酒店卫生管理制度（9篇）

在生活中，制度的使用频率逐渐增多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。大家知道制度的格式吗？这次漂亮的小编为亲带来了9篇《酒店卫生管理制度》，可以帮助到您，就是求职面试网小编最大的乐趣哦。 面试网

酒店各部门规章制度 篇一

1、准时上班按酒店规定着装并配带工号牌（带在左胸）。

2、到办公室签到、签退、例休和节假日由办公室根据情况安排。

3、遵守工作制度和考勤纪律、不迟到、早退、旷工。有事、有病请办好请假手续。（病假应出示医院有关证明）

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4、服从调动，下级服从上级，个人服从组织。

5、工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不妨碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。 求职信息

6、不准接私人电话。 qzm4

7、不得使用酒店物品。

8、没有上级批准不得带外部人员进入酒店。 求职面试

9、遵守设备操作程序、岗位工作规程和岗位责任制。 qzm4

10、因未遵守工作岗位导致事故或人为造成的机器故障，概由当事人负责，并按情况进行处理。

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11、工作期间若感身体不适，应报告领班或主管。

礼仪

12、遵守酒店及部门的其它有关规定。

礼仪

13、工作场地严禁抽烟、饮酒、随地吐痰、高声说话。

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14、工作时间内严禁阅读书刊、杂志和乱写乱画。 求职信息

15、当值人员严禁睡觉。

16、当班自觉巡视所辖区域及公共区域。 面试网

17、每天自觉进行仪容、仪表自检，鞠躬问候，礼貌用语。

18、每天自觉将使用后的工具清洁干净并进行机械清洁的保养。 面试网

19、爱护酒店名誉、财产，遵守规障制度，增强节约能源意识。 qzm4

酒店各部门规章制度 篇二

第一章 总 则 面试问题

1、为了进一步加强部门的管理，提高各级管理人员及全体员工的素质，把优质的服务；卓越的品质奉献给广大消费者，打造豪邦美食的优秀品牌，特制订本细则， 面试问题

2、本细则依据公司相关规章制度制定。 qzm4

3、本细则适应于公司及下属各级管理人员及全体员工。

第二章 员工准则 礼仪

1、信守对工作勤奋、对企业敬业、对企业忠诚、对自己自信的信念，时时维护酒店的声誉，无论何时何地都不说有损公司形象的话，不做损害公司利益的事。

2、坚决服从领导，尽职尽则，具有工作的主动性和创造性，讲究工作效率，不得以任何借口贻误工作。 求职信息

3、团结协作，互助友爱，保持优良的团队精神和敬业的工作作风。

4、保持正常的上下级或同事关系，严禁有非正常的私人关系，严禁拉帮结派，保持良好的行为规范。

礼仪

5、不背后议论-公司和他人，不该问的不问，不该说的不说，不该做的不做。倡导和赞赏处以公心，积极主动地向上级反映情况和问题，严禁出于个人目的、以打小报告为特征的搬弄是非，歪曲事实或编造谎言，欺骗公司和同事或恶意中伤公司和他人。 面试网

6、上班按规定和要求着装，衣着要端庄，讲究仪容仪表，举止要大方，不要怪诞，轻佻，不要矫柔造作。 面试网

7、严守公司各项规章制度。工作时间不准办私事，经批准打私人电话时间不得超过3分钟，不准喝酒、打架，不准长时间闲谈、打闹、嬉笑、打情骂俏、大声喧哗，不准看电视，不准阅读与工作无关的报刊、杂志，不准在办公时间和办公区内及卫生间、楼道内吸烟，不准随便在办公室及营业区域接待因私访问的客人。

礼仪

8、在办公或营业区域内见到领导、客人或同事时，应主动打招呼或点头示意。遇到公司领导或客人问话，应起立回答问题，表现出良好的修养和精神面貌。 求职面试

9、员工不得随便将与工作无关人员带到工作区内，私人会客一般不超过10分钟。 礼仪

10、员工坐、立、行姿态要庄重，不准有东倒西歪、趴伏桌面等不规范形态。 求职信息

11、员工应坚守岗位，尽职尽则，不得串岗。工作时间要保持安静，相互之间工作谈话以对方能听清楚为原则，不准大声喧哗。 礼仪

12、管理部门人员上班时，备好必要的办公用具，在办公桌上摆放整齐美观，下班时，应将桌面清理干净。 面试网

13、爱护公物，不得随便将酒店的财物馈赠他人。未经保管人的直接上级批准，不得将公司财物借给他人使用。 求职信息

14、做好保密保护，未经允许，不得向外界传播、提供有关酒店的任何资料和情况。

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15、清正廉洁，奉公守法，勤恳敬业，不得或以酒店名义私自从事其他经营活动。

