食堂管理方案（精选6篇）

为了确保事情或工作科学有序进行，时常需要预先开展方案准备工作，方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发。那么问题来了，方案应该怎么写？这次帅气的小编为您整理了6篇《食堂管理方案》，希望能为您的思路提供一些参考。

食堂管理方案 篇一

为了切实发挥员工食堂服务及保障作用，为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务，现对公司员工食堂运营管理提出如下建议，请领导审批。 面试网

一、运营方式：

员工食堂采取公司自主经营，自行采购，独立核算，收支平衡，财务审结的经营方式。

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二、定员、用工方式及薪酬 礼仪

１、定员：

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食堂共定员1人（厨师兼服务员）。用工人数可根据公司人员变动或食堂运营情况调整。

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２、食堂用工及薪酬：

基本工资1500元，岗位工资500元，绩效考核500元，合计月工资2500元。 求职面试

三、伙食标准

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食堂提供中、晚餐，每人每餐4元。品种为1大荤、1小荤，1个素菜、清汤1份。 qzm4

四、食堂管理 面试问题

1、食堂平时由行政人事部统一管理。 面试网

2、成立员工食堂伙食管理委员会，成员由公司主管领导及员工代表组成（暂定5人：办公室2人，生产工人3人）。负责对员工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜份量、质量、价格等方面的监督管理，每周至少进行一次检查。

3、做到伙食提前公示。制定一周菜谱，于每周一上午公布，饭菜品种要丰富营养，并努力提高烹调技术，力求使大家吃饱吃好。

（一）食堂人员及卫生管理 qzm4

1、食堂服务工作人员应坚持文明服务和微笑服务，使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致。

2、食堂人员工作人员应有良好的卫生习惯：不得留长指甲、戴戒指上岗，工作时应将头发臵于帽内，工作前应用肥皂及流水洗手。

3、餐厅应当保持内外环境清洁，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、苍蝇和其他害虫及孳生条件。 求职面试

4、餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。 礼仪

5、食品存放应实行“四隔离”：生与热隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离。 面试网

6、餐厅人员必须每半年进行健康检查，新入职的员工上岗前必须进行体检，取得健康合格证后方可上岗。餐厅从业人员在上岗时，如出现发烧、咳嗽等有碍于卫生的症状时，应立即脱离工作岗位。

7、厨房及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。

8、食堂门窗、纱窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。 求职面试

9、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、货物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。

10、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位臵，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。

11、剩余的饭菜应尽可能放臵在冷藏柜里，但放臵时间不能超过24小时。

12、食堂采购的原材料必须新鲜，存放的环境应通风、干燥，避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。

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（二）采购管理

1、计划采购的原则。每日早晨根据公司在职人数，采购第二天的食物，不得随意囤货和多进不易存放的食物。 礼仪

2、定点供应的原则。在保证食品质量的前提下，对日常食品建立稳定的供应商，采购资金由公司财务部统一按周进行结算。

3、两人采购的方式。采购人员按各种物品的重量、数量及价格入库，并填写入库单并签名（一式三联，食堂、供应商、公司财会各一联），财务人员凭由采购人员签名的单据与供应商结算货款。

4、公开原则。员工食堂要搞好成本核算，食品物资要有专人管理，每月盘点一次，做到帐物相符，条件许可时应按月公布食堂收支账目，可在每月上旬公布上月的收支明细表，接受职工的监督；食堂收支账目要求清晰、准确，日清月结，尽量做到收支平衡。

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（三）设备及安全管理 面试问题

食堂内所配备的一切设备、餐具要均要登记在册，纳入公司固定资产管理；放臵的所有物品不得随意搬动、私自带走或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。需要更换设备，应由后勤专员及厨师签字按公司流程提出申请，对更换的旧设备，由公司行政人事部统一处理。

