公司食堂管理制度【优秀5篇】

在现实社会中，制度对人们来说越来越重要，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编辛苦为朋友们带来的5篇《公司食堂管理制度》，希望能够给您提供一些帮助。

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食堂的管理制度 篇一

1。厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商提供食材。

2。厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。

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3。厨师长必须在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。

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4。厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。

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5。厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。

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6。由于公司不提供夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。

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7。注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。如发现提前就餐行为，视为早退。（早退处罚见《考勤管理》）。

8。餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部门主管提供就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。 礼仪

9。公司保证所有员工每餐都有足够的米饭，如员工未能吃到饭公司提供20元餐费，请大家按需打饭，坚决抵制倒饭，如有发现倒饭行为罚款50元。

10。爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。 礼仪

11。餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。 qzm4

12。节假日食堂不开伙，大厅可以提供给大家自行使用。 求职面试

13。生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发现谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批评！ 求职信息

公司食堂管理制度 篇二

1、目的

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为规范食堂管理，提高服务质量，维护员工正常就餐秩序，特制定本制度。 面试问题

2、适用范围

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本制度适用于集团各子公司食堂管理及员工就餐管理。

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3、职责

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3.1食堂管理员工作职责 面试网

3.1.1实施对食堂人员的管理，组织食堂全面工作；

3.1.2合理调动厨房人员，做好协调工作，保障员工按时就餐； 面试网

3.1.3负责对食堂采购物品的复核，核对物品的价格、品质和数量，严格控制不良食品流入食堂； 礼仪

3.1.4依照就餐人数计划开支，节约用量，减少浪费； 求职面试

3.1.5督导食堂工作人员搞好食堂饮食卫生和环境卫生，防止食物中毒； 求职面试

3.1.6做好安全防范措施，定期消毒，保证食堂没有老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫；

3.1.7负责对饮具用品的申购、验收与维护； qzm4

3.1.8集中员工对伙食的意见，不断改善和调剂伙食，制定每周菜谱； 面试问题

3.1.9完成上级临时交付的工作。

3.2食堂采购员职责 面试网

3.2.1根据员工就餐人数与主管制定每周菜谱；

3.2.2负责食堂所需物品的采购； qzm4

3.2.3制定每月采购计划；

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3.2.4及时了解市场行情，做好员工伙食调剂； 求职面试

3.2.5负责作成食堂每月费用支出报表。 求职面试

4、内容 面试问题

4.1食堂工作人员的管理

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4.1.1食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，服从上级安排。

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4.1.2树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量，食品定量，平等待人。

4.1.3做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。 面试问题

4.1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。 求职信息

4.1.5把好食物验收关，严禁腐烂、变质的原料入仓，以防止食物中毒。 面试网

4.1.6做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

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4.1.7易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。 qzm4

4.1.8食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 求职信息

4.1.9严禁无关人员进入厨房和仓库。 面试网

4.1.10每周制定一次菜谱。做到品种齐式样多，积极改善员工伙食。遇特殊情况不能按时就餐，需提前通知人力资源及行政部。 www.baihuawen.cn 求职信息

4.1.11炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

4.1.12爱护公司财物。食堂一切餐具/设备均需登记入册，严禁携带公司物品回家。 qzm4

4.1.13员工就餐一律凭有效的IC卡刷卡就餐，不得收取现金。

4.1.14外来人员就餐须凭行政部发给的来宾餐票就餐。 面试网

4.1.15坚持实物验收制度，做到日清月结，帐物相符。每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布食堂账目，接受员工的监督。

4.2就餐管理

4.2.1为减少浪费，公司实行订餐管理。需要在食堂就餐的员工必须提前订餐，人力资源及行政部按照员工订餐计划发给餐卡，无订餐员工不得在食堂就餐。

4.2.2就餐时间应根据各公司作息时间安排。 礼仪

4.2.3进入餐厅就餐者，应佩戴工作证，无证者食堂有权拒绝就餐。

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4.2.4就餐人员应按先后顺序排队饭菜，不得插队，不得边走边吃。

4.2.5凡凭卡就餐的人员，必须先划(刷)卡再打饭菜。 面试网

4.2.6就餐时保持餐桌干净，餐后所剩饭菜，不准随意乱倒，请倒入指定垃圾桶内。 qzm4

4.2.7不得将饭菜端出食堂食用或带回宿舍食用。 面试问题

4.2.8员工应尊重食堂工作人员，食堂工作人员有不当之处，可写意见书投诉于食意见箱，不得与食堂工作人员争吵。

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4.3外来人员就餐管理 面试网

4.3.1到公司施工的人员，如需在本厂就餐者，由主管部门经理审核，到财务部交款，再到人力资源及行政部领取餐票，方可自带餐具到餐厅就餐。 qzm4

4.3.2来本厂洽公的来宾/客户及协作厂员工须由受访接待部门填写用餐申请，交部门经理审核后，到人力资源及行政部领取餐票。 面试网

4.3.4员工亲属需要在本公司餐厅就餐，必须填写用餐申请，交部门经理审核，人力资源及行政部核准，到财务交款后，再到人力资源及行政部领取餐票。

4.4食堂仓库管理 求职信息

4.4.1食堂采购的主副食品，饮事用具，一律验收入库，统一保管，计划使用。

4.4.2按照当天菜谱和定量标准，从仓库领用并签名。

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4.4.3仓库由专人管理，仓库物品进出必须经保管员，验收、发放和月结盘点。

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4.4.4保管员应经常检查仓库物品是否新鲜，防止霉烂变质，验收不合格品严禁入仓。

