厨师年终工作总结（优秀10篇）

总结是把一定阶段内的有关情况分析研究，做出有指导性的经验方法以及结论的书面材料，它可以给我们下一阶段的学习和工作生活做指导，因此好好准备一份总结吧。如何把总结做到重点突出呢？求职面试网为您带来了10篇《厨师年终工作总结》，亲的肯定与分享是对我们最大的鼓励。

厨师岗位职责 篇一

1、根据公司目标分解，制定高端厨房用品（创意厨房）、高端调味品、高端食品采销计划；2、负责高端厨房用品、高端调味品、高端食品类商品引进、开发的谈判、合同拟定及供应商维护；

礼仪

3、制定高端厨房用品、高端调味品、高端食品类商品营销策划方案并组织实施； qzm4

4、负责高端厨房用品、高端调味品、高端食品类销售、毛利、费用、产品引进开发等目标任务的达成；

面试问题

5、负责渠道管理与拓展，开展相关业务培训。

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厨师岗位职责 篇二

一、工作前检查蒸汽管道是否畅通，各种阀门是否灵活。 面试网

二、做好开餐前的各项准备工作，确保开餐的`顺利进行。 qzm4

三、及时、按序、按标准蒸好菜肴。 求职信息

四、节约节能，合理使用调料，降低成本，减少浪费。 qzm4

五、随时保持个人、工作岗位及包干区域的卫生整洁。 qzm4

六、做好餐后的收尾工作，并检查本部门所有水、电、气、油开关是否关好。 求职面试

七、负责所有蒸灶设备的清洁保养工作，发现问题及时报请维修。

八、完成厨师长交办的其他工作。 qzm4

厨师岗位职责 篇三

岗位描述：

1、听从厨师长安排，向厨师长负责； 求职信息

2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量； 求职面试

3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全；

4、负责厨房工作人员调配与考核的工作； 面试问题

5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品； 求职面试

6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

任职资格：

1、初www.求职面试网chayi5求职面试网.com中以上学历，20-35岁之间；

2、三年以上厨师工作经验； 求职信息

3、具有一定的沟通协调能力，责任心强；

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4、有厨师证者优先。

厨师岗位职责 篇四

1、炒锅领班的岗位职责

负责监督指导各炒锅、砧板、打荷的各项技术及日常工作，负责特色菜、新菜的创新，研发、拓展工作，协助厨师长管理及有效控制成本，监管合理用料，菜品质量及日常工作。

礼仪

2、头锅的岗位职责 面试问题

①根据当日宴会预定和散点销售安排，做好炒锅准备工作。

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②检查吊汤、调料、酱料、调味油等准备情况。

礼仪

③检查打荷的餐具和拌碟料的准备情况。

礼仪

④与头砧协调配合，如宴会情况、新菜试制等。

面试问题

⑤根据宴会菜单、人数、时间和特别要求，掌握出菜顺序和节奏，保证宴会成功。

⑥根据下一餐时和次日宴会、团体预定和销售安排，督导头炉做好必要的准备工作。

⑦检查炒锅和打荷在收档时妥善存放食品、原料及炉灶、工作台面的卫生状况。关闭水、电、煤气，确保环境清洁，设备完好和厨房安全。

⑧督察各炒锅的出菜质量和标准。

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3、二锅的岗位职责 礼仪

①协调头锅做好各项工作，头炉不在时，要有与主管及各档位协调的能力。

②协调头锅做好各种宴会及散点起菜前的准备工作。 面试网

③制作各种半成品。 礼仪

4、要求 礼仪

①接到散点菜单和宴会起菜通知，要迅速按菜单、特式和客人要求烹饪菜肴。 礼仪

②认真做好餐前准备工作。

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③菜肴出品要求尽善尽美。

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④控制水、电、气使用，节约能源。 礼仪

⑤收档时要将调料缸擦净放在原处，封好，次日加添调料，炉头周围卫生要清洁干净。 求职信息

⑥各位炒锅员工要克尽职守，一个月内出现三次同样投诉，将调离原岗位，违规两次以上将受到严厉的纪律处分。 求职信息

厨师岗位职责 篇五

一、直接接受厨师长领导。

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二、准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度。

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三、根据营业情况备齐各类器皿、用具，做好各种调味料、小料的准备工作，并做到加工精细，符合标准，品种齐全。 qzm4