做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止机械操作事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和储藏室；易燃、易爆物品要严格按规定放臵，消防设施不准随意乱动，杜绝各类意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、炉膛火情、餐饮设备等。管理人员要经常督促、检查，切实做好防盗工作。 礼仪

五、经营管理

1、员工食堂根据就餐人数核定经费收支，定额补助的内部核算办法。食堂每月10日对上月成本进行核算，做到帐物相符，收支平衡。为确保员工福利，食堂盈亏不得超过核定营业额的10%；若有亏损，则由食堂自行查找原因弥补；若有盈利，可适当拿出一定比例给食堂员工奖励或安排职工加餐，节余部分转入下月。

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2、食堂所需水电费由公司无偿提供，不计入食堂成本。

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3、员工食堂要加强固定资产、低值易耗品的管理。要设臵设备台帐和清册，责任管理，详细登记，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齐后损坏维修、丢失，进入食堂成本；对新增的有关餐饮机具、大型设备、低值易耗品经公司审核批准购臵的，进入公司费用。 求职面试

六、就餐管理 礼仪

1、在食堂就餐的员工，必须遵守就餐时间，不得提前下岗就餐。

2、员工应按序排队打饭，不得拥挤，吵闹，文明就餐。 面试网

3、爱护公物，爱惜粮食，厉行节约，杜绝浪费。

4、禁止在指定就餐区域外的其它场所就餐。

5、饭后自觉清理自己的卫生，不乱倒残羹。 求职信息

6、各部门接待来宾时，须提前到公司行政人事部填写《就餐申请单》，由员工食堂根据《就餐申请单》安排就餐和结算。 求职信息

总之，员工食堂关系着全体员工的后勤伙食保障以及公司的形象，责任和意义都非常重大。食堂管理人员和工作人员，要有足够的卫生安全意识、服务意识和服从意识。公司对食堂的定位应该是“福利性质”，确保食堂维持收支平衡或略有盈余即可，保证使员工的福利落到实处，让员工吃饱吃好。

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以上方案妥否，请指示！ 礼仪

食堂管理方案 篇二

学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。

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一、实施学校食堂精细化管理的目的 面试问题

通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。

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二、实施学校食堂精细化管理的内容 面试问题

(一)健全管理机制，强化工作责任。

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学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管副校长、总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是：

校长

全面负责学校食堂管理工作。 求职面试

分管副校长 礼仪

1、具体负责学校食堂管理工作。 求职信息

2、制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。 面试问题

3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。 qzm4

4、食堂承包管理事项。 qzm4

总务主任

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1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。

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2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。 面试网

3、认定聘请工人，负责组织食堂管理员及工人培训。 求职面试

4、审核食堂采购。 礼仪

5、抓常规记录，建立食堂管理档案。 面试问题

承包责任人

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1、全面负责食堂采购工作。 求职面试

2、配合总务主任抓食堂管理。

3、验收登记采购的原材料。 面试问题

4、全面负责食堂生产服务管理。

5、组织生产队伍，负责工人管理。

(二)体现公益服务，确定运作模式。 面试网

食堂由学校管理，采用个人承包、集体订餐运作模式，学校控制其盈利，协调好学生、承包人间关系，不断提高饭菜质量。 礼仪

1、学校对食堂全面管理，主要由分管食堂工作的副校长、总务主任、全权负责。 面试网

2、食堂采购要履行采购和保管职责。采购的原材料先由学校验货后，再登记入库。 面试问题

3、学校食堂所有工作人员必须身体健康，持证上岗。

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4、工人必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品全部配送到每个餐桌，学生进餐完毕，及时整理餐桌卫生，由食堂工作人员收敛盛食器具，并对其进行清洗消毒，及时做好食堂全部清洁卫生工作。 求职信息

(三)规范设施事务，实行精细管理。 求职面试

1、设置标准齐全的功能室 礼仪

学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准：

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(1)粗加工间

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食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于 6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。 礼仪