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4.4.5进库物品必须由仓库保管员和厨师（每天换一人）两人同时在发票上签名。 面试网

4.4

。6库存物品需设定安全存量，做到先进先出。

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4.4.7食堂仓库物品要分类摆放整齐，并贴上标签，未经主管同意，任何人不得进入仓库，库房必须保持干燥、通风。

4.4.8严禁将食堂物品送给他人，弄虚作假，从中牟取私利。 qzm4

4.5餐费与伙食补贴标准

4.5.1自有食堂的公司所有员工餐费标准如下：

早餐2元，其中公司承担1元，员工承担1元

中餐5元，其中公司承担4元，员工承担1元 求职面试

晚餐5元，其中公司承担4元，员工承担1元

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4.5.2餐费标准应包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、调味品、燃气等费用，食堂用水电、炊具、炉具设施及用品除外。 面试问题

4.5.3无食堂的公司所有员工伙食补贴标准如下: 求职信息

广州地区400元/月 求职信息

内地省会城市、厦门市300元/月

内地二级城市（含二级以下城市）10元/天，210元/月 面试网

4.5.4自有食堂公司的人员如不在公司食堂就餐的公司不予以补贴。

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5、就餐人数少于20人以下的公司，不得自设食堂，特别情况的公司须请示集团领导批准。 面试问题

企业食堂规章制度管理 篇三

1、严禁现金交易。一旦发现此情，罚双方当事人各100元。

2、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。发现一例，罚主厨和进去的人各20元。总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。 面试问题

3、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。 求职信息

4、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。发现一例，罚双方当事人各50元。

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5、严禁食堂工作人员把学校的东西拿回家。发现一次，罚款50元。

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6、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。有事要向校长和总务主任请假。因故耽误了工作，期间的工资浮动平分给其他多做事的人。

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7、一般情况下，食堂工作人员不得擅自进货。应该有安排地统一进货。

8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期、变质、霉烂的食品。谁做主买进了不能使用的东西，谁照价赔偿。

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9、带队进货的行政人员必须带足资金，严禁赊账现象发生。谁赊账，谁付钱，学校概不负责。 qzm4

食堂的管理制度 篇四

1、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

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2、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。 面试问题

3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。 qzm4

5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 求职面试

6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 面试问题

7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。 求职面试

公司食堂管理制度 篇五

为了保证饮食卫生，防止污染和有害因素对人体的危害，保障员工身体健康，杜绝事故发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《苏州市食品卫生管理实施办法例》

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一、厨房人员卫生管理 求职面试

1、公司所有的厨房工作人员必须持有效“健康证”并定期接受体检。 qzm4

2、所有工作人员都必须接受卫生知识培训，具有良好的个人卫生习惯。做到“七勤”即（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服），使自己具有良好整洁的仪表。 礼仪

3、在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、留长发、涂指甲油、涂口红、戴饰物等，工作时间严禁谈笑打闹，不得在厨房范围内洗厨房用具、物料以外的物品。 面试网

4、保持良好的卫生操作习惯，上班时穿工衣，戴工帽、口罩，不得面对食品咳嗽、打喷嚏以及其它不卫生的行为，不允许用勺直接试味。 求职面试

5、凡有下列情形之一者应洗手： 礼仪

a、接触食物和食品用具前。 礼仪

b、使用厕所后。 qzm4

c、咳嗽、打喷嚏后。 qzm4

d、接触不洁的容器、化学剂、垃圾后。

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e、接触未煮熟的食物后。

洗手的正确方法： qzm4

a、先湿手。 qzm4

b、用肥皂抹手并搓洗。 求职面试

c、用清水冲洗。

d、用纸巾擦干手。 面试网

二、厨房、餐具卫生管理 qzm4

1、设立岗位责任制，实行定人、定位、定物、分工合作。 礼仪

2、餐具使用后进行严格消毒，并必须按照以下程序操作： 面试问题

一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁。

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a、刮：用塑料铲清除餐具内的残余物。 面试问题

b、冲：用清水冲掉油污及杂物。

c、浸泡：用配有消毒药品的溶液浸泡15分钟左右。

d、清洗：用清水洗净。

e、消毒：放入消毒柜内充分消毒。

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f：保洁：放在指定位置保持清洁避免污染。

3、厨房工具用完后，按规定处理，摆放有序，刀砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以确保底、面、边“三面光”。 qzm4

4、冷藏柜应定期解冰、清洗，保持制冷效果及冷柜内环境清洁卫生。

5、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池和一切水沟管道使用后应及时彻底清洗保持干净、整洁。 求职面试

6、清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等传染性东西污染食物并定期应用有效方式进行处理。

7、仓库所存物品，摆放整齐，定期定人打扫整理检查，保持空气流通以防发霉、变质。

三、食品卫生管理

1、采购的原料或食品，应确保新鲜卫生。不得使用未经政府有关部门检验的肉类、病死、毒死或不明死因的禽畜、水产品或有异味、腐烂、变质气味、发霉、生虫、掺假、掺杂的食品为原料，各种调味品、佐料应符合卫生要求，采购原料要定点采购，先买先用，防止过期变质。存放的食品与原料做到离墙、离地并分类存放，不得与杂物、药物混放，干湿物品不得同库贮存。 qzm4

2、操作时要分台、分池操作，避免交叉污染。蔬菜类原料应按类别整理、盐水浸泡、淘洗、清洗、检查、装筐的程序操作，肉类应注意切清除污物和杂毛，水产品应除掉内脏、鱼鳞等，大米应经过筛选清洗。 求职面试

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