四、当好“二传手”，协调前后台工作，传递及时，对工作的轻重缓急做到心中有数。

五、协助灶台人员调理上菜顺序、饭菜顺序、原料的初热加工，以及出菜前的拼摆造型和原料腌制、配料、上粉、上浆等。

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六、严把菜品质量关，确保菜品质量。不符合菜品一律不出。

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七、根据菜单要求并按顺序上菜，做到不积压、不错乱、不疏忽，每道菜必须有票夹或票单跟随。 qzm4

八、蒸制品要把住火候，做到投料准确、调味适当、火候适宜。

九、工作中摆放的物品要摆放整齐，标签齐全，便于使用，经常查看，防霉防变，工作完毕合理存放各种调料、小料，防止交叉污染。 求职面试

十、妥善保管各种用品，勿乱堆乱放。 面试问题

厨师岗位职责 篇六

1、负责制定项目运营计划，季度预算，确保项目正常运转，供餐质量以及生产安全 求职信息

2、根据运营状况及时调整运营方案，把控成本 求职面试

3、随时督促进货质量，及时准确的与区域经理汇报运营情况 面试网

4、制定厨房的工作计划，对菜品质量的把控与监管

厨师岗位职责 篇七

一、岗位名称： 求职面试

案板厨师 求职面试

二、直接上司：

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案板（切配）头砧 礼仪

三、下属： qzm4

案板厨师

礼仪

四、岗位提要：

负责中餐菜肴的切配、干货原料的涨发工作，保证及时向炉灶提供符合规格配份的菜品。 面试网

五、具体职责： 礼仪

1、了解客情，熟悉菜单，明确当日工作任务。 qzm4

2、负责领取并涨发干货原料，提高涨发质量和涨发率，保证有一定库存的周转使用原料。

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3、负责及时领取各种原料，备齐各种配菜盘和开餐用蔬菜，做好开餐前准备工作。 面试问题

4、遇有大型中餐宴会，服从分配，及时做好宴会菜肴的切配工作，保证宴会顺利开餐。 面试网

5、按规格切制菜肴料头，备齐主、配料，并准确地进行配份工作，保证出品的速度和有效地控制成本。

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6、根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料，适时送至炉灶。 面试网

7、做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具。

8、定时检查，整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。

9、保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。 礼仪

10、正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好清洁。 礼仪

11、完成上级交办的其他工作。 qzm4

六、任职素质技能要求： qzm4

1、热爱本职工作，工作勤恳、认真负责。 求职信息

2、熟悉烹饪工艺学知识。 面试问题

3、具有娴熟的刀工技术。 面试问题

4、具有两年以上切配工作经历，已达三级中餐烹饪厨师水平。

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5、身体健康、精力充沛。

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厨师岗位职责 篇八

１、根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤菜肴。 礼仪

２、负责原料的领取、加工及烹制烧烤菜肴，对菜的质量和卫生负责。

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３、接收零点订单和宴会单，及时按规格切配烧烤产品装盘。 qzm4

４、妥善保藏剩余的原料及调味汁，做好开餐后的收尾工作。

５、定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐。

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６、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。 求职面试

７、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。

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８、完成领班交办的其他工作。 面试网

厨师岗位职责 篇九

1、负责员工工作餐的制作，并保证按规定时间开餐。 求职信息

2、负责食堂采购食品的质量检验。

3、负责搞好本工作区域内卫生及食堂整体卫生。

4、负责食堂各个环节的成本控制。 面试问题

5、负责食堂水、电、气等安全管理工作。 qzm4

6、完成上级交给的其他工作。

厨师岗位职责 篇十

1、执行西餐经理的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向经理负责并报告工作。

2、负责西餐厨房厨师力量的调配，掌握每个西餐厨师的技术专长，合理安排工作岗位，调动每个西餐厨师的积极性。 面试网

3、掌握每天业务情况，统筹安排各个环节的工作，参与重要西餐宴会的设计，确保西餐宴会的正常进行。 礼仪

4、严格按照工作规章和质量要求，把好菜点质量关，保证每天制作的菜品达到规格，质量和数量要求。

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5、贯彻执行《食品卫生法》和西厨房的各项规章制度，把好食品卫生关，保证西厨房环境整洁，食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。 求职信息

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