食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。

(2)切配间 面试网

切配间应有专间，地面要用不透水材料铺砌，并有一定坡度，便于冲洗清扫。墙裙应贴有白瓷砖，并无污迹和食物残渣；墙壁、天花板的油漆无脱落、无霉斑；室内设有洗手池，下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱(桶)，加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。

配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。 面试问题

(3)烹调间 礼仪

加工场所的地面应用不透水材料铺砌，但不应太光滑。灶前墙壁及灶面应铺瓷砖，灶台要有一定坡度的排水沟，保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，操作台有条件的可采用不锈钢台面，生进、熟出最好做到分台或架桥式操作台，下面进生，上面出熟，避免进、出菜在同一台面。 礼仪

灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。 礼仪

(4)消毒间

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餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，提倡设置4个专用水池，分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识标明其用途。

(5)更衣间

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设洗手池，配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架，有毛巾挂钩及简易梳洗用具。 面试网

(6)仓库

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食品库房清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如灭鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。食品分类、分架存放，距离墙壁、地面均在 10cm以上，先进先用，及时清除过期变质食品。冷藏、冷冻食品做到原料、半成品、成品分开，不将食品堆积、挤压存放。定期除霜，保持霜薄气足。 礼仪

(7)餐厅

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餐厅要有完好的防蝇防尘设施，要有良好的采光和通风设施。设有数量足够的洗手设施供就餐者餐前洗手。

2、做好全面规范的日常管理

(1)卫生许可证管理 面试网

①必须持有效的卫生许可证。

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②卫生许可证悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。

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③不得超出卫生许可范围经营。

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④每年按卫生许可证的发证日期提前一个月办理年度复核或换证手续。 礼仪

(2)从业人员管理

①建立从业人员准入制度，按档案化要求建立从业人员基础档案。

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②从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。

③从业人员保持良好的个人卫生。坚持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽；操作时穿戴清洁的工作衣帽，不吸烟、不吃零食、不佩戴饰物，出售饭菜时戴口罩，头发不外露；不穿戴工作衣帽上厕所。 面试问题

(3)制度管理 求职面试

A、采购制度 面试问题

①食物采购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，采购时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件，肉、禽类食品必须是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达标。 求职信息

②供应商送米、油、面粉等干货到食堂后，检验质量，做到保质保量。 qzm4

③蔬菜类等日常食品采买回来后，检验质量做到物美价廉。

④伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，及时处理。 面试网

B、食堂安全管理制度 面试问题

①提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。 礼仪

②上班时要全面检查水、电、消毒柜等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸及门、窗等，做好防范工作。 面试问题

③切肉、切菜、及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。 面试网

④食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

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⑤严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。

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⑥注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。

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(4)原料采购管理 求职面试

①不得采购《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品。 礼仪

②大宗食品原料定点采购，采购时索取食品及其原料供货单位的卫生许可资质证明及产品的检验合格证或化验单、购货凭据。 qzm4

(5)加工过程管理

①按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不随意变更，不交叉使用。 面试网

②加工后的原料、半成品、成品根据性质分类存放在相应的食品架上，已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。砧板立式存放。

③生熟食品的加工工具及容器分开使用，并有明显区分标志。

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④食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。

⑤隔餐隔夜的熟食品食用前充分加热，不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。 求职面试

⑥备餐间配备专用的留样冷藏冰箱，标志明显，每个品种留样量不少于100g，每餐留样时间不少于48小时。 求职信息

(6)餐用具清洁卫生消毒管理 面试网

①餐用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

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②热力消毒按除渣、洗涤、清洗、消毒的程序进行，保持100度10分钟以上。 礼仪

③化学方法消毒后必须用洁净水清洗，消除残留的药物。按除渣、洗涤、消毒、清洗的程序进行，使用浓度应含有效氯250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。 面试网

