营单位设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质量自检结果（包括品种、产地、检测情况等）进行公示。 礼仪

四、食品经营过程与控制制度 求职面试

（一）食品采购

1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 面试问题

2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。 礼仪

3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

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4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。 qzm4

5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。 求职面试

6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

（二）食品储存 礼仪

1、因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。 面试网

2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 礼仪

3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

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4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

5、食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。

6、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。 面试网

7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。 qzm4

8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

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（三）食品运输 面试网

1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。

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2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。

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3、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。 面试问题

（四）食品销售

1、每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

2、对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。 qzm4

3、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。

求职信息

4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 求职信息

5、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。

6、销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。 qzm4

（五）不合格食品退市 求职信息

1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。

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2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。 求职面试

2、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。

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3、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。

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4、召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。

5、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。 面试网

6、政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。

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7、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。

五、经营场所卫生管理制度

求职信息

1、公司全体员工均应保持经营场所的干净，整洁、 面试问题

2、经营场所内不得存放有毒，有害物品、 面试网

3、经营场所内不得随地吐痰，乱丢果皮，杂物等、

4、任何员工不得将易燃，易爆等物品带入经营场所内、

5、个人办公区间物品应摆放整齐，办公台上不得摆放与办公无关的物品、

6、不得在经营场所内用餐，如需用餐需在公司统一规定的区域内、

7、注意个人卫生，不得穿背心，拖鞋进入办公区域、 礼仪

8、灭蚊灯，老鼠夹，杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告卫生管理员，卫生管理员应立即采取措施加以解决。 求职信息

六、进货查验和查验记录制度

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1、查验证明供货方主体资格合法的有效证件，包括营业执照、流通许可证、生产许可证、产品检验证明等的复印件进行留存； 求职面试

2、每收到一批货物，如实查验食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期等内容；

礼仪

3、查验预包装食品上的标签： 面试问题

1）名称、规格、净含量、生产日期； 求职面试

2）成分或配料表；

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3）生产者的名称、地址、联系方式；

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4）保质期； 求职面试

5）产品标准代号；

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6）贮存条件；

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7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； 面试问题

8）生产许可证编号。 求职面试

4、如实记录供货者的联系方式、进货日期；

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5、如销售进口食品，查验进口食品的合法证明；供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

礼仪

9、购进食品时，如实记录进货台账：食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、相关检验报告的时间、食品保质期等； 礼仪

10、销货台账应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况； 求职面试

11、进货台账和销货台账保存期不得少于两年； 求职信息

12、将进货票据、发票、检验报告等易于丢失的凭证在每次进货后及时粘贴于台账上。 面试问题

七、食品贮存管理制度 面试网

1、因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。 面试网

2、详细记录食品到货信息。食品到货要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 面试问题

3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按到货的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。 面试网

4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 面试网

5、食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。 礼仪

6、每天对贮存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。 礼仪

7、每周对仓库卫生检查一次。确保贮存地点通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。 面试网

八、废弃物处置制度

1、目的：为了更有效的控制本公司生产过程及相关过程中废弃物和危险废弃物的产生，防止其污染环境，并对其进行合理回收利用，降低生产成本，特制定本制度。

适用范围：适用于本公司运行过程中废弃物和危险废弃物的控制和综合处理。

2、职责：各部门负责将本部门的废弃物、危险废弃物分类存放。

3、管理办法：各责任产部门负责将本部门的废弃物和危险弃物分类存放和标识。 面试网

4、办公活动生产的危险废弃物：废旧灯管和电池。生产活动产生的危险废弃物：废液、包装物。 qzm4

5、质检活动生产的危险废弃物：危险废液，沾有危险化学品的包装物。各办公区的废弃物由回收公司进行处理，安全管理员不定期负责对各办公区废弃物处理的监控。

6、办公、检验活动产生的废包装材料、实验垃圾、办公垃圾等一般废弃物应集中存放，由专人定期出售给废品回收公司和垃圾回收站，并作好记录。

7、安全管理员每月应对废品、废料进行统计，必要时做出分析评价。

九、不合格食品处置制度 求职面试

1、食品（预包装食品、散装食品、保健食品）的质量与人体健康密切相关。为严格不合格食品的控制管理，严防不合格食品售出，确保消费者服用安全，特制定本制度（以下统称“食品”）。 面试网

2、质量管理部门负责对不合格食品实行有效控制管理。 求职信息

3、质量不合格食品不得采购和销售。凡与法定质量标准及有关规定不符的食品，均属不合格食品，包括：

①食品的内在质量不符合国家法定质量标准及有关规定；

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②食品的外观质量不符合国家法定质量标准及有关规定；

③食品包装标签、说明书等不符合国家有关规定。 面试问题

4、在将食品验收、储存、养护、上柜、销售过程中发现不合格食品，应存放于不合格食品区，挂红色标识，及时上报质量管理部门处理。

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5、质量管理部门在检查过程中发现不合格食品，应出具食品质量报告书或不合格通知单，及时通知养护、销售及岗位人员立即停止销售。同时将不合格产品集中存放于不合格食品区，挂红色标识。 求职信息

6、不合格食品应按规定进行报损和销毁： 礼仪

①不合格食品的报损、销毁由质量管理部门统一负责，其他各岗位不得擅自处理、销毁不合格食品； 面试问题

②不合格食品的报损、销毁由质管部门提出申请、填报不合格食品报损有关单据；

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③不合格食品销毁时，应在质量管理部和其他相关部门的监督下进行，并填写报损食品的销毁记录。

礼仪

7、对质量不合格的食品，应查明原因，分清责任，及时制定与采取纠正预防措施。 qzm4

8、明确为不合格食品仍继续发货、销售的，应按经营责任制，质量责任制的有关规定予以处罚，造成严重后果的依法予以处罚。

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9、应认真、及时、规范地做好不合格食品的处理、报损和销毁记录，并妥善保存至少2年。

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十、食品安全突发事件应急处置方案 求职信息

1、目的：对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影响，特制定本方案。 求职信息

2、定义

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a）食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

b）重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的食品安全事故。

3、责任

礼仪

1）本单位负责人负责于第一时间立即向食品药品监督管理部门报告食品安全事故发生情况。

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2）本单位食品安全专（兼）职管理人员负责组织对食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。

礼仪

3）本单位食品安全专（兼）职管理人员负责制定必要的食品安全事故应急预案。在食品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调和尽快解决。 礼仪

4）本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后，负责配合执法人员对可疑食品进行封存、留样（每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下保存48个小时）及现场控制等具体工作。

5）本单位各相关部门负责本岗位的食品安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合政府相关各部门进行原因调查和分析，妥善处置所涉及的不安全食品和原料。

4、工作程序

1）报告原则：每名员工有义务在第一时间报告或越级报告本单位所发生的食品安全事故。

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2）报告程序：发生食品安全事故时，本单位各部门负责人应立即向主管领导汇报；对于重大的食品安全事故，要立即向企业主要负责人报告，并在2小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

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5、初次报告：尽可能清楚报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告事故的简要经过、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。

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6、阶段报告：既要报告新发生的情况，也要对初级报告的情况进行补充和修正，包括事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

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7、食品安全事故处置：本单位发生食品安全事故后应立即停止经营活动，对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续使用和擅自销毁可疑食品、原料；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房等可能的中毒现场进行控制；在执法人员到达后，积极配合执法人员对中毒事件进行调查处理。

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8、责任追究 礼仪

1）本单位负责人及各部门负责人必须保持每天24小时联络通畅，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。 面试问题

2）本单位各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要及时要求实事求是上报，不得迟报、漏报和瞒报。如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查处。

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