公司食堂管理制度优秀6篇

为加强食堂内部管理，做好各项服务与接待工作，充分发挥公司食堂为公司干部职工服务的职能，制定公司食堂管理制度。读书破万卷下笔如有神，以下内容是求职面试网为您带来的6篇《公司食堂管理制度》，希望能够满足亲的需求。 面试网

企业员工食堂管理制度 篇一

第一条、适用范围

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所有食堂用餐人员及食堂工作人员。 面试网

第二条、职责划分 求职面试

食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品；综合办公室负责对食堂进行归口管理。

第三条员工就餐管理 求职信息

1、食堂免费提供午餐和晚餐，午餐开饭时间：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30； qzm4

2、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。 求职面试

3、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则安排用餐；

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4、所有员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特殊情况，需该部门领导报备至综合办，方可打包带走；

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第四条卫生环境 qzm4

1、做好餐厅内外的卫生，做到日清扫，周扫除，月检查，保证门窗玻璃、桌椅板凳以及操作间内清洁； 面试网

2、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；

3、用具、餐具、炊具每日必须清洗后进行严格消毒，在指定位置摆放整齐；

4、食堂工作人员必须持健康证上岗，每半年体检一次； qzm4

5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生。

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第四条采购管理 面试问题

1、公司综合办公室指定专人负责食材采购，并建立每日采购明细帐，以随时备核。 求职信息

2、采购的食品原料须符合食品卫生标准，禁止采购无合格证明和超过保质期限的食品； 求职面试

3、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；

4、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 面试问题

第五条安全管理 qzm4

1、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用； 面试问题

2、所有电源开关不得暴露在离水面较近的位置，不准用湿手开关，防止触电事故发生； 面试网

3、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；

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4、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风干燥处放置； 求职面试

5、食堂在使用煤气瓶或煤气炉时，用前要确保管道无损坏漏气现象，不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源近的地方使用，关闭时先关掉开关再关燃气灶，并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂；

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6、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品；

礼仪

7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养，确保安全使用； 求职面试

8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；

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9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能； 礼仪

10、每日下班前必须关闭餐厅所有门窗，关闭所有电源，确保公司财物安全。 面试网

企业员工食堂管理制度 篇二

一、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热情，提供优质的就餐服务。

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二、努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。

三、严格执行卫生操作，食堂由内外经常保持清洁，炊具、家具、灶具清洁卫生。 礼仪

生熟分开，荤素专用，菜类新鲜，无腐烂变质食品。环境卫生，无蝇、鼠、蟑螂等。严防和杜绝食物中毒发生。

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四、食堂人员要讲究卫生，经常洗澡、理发、剪指甲，饭前饭后洗手，勤换洗工作服。 求职面试

工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

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五、采购要精打细算，讲究成本。 面试网

月清月结，成本核算。根据员工饮食需求采购优质食品原料。不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。做到保证质量，价廉物美。

六、要坚持就餐标准，荤素搭配，公司员工一律凭票供给。 面试问题

次日的隔顿、隔夜食物，必须一看、二闻、三尝后，在无异味或变质的前提下才能回锅，蒸煮烧透后供应。如食物在放入冰箱前或取出来后发现变异，坚决马上进行销毁处理，以保证食品的安全食用。 面试问题

七、保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜，耐心和气，热情周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。

八、食堂人员做到安全、节约用气、用电，做好防火、防盗工作。 礼仪

使用完毕应马上关闭所用电源或关闭各设备开关及门窗，炉灶熄灭。保证做到：人走水止、灯灭、火熄，人离门窗关。 面试网

九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂内有防蝇设施，厨房和食堂内外环境整洁，灶面操作台桌椅无污垢积灰，下水道畅通，无积水，无蚊蝇滋生地。 礼仪

十、热情接待公司安排来客，凭办公室招待通知来招待用餐。 求职面试

企业员工食堂管理制度 篇三

一、目的

为方便职工日常工作用餐，公司特设立职工食堂，为职工提供工作餐，为保证工作餐服务质量及食堂的正常运作，给全体职工一个优良的用餐环境，我站特制订本制度。

二、适用范围 求职信息

本管理制度适用于站内所有领导职工。 求职信息

三、职责划分 礼仪

1、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。 qzm4

2、后勤工作人员负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

四、基本内容 面试网

1、职工午餐的用餐时间：11：30——13：00；食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点：站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。

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2、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。

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3、职工应依次排队打饭。 qzm4

五、职工食堂的管理规范

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1、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

2、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

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3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂整洁。 面试问题