④消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜有明显标记。

(7)文笔记录管理 面试网

①食品原料采购台账：内容包括采购品种、数量、日期、批号或生产日期、保质期、商标及合格证、采购人、验收人等。

②外来人员登记册：内容包括日期、姓名、事由、进食堂时间、出食堂时间等。 面试网

③各部门检查记录：内容包括日期、检查部门、人员、受检内容、受检情况、结果处理等。 qzm4

④从业人员培训记录：内容包括时间、地点、参加培训人员、培训主持、培训内容等。

⑤食品留样记录：内容包括日期、品种、配送班级等。 求职信息

⑥制度管理：建立健全各种规章制度，主要有食堂岗位责任制、食堂采购索证验收登记制，食品留样制，食堂消毒制，非工作人员进食堂登记制，食堂卫生制，食堂环境卫生制，从业人员卫生制。 礼仪

(8)档案资料管理 面试问题

按规范化要求建立食品卫生管理档案，及时收集以下资料，每学年汇总整理并装订成册。

①学校卫生工作领导小组文件、名单及上级文函 面试问题

②学校食品卫生安全工作组织、岗位责任制度、各类人员工作职责 面试网

③学校基本情况

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④学校食堂人员组成及分工情况 面试网

⑤学校食堂卫生许可证、从业人员健康证复印件 面试问题

⑥卫生知识培训教材、资料，人员学习记录

⑦学校自查情况记录及年度工作计划、总结

⑧每餐学生餐具消毒记录表、食品留样记录 礼仪

⑨食堂食品、调味品进货登记表、大宗食品供货单位卫生许可证复印件

⑩米、肉、油等食品采购索证登记表(有效卫生许可证、质量报告书、动物检疫合格证、肉品质量合格证) 面试网

卫生监督意见书、学校食堂量化分级管理评分表 求职面试

食堂管理方案 篇三

为保证机关工作高效运转，进一步规范职工的日常用餐，切实为机关工作人员提供安全、卫生、营养、实惠的伙食保障，特制定机关食堂打卡管理制度。 求职信息

一、目标原则 qzm4

坚持“以人为本、厉行节约”的原则。

二、工作职责

党政办：

1、负责对机关食堂的日常管理督促，采取不定期的方式对原料、菜品等进行抽检；

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2、负责食堂打卡设备及就餐券的使用管理等； 礼仪

乡纪委：负责对机关食堂工作人员及就餐人员厉行节约情况进行督促。

三、适用范围 面试问题

全体乡政府机关工作人员。特殊人群经乡主要领导批准同意，方可在机关食堂就餐。

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四、就餐时间（根据上下班作息时间） 求职面试

早餐：7：30-8：30（8：25之前，食堂必须关门，保证8:30准时上班） 求职信息

午餐：11：30-12：30

晚餐：17：30-18：00 求职信息

五、就餐标准 求职面试

就餐按照早餐5元/人，中餐12元/人，晚餐8元/人的标准执行。

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六、管理办法

求职信息

1、所有乡政府机关工作人员每日早、中、晚餐就餐前务必到打卡机前打卡就餐，未打卡者，食堂有权停止供餐；

2、就餐时出现不打卡或冒打卡现象者，1个月内第一次罚款20元，第二次罚款50元，第三次罚款100元并且在全乡范围内给予通报批评，五次以上扣除当月绩效工资； qzm4

