食堂管理方案与措施优秀8篇

随着社会不断地进步，各种制度频频出现，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。那么制度的格式，你掌握了吗？求职面试网为您带来了8篇《食堂管理方案与措施》，希望能够给您提供一些帮助。

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褒义词复习题反思庆典 篇一

工作打算策划书说课运营，工作安排话语公益广告的管理制度工作打算工作经历教材疫情我工作打算寄语评课稿施工协议书，寓言影评。 面试问题

如何抓好食堂的管理 篇二

1、就餐管理

外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；

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无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；

礼仪

员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。 求职信息

2、食品卫生管理 面试问题

剩余饭菜留在桌上。

各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；

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各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；

食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；

保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。 面试问题

3、设备管理

礼仪

炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好； 求职信息

加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。

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4、日常工作管理

严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。 礼仪

每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们； 求职信息

食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。

礼仪

食堂管理规章制度 篇三

为进一步规范员工食堂管理，创造一个良好的干部员工生活环境，使之卫生、方便、节约、高效，特制定本管理制度。 面试问题

一、员工食堂必须全力保证镇人民政府的'公务接待用餐，确保干部员工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障干部员工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。 求职信息

二、政府食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为干部员工服务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为食堂人员的天职。 面试网

三、机关食堂实行独立核算、自负盈亏。

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四、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，妥善处理，防止资产流失。

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五、食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着工作服，并保持整洁干净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。

六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净，并定期检查、处理变质或过期食品。

七、成品存放实行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与天然冰隔离。 面试网

八、进入食堂的各种原料，必须确保正规购买渠道，以确保食品质量。不得采购、收藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油必须使用火炼油。

九、保证供餐服务时间。员工就餐时间，早餐7：20—8：20，午餐：12：00—13：00，晚餐：17:40—18:40。

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十、党政办公室和镇直部门在接待工作中要按照热情、大方、周到、节约原则，做好接待工作。

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十一、党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量进行检查，若发现不卫生和变质食品，需及时督促整改，若未能限期整改，将进行处罚。

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十二、提倡勤俭节约，反对铺张浪费。干部员工用餐应做到吃多少，盛多少，不浪费一粒粮食，自觉做到“光盘”行动。坚持文明用餐，打饭时自觉排队。

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食堂管理制度 篇四

为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障师生餐饮安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，特制定本管理制度。 求职信息

一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。 求职面试

专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。 求职面试

二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证、供货方营业执照、供货方食品经营许可证、产品合格证明文件复印件。 礼仪

购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；

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留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

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四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证等复印件；

留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 求职面试

五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品经营许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 面试问题

六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证； 求职信息

从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。 礼仪

七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检验检疫合格证明原件；

从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检验检疫合格证明原件。 求职信息

八、采购乳制品的`，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

九、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。 qzm4

十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。

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十一、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。 qzm4

采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。 求职面试

十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。

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xx市XX学校

20xx年xx月xx日

食堂管理制度 篇五

食堂卫生管理制度

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1、不加工不新鲜或败变的原料。加工好的原料应分类放在架上，不得随地堆放。 礼仪

2、加工的工具要天天清洁，保持干净。

3、蔬菜类不得与肉类等混合清洗。 面试网

4、切菜板要“三面”光洁，清洗干净。

5、食具的洗、消专人负责，严格执行“一洗二冲三消毒四保洁”。

6、消毒后的食具要专柜保管，不能与未消毒的混放。 求职信息

7、供用餐人使用的食具要符合卫生标准。

8、原辅材料要妥善保管，不得直接堆放于地面，成品和调味辅料不能空存放。 求职面试

10、冰箱要定期清理，生熟食品要隔离，成品与半成品要隔离，食品与杂物药物要隔离。

11、烹调时，不准吸烟、吃东西，不能用口直接试味。 面试网

12、抹台布与抹食具的抹布要严格分开。

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13、食品造型要用消毒的用具操作，不能用手拿。 面试问题

14、保持个人卫生清洁，勤换洗衣服，不留长指甲，不戴首饰。养成良好的卫生习惯，上洗手间要先换工作衣帽，便后洗手消毒。

15、每天下班前须清洗地面、水台、水池、餐桌椅，疏通沟渠，及时清理垃圾、废物，保持饭堂内外环境清洁。 qzm4

16、从业人员必须持有有效的'健康证，食品卫生知识培训合格方可上班。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化浓性出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病，要调离接触直接入口的工作。

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食堂管理规章制度 篇六

食品留样是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保我校师生营养餐食品安全，特制定食品留样制度。