4、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。 面试问题

6、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。 面试问题

7、节约用水，做到人走即断水。

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六、施行时间 求职面试

本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

企业员工食堂管理制度 篇四

一、目的 qzm4

为方便员工，体现工厂对员工的关心，本厂特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

二、适用范围 礼仪

本管理制度适用于所属各部门员工。

三、职责划分 面试网

1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。 面试网

2、行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。 qzm4

四、基本内容 求职信息

1、员工餐的标准

（1）员工员工餐的费用标准原则上每人每日十元。 面试问题

（2）员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由厂长办公室提出调整方案经相关领导审核，报厂长批示后执行。 面试问题

2、员工餐的费用及质量控制

礼仪

（1）员工餐由工厂聘请的专职厨师负责生产制作，工厂办公室负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

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（2）工厂对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供凭证（发票或收据）。 礼仪

3、员工餐的质量要求

（1）计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

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（2）按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

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4、员工食堂的管理规范 礼仪

（1）员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。 面试网

（2）每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 qzm4

（3）工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 礼仪

（4）严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 qzm4

（5）整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 求职面试

（6）工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

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（7）所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。

（8）洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 求职信息

（9）每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

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（10）不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

（11）倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。 礼仪

（12）爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。 面试网

（13）节约用水，做到人走即断水。 求职信息

5、解释权

本制度由工厂办公室负责制定、修订和解释。 qzm4

6、施行时间 面试网

本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。 面试问题

公司食堂管理制度 篇五

2.厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。

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3.厨师长必须在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。 求职信息

4.厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。 求职面试

5.厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。 求职信息

6.由于公司不提供夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。

7.注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。如发现提前就餐行为，视为早退。(早退处罚见《考勤管理》)。 qzm4

8.餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部门主管提供就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。 qzm4

9.公司保证所有员工每餐都有足够的米饭，如员工未能吃到饭公司提供20元餐费，请大家按需打饭，坚决抵制倒饭，如有发现倒饭行为罚款50元。

10.爱护食堂财产，非正常的`损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。

11.餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。

12.节假日食堂不开伙，大厅可以提供给大家自行使用。

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13.生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发现谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批评！ 求职信息

企业员工食堂管理制度 篇六

1.目的

为进一步推进和规范后勤合理化改革，加强内部员工食堂管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。

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2.范围 面试问题

本规定适用内部员工食堂。 礼仪

3.权责

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内部员工食堂实行中心与员工共同监督的管理机制，由中心办公室负责对员工食堂的日常管理工作，伙食委员会负责对员工食堂的监督工作，同时广大员工有权就员工食堂的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。

4.内容

4.1.员工食堂基本要求

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4.1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书，持健康证上岗作业。 求职面试

4.1.2餐饮从业人员必须严格遵守国家法规，遵守中心制定的规章制度。 礼仪

4.1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以服务广大员工为宗旨，根据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。 面试问题

4.1.4员工食堂要保证食品质量，严格按照《员工食堂原材料采购管理标准》、《员工食堂食品质量验收及初加工标准》落实食材的采购和加工作业。 qzm4

4.1.5采购回的食材及时分类入库和冷藏。

礼仪

4.1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。

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4.1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格成本核算，文明服务。

4.1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

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4.1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。 求职信息

4.2.员工食堂安全卫生要求 求职面试

4.2.1员工食堂必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受上级主管部门、广大员工的指导、监督、检查。

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4.2.2员工食堂在接受食品卫生安全工作检查过程中发现的问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。 面试问题

4.2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。 面试问题

4.2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。

4.2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。

礼仪

4.2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。 面试网

4.2.7为保证食品安全，确保数据分析的准确性，便于抽查、复查、满足监督要求、分析质量事件责任，实施食堂食品留样。

4.2.7.1食堂为员工提供的饭菜每餐、每样食品都必须由专人负责留样；

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4.2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中； 求职信息

4.2.7.3留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；

礼仪

4.2.7.4留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；

4.2.7.5食品留样密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内（温度设定为：2°-5°）之间； 面试网

4.2.7.6每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；

4.2.7.8留样食品必须保留48小时，到时间后方可销毁； qzm4

4.2.7.9留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

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4.2.8员工食堂从业人员安全卫生要求 求职面试

4.2.8.1必须身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止带菌污染食品。 面试问题

4.2.8.2荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底。 qzm4

4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。

4.2.8.4冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。

4.2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。 礼仪

4.2.8.6保持员工食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。 qzm4

4.2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。

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4.2.8.8个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。 求职信息

4.2.8.9烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。 求职面试

4.2.8.10食品分餐前洗手，分餐时不用手抓食品、不抽烟。 求职信息

4.2.8.11使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，反之，不得使用。

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4.2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。