3、非乡政府机关政府工作人员需要到食堂就餐者，需向相关领导汇报，领导同意后由党政办发放就餐券后方可到食堂就餐。

4、打卡设备故障时，食堂要第一时间报党政办，党政办及时维修，并做好用餐记录工作，保障食堂记录的连续。 面试问题

5、党政办下个月初10日之前根据打卡记录核算上个月的餐费。 面试网

七、就餐及食堂工作规定

面试问题

1、全体就餐人员在规定的就餐时间内就餐，按照“吃多少打多少”的原则厉行节约，不得浪费，一经发现，严肃处理； 礼仪

2、为制止餐饮浪费，节约粮食，食堂工作人员应根据就餐人数烹制用餐份量，以避免发生不必要的浪费；

求职面试

3、严格抓好饭菜质量，严禁使用过期、腐烂变质食物及其它不符合食品使用标准的配料，不能食用的饭菜应及时处理；

4、食堂每个星期制定本周工作餐菜单，并予以公布；

5、客餐由党政办统一安排，标准不可超过上级指定标准；

6、会议伙食按会议标准办理，参加会议人员凭办公室临时印制的会议餐票就餐；

礼仪

7、食堂工作人员须确认身体健康以后方可上岗，工作期间着整洁干净工作服，形象良好，严禁服务人员衣着不雅，对操作的每个环节都要确保安全卫生； 面试问题

8、保持餐具、厨具、操作间及门前卫生。餐具必须洗刷干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每星期彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒；食堂门前做到清洁卫生，无杂物、污渍、污水； 面试网

9、餐厅及就餐房间保持整洁、干净，窗明几净，物见本色，无灰尘、无污渍，清扫擦拭及时彻底，采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到无鼠蝇侵害。 面试问题

食堂管理方案 篇四

为了提高我乡中学学校食堂管理和从业人员的专业素质，加强学校食堂管理和操作的规范化，确保广大师生饮食卫生安全，特别是学生营养改善用餐的绝对安全。

礼仪

根据教育部《关于学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、《学生集体用餐卫生监督办法》和《学校食堂管理操作规范》有关要求，结合我乡中学学校食堂工作实际情况，特制定本实施方案。 礼仪

一、培训目标

通过培训，使学校食堂管理人员和参与人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规，有效预防集体用餐的各种安全事故发生，掌握食堂操作的安全流程；使食堂从业人员具有良好的职业道德和服务意识、全面提升学校食堂的管理层次和从业人员的专业技术水平。

面试问题

二、加强领导 qzm4

为使本次培训顺利进行、圆满成功，并取得实效，特成立相关培训领导小组，其组成人员如下：

组长：冉金玉副组长：张会增组员：李铁山

贺西坤 求职信息

魏艳敏刘照武杨国平李颖 求职面试

三、培训对象

全乡中学食堂管理人员和从业人员。 面试网

四、培训时间 面试问题

20xx年5月14日上午9时至下午4时，全程一天，6课时。

五、培训议程 礼仪

1、加强责任心，保证我乡的学校食堂与学生营养餐安全工作。

2、管理好学校食堂及学生营养餐安全的重大意义。‘ 求职信息

3、制度与实施的配套管理。 求职面试

4、管理经验介绍。

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5、食品加工的卫生知识与流程。

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6、台账的规范管理。

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六、培训内容 求职信息

（一）食堂管理与操作规范。

1、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和学生用餐配送单位相关卫生规范法律依 求职面试

据》、食品卫生法》。

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2、食品卫生管理知识。

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（1）设施、设备、食堂布局要求；

礼仪

（2）水源管理以及环境卫生要求； 面试网

（3）食堂卫生管理制度及职责要求； 面试问题

3、食品加工操作规范。 qzm4

（1）学校食堂管理操作规范；

（2）食品采购运输、验收入库及储存卫生院要求； qzm4

（3）食品加工烹饪和分餐卫生要求；

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（4）食品加工工具、器具及餐饮与消毒卫生要求；

4、食品中毒及常见肠道传染病知识。 求职面试

（1）食物中毒及处理原则； 面试问题

（2）常见肠道传染病。

七、培训总结。 qzm4

食堂管理方案 篇五

1、医院务必办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本，严格执行实行《食品卫生法》。 求职信息

2、轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。 礼仪

3、伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续、妥善保管、定期清理，按月公布帐目，理解群众监督和有关部门检查。

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4、伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。

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5、食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者，不得调入食堂工作。