16、酒店各级管理人员应秉公办事，做到处罚有理有据，尺度合理，照章办事。 求职面试

17、严格遵守各项法律法规，不做有损国尊、人格的事。 面试网

18、努力钻研业务，不断提高自身的业务素质和文化素养，不得工作随意、涣散懈怠和不思进龋 求职面试

19、洽谈业务要言而有信，讲究礼貌礼节，诚恳待人，不得有损酒店形象。

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第三章 奖 励 条 例

奖励是对员工优良表现和业绩的承认和鼓励，其目的在于激励先进，鞭策后进。发挥典型的示范和引导作用，通过比学赶帮超促进酒店提高经济效益和管理效能，实现酒店与员工的双赢。惩罚是通过对违纪、失职者进行处罚或制裁。以达到维护酒店利益之目的，惩罚可以促进违纪者纠正错误行为，教育他人避免发生类似的错误行为。奖励和惩罚应以事实为依据，以条例为准绳，慎重查实，执行得当、准确、及时，并能体现以奖励为主。 求职信息

（一） 奖励的种类及实施

1、即时奖励：由员工上级主管，对日常经营管理中做出突出成绩或在某一方面有最佳表现的员工，视事迹分量及影响大小，随时给予奖励，

管理制度

《度假村管理制度大全》。实施次种奖励分一般奖和重奖，有员工所在部门经理提出，填写奖励单，按权限审批并通报表扬，一般奖：1分至10分，重奖10分至100分（每1分为人民币1元），有以下情况可视情况给予即时奖励：

（1）高质量完成本职工作，为顾客提供高水平的产品和服务者。 面试问题

（2）由于服务水平高，受到顾客口头或书面表扬者。

（3）在经营管理创新中有突出表现和有效行动，并为提高经济效益做出明显贡献者。 求职信息

（4）放弃个人休息，积极投入工作，为保证酒店正常经营管理全力付出和积极风险者。 qzm4

（5）顾全大局，主动协作，表现出良好的团队意识者。

（6）挺身而出，为维护酒店声誉及财产安全做出积极贡献者。

（7）检举违法乱纪行为，对防范管理事故及工作重大失误提供准确情况者。 求职信息

（8）进行技术创新和技术引进，为提高酒店产品的竞争力做出明显成绩者。 qzm4

（9）拾金不昧，助人为乐，表现良好道德风尚者。 qzm4

（10）控制成本和节约开支有良好表现和突出贡献者。

（11）点台服务。

（12）其他应该即时奖励的好人好事。

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2、月优秀员工奖；每月评比一次。部门成员40人以下不超过3人，40人以上不超过5人。由部门提名，民主评议后，由餐饮总监召集管理人员集体研究决定。由餐饮总监例会上进行通报表扬，奖金按每人50元，奖金在月工资中体现。

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3、年度优秀员工奖：在年终总结时评比产生。年度优秀员工是忠诚敬业的典型，是在某方面有先进性的代表人物，表现突出取得优良成绩，是一种荣誉称号。获此称号的员工，一般给予职务或工资晋升，授予荣誉证书。 面试问题

第四章 处罚方式 qzm4

1、处罚方式分类：

按层级划分为：警告 过失 停职 劝退 开除。

礼仪

警告：是指员工违反了除受经济罚款条款外的其他条款，都可以用警告处理，即为员工开据《整改单》加以整改。 礼仪

过失：是指员工经过一次警告后，在同一问题上再次犯相同的错误，其直接领导可按过失类进行处理，即为员工开据《罚款单》。

停职：是指员工经过2次过失处分后，在同一问题上再次犯相同错误者，其直接领导可以对员工进行停职处理，即：员工学习公司的相关规章制度，并写出检查。附：《停职学习登记表》

劝退：是指员工在同一项错误上屡教不改（或不能胜任本职工作者，其次，是犯有重大过失 ，不足以开除者）针对其说服教育后仍无济于事者，其直接领导可以打报告给餐饮部办公室对员工进行劝退处理。

开除：是指员工经过2次停职处分后，在同一问题上犯相同错误者，或者员工犯有明确要开除处理条款项者。

2、处罚分值计算办法： 礼仪

过失处分的相关处罚类，除公司规定处罚现金外，其他全部实行‘分’制，即：每分的分值为1元，各级管理人员每月底将所辖员工，每人每月处罚全部分数上交财务，财务部根据上报个人罚分多少核算出金额，并从当月工资中扣罚出全部金额。

第五章 处罚责任连带 面试问题

1、连带分为二种操作性是：

（1）餐饮部各级针对各部门的大检查或大联检，从而形成的连带罚款。

（2）总经办各领导针对所辖范围内的检查，从而形成的连带罚款。

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2、连带的具体操作：

礼仪

（1）总经办针对各部门的大检查或大联检，从而形成的连带罚款，为“逆向扣罚制”例如：当质检部人员检查到某员工犯有错误时