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4.2.8.13积极配合各级主管部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。

礼仪

4.2.9就餐人员就餐要求 求职信息

4.2.9.1所有用餐人员凭工作证就餐。 求职面试

4.2.9.2所有人员均在二楼员工食堂就餐，不得将食物带出员工食堂，不得把餐具拿出食堂或带回办公室。 面试问题

4.2.9.3就餐完毕应尽快离开，不得在员工食堂及一楼大厅逗留。

4.2.9.4所有用餐人员须按秩序排队，听从员工食堂工作人员统一指挥，不得插队或聚集配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。 面试问题

4.2.9.5餐食酌量取用，不得浪费。 礼仪

4.2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。

4.2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。 面试问题

4.2.9.8所有就餐人员禁止在员工食堂吸烟。 面试问题

4.2.9.9所有用餐人员须爱护公共财物，节约用水、用电。 面试网

4.2.9.10所有用餐人员应着装干净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。

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4.2.9.11所有就餐人员应爱惜员工食堂环境卫生，不得乱丢、乱扔、乱吐。 礼仪

4.2.10员工食堂和厨房垃圾及时清理并与食材加工区保持一定的间距；

4.3.奖惩

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4.3.1依据不符合项的严重程度分类为：轻微不符合项、一般不符合项、严重不符合项

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4.3.2有下列情形的记入严重不符合项，并给予50元--200元经济处罚。 qzm4

4.3.2.1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者予以处罚并承担相应经济责任，情节严重者予以辞退或送公安机关处理。

4.3.2.2采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以处罚并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退或以“贪污”论处送公安机关处理。 礼仪

4.3.2.3食堂工作人员要端正服务态度，用好服务用语；对就餐人员要以理相待，杜绝与就餐人员吵闹的现象，有误会应耐心解释并及时向上级反映处理。如主动与员工吵闹，打架将给予处罚。中心管理人员现场未及时制止、协调处理的，连带进行处罚。 求职面试

4.3.2.4服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排或带头闹事者给予处罚，严重者予以辞退。 面试网

4.3.2.5食堂需准时开伙，不得消极怠工。 求职面试

4.3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退或送公安机关处理。 面试网

4.3.2.7严格执行食物留样机制，不得弄虚作假 面试问题

4.3.3有下列情形的记入一般不符合项，并给予30元-100元经济处罚。 礼仪

4.3.3.1保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到《员工食堂卫生管理标准》及《员工食堂食品质量验收及初加工标准》的给予处罚。 礼仪

4.3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品照价赔偿并予以处罚； qzm4

4.3.3.3遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退。

4.3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予开除处理，特殊情况除外（如：蒸饭箱坏掉）。 礼仪

4.3.3.5炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好；定期对有关设备进行检查保养；凡违反者，设施管理责任人给予处罚；造成事故的，直接责任人酌情给予经济赔偿，办公室管理人员连带进行处罚。

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4.3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的给予处罚。

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4.3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的给予处罚。

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4.3.4有下列情形的记入轻微不符合项，并给予10元-50元经济处罚。 qzm4

4.3.4.1厨房工作人员上班时应注意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留长发；应穿整洁制服、胶鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次给予经济处罚。

4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。

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4.3.4.3仓库物资未分类放置，物品未按照先进先出的原则。 求职面试

4.3.4.4冰箱（柜）、保洁柜每周未落实检查及除霜工作。 面试问题

4.3.4.5员工食堂及厨房垃圾清理不及时。

礼仪

4.3.4.6采购的食材入库不及时。

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4.3.5违反员工食堂其它相关管理规定的，视情节严重性给予10元-200元惩罚。 面试问题

4.3.6为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况给予10元-200元惩罚。

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4.3.7应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象给予10元-200元惩罚。

4.3.8食堂菜品、用具严禁带回家，视物品价值给予10元-200元处罚并进行赔偿。 求职面试

4.3.9工作积极主动且工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，公司给予200元奖金。 面试网

4.3.10对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的，给予200元奖金。

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4.3.11坚守原则，敢于面对矛盾，维护员工食堂利益，表现突出者，奖励100元。 求职信息

4.3.12举报故意损坏员工食堂设施的给予100元奖金。 面试网

4.3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。

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4.3.14举报员工食堂使用变质腐败食材者给予500元奖金。 qzm4

4.4.其它

4.4.1奖罚基金实行专款专用，若奖罚基金出现缺口报请中心主任批准，从总经理基金中划拨。

它山之石可以攻玉，以上就是求职面试网为大家整理的6篇《公司食堂管理制度》，希望对您有一些参考价值。 求职面试

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