6、食堂要经常持续室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及其滋生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质（垃圾）的设备。

7、食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染。 求职信息

8、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。

9、创造良好的进餐环境，配餐人员应着干净的工作服配餐，随时保证桌面、地面、坐椅的干净，不能用脏手端拿进餐人员的碗筷。

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10、服从后勤主管的领导，理解员工和病员对饮食工作的监督，对要求整改的工作应限期完成。

进餐人员“五注意” 面试问题

1、依次排队在窗口买饭。

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2、不穿工作服进食堂。 面试问题

3、装修工人不穿沾有灰和泥浆的衣服进食堂。

4、不随意进入食堂工作间。

5、不乱丢乱倒饭菜。 面试问题

食堂人员“四做到”

1、穿干净工作服配餐。

2、不用脏手端拿碗筷。

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3、配餐时不与人闲聊，谈笑。 求职信息

4、勤收碗筷，随时持续桌椅清洁。 面试问题

食堂管理方案 篇六

一、目的： qzm4

为规范餐厅管理。

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二、适用范围： 求职面试

各车间/各职能部门。 面试网

三、内容说明：

3-1：饭卡办理及回收： qzm4

3-1-1：员工持厂牌人事行政部网管进行现金充值，首次需收空卡押金10元（在离职时退还）；

3-1-2：饭卡折损无法使用或丢失，员工需持有效证件到人事行政部网管进行

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挂失并进行补办，需收取空卡费5元/张，消磁无法使用则免费补卡，办卡处将电脑显示余额全部转移到新饭卡内；

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3-1-3：冲卡时间：办公系统上班时间 qzm4

3-1-4：员工单次冲卡不得少于50元。

3-1-5：对于拾到他人饭卡须主动将卡上交人事行政部或员工本人，盗用他人

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饭卡，一经发现将处罚10倍盗刷金额，情节严重的解除劳动合同。 3-1-6：如果因为丢失饭卡，没有及时挂失补办，导致饭卡金额损失的，其责任由持卡人自行承担； 面试网

3-1-7：退卡退款办理：员工离职需持已签好的离职申请单到人事行政部网管进行退款办理。 面试问题

3-2：饭卡使用： 面试问题

3-2-1：从9月1日开始，员工每个月补贴300元直接打入员工薪资中，

请病事假扣10元/天，具体参考《补贴管理办法》； 礼仪

3-2-2：消费限额：每次不高于20元，每天不高于50元 面试问题

3-2-3：员工持饭卡依据自己的口味进行点菜，餐厅不收取现金；

礼仪

3-2-4：员工使用饭卡在刷卡机上刷卡，餐厅刷卡人员根据员工打菜价格确认后进行消费金额输入。 面试网

3-2-5：来宾餐为总部办事人员和来宾等用餐，由人事行政部统一登记后发放 面试网

来宾专用饭卡或饭票进行用餐消费，饭卡使用完成后需交还人事行政部；

3-2-6：保安人员:因保安人员薪资由保安公司发放，故公司对保安每人每月

充值300元卡进行消费，超过金额部分保安自费到人事行政部进行充值。

3-3：餐厅作业：

3-3-1：餐厅与供应商签订采购合同，根据员工充值金额状况进行采购作业，

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制定的各种菜色的价格原则上餐厅不允许盈利； 求职信息

3-3-2：餐厅提供早，午，晚餐，每日对每种菜色价格进行明显标示，菜价为

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05、元一个梯次，以利刷卡计算便利； 面试网

3-3-3：如有停机、转班等情况致用餐人数变化较多时，各单位、各部门需将

就餐人数提前通知餐厅，餐厅人员应按照就餐人数合理配餐。

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3-4：本办法20xx年9月1日起执行。

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以上就是求职面试网为大家整理的6篇《食堂管理方案》，希望对您有一些参考价值，更多范文样本、模板格式尽在求职面试网。

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