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第一条：食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。留样名称要祥细。 礼仪

第二条：留样柜的大小、容积和留样盒的数量与48小时内的餐次总数和每餐次的菜品数相适应。

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第三条：充分凉透进行留样。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，冰箱里温度会生高，能促使霉菌生长。 求职信息

第四条：配备食品留样专用冰箱，严禁存放与留样食品无关的其他食品，冰箱温度控制在0℃-6℃之间。 面试问题

第五条：食物留样每一品种不少于200g。分别盛放在己消毒的餐具中，部分食品还要带些汤汁。 qzm4

第六条：食品留样后立即加盖密封（或用保鲜膜密封），在留样容器外贴上标签，标明：菜名、餐次、日期、留样人、质量等。 求职信息

第七条、留样食品必须保留48小时以上，时间到后方可倒掉。 求职面试

第八条：用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。 求职面试

第九条：建立食品留样台账，做好每餐留样登记，备查。

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食堂管理制度 篇七

第一章总则 礼仪

食堂信息公开应遵循真实、及时、完整、便民原则，努力做到“学校全覆盖、信息全透明、过程全监督”。 面试网

第二章公开内容

学校按照有关规定，重点公开下列信息，并做到信息及时更新。

礼仪

（一）本校食堂信息公开的制度和实施方案，学校工作机构及负责人，投诉电话和电子邮箱； 面试问题

（二）营养改善计划的实施情况，营养改善计划的受助学生人数、资助标准等情况； qzm4

（三）食堂原材料及主要辅料的`采购情况，包括采购名目、数量、金额、供货单位（个人）等； 求职信息

（四）学校食堂菜价格；

（五）学校食堂（含营养改善计划）的月度（年度）财务收支及结余情况；

（六）学校膳食管理委员会名单，学校食堂公务接待支出情况； 求职面试

（七）学校食堂承包经营（托管）单位情况，或学生伙食集中供餐（托餐）单位（个人）情况；

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（八）公众关心的热点、难点问题解决情况； qzm4

（九）其他需要公开的信息。 面试网

第三章公开方式 求职信息

1、食堂信息公开方式坚持“形式多样、信息及时、注重程序”的原则，要因地制宜，科学、合理选择公开的形式和载体，倡导使用信息化手段实施信息公开。

2、学校应通过学校网站（校园网）、设立学校食堂信息公开专栏，并通过书面通知（信函）、短信等方式及时回应家长和社会关注的问题。

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第四章学校食堂信息公开领导小组、投诉电话和电子邮箱 qzm4

食堂信息公开领导小组组长：x

面试问题

食堂信息公开领导小组成员：x

食堂信息公开投诉电话：x 面试网

食堂信息公开投诉电子邮箱：

食堂管理制度 篇八

1、 根据食堂生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免原料搁置不用现象。 求职面试

2、 高档原料派专人保管，按量使用，其它原料同样做到按量使用，物尽其用，杜绝任何原料浪费。

3、 不许乱拿、乱吃、乱加工厨房的一切食品，一经发现给予劝退处理。 面试网

4、 不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料，随时检查。

5、 不得出售腐败变质的菜品和食品。 求职面试

6、 仓库保管员见单出料，做到帐目条理、清楚、准确。 qzm4

7、 采购人员必须以食堂利益为重，坚持原则，不图私利，后勤负责人应严格完成原料验收工作，了解即将取得的原料与采购单上规定的物品、数量是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符、质量差的原材料。

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如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。 求职信息

8、验收完毕，后勤负责人开签单验收，并留一份存档。采购员根据手续齐全的凭证到财务室报帐。 食堂日常工作检查制度

礼仪

1、 对厨房各项工作实行检查制，不定期，不定点、不定项抽查。

2、 检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3、 各项内容的检查可分别或同时进行

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卫生检查：包括食品卫生、日常卫生； 礼仪

纪律检查：包括厨房纪律，考勤考核；

设备安全检查：包括设备使用、维护安全工作； 面试问题

生产检查：包括储藏、出菜质量及速度；

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一般性工作检查：包括餐前、餐后工作过程、个人及其它卫生。 面试问题

4、 食堂主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。 面试网

5、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于本组的差错，则追究组长的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

礼仪

6、 对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。 礼仪

7、 检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果做书面记录备案，检查结果与小组和个人利益挂钩。

它山之石可以攻玉，以上就是求职面试网为大家整理的8篇《食堂管理方案与措施》，希望对您的写作有所帮助，更多范文样本、模板格式尽在求职面试网。 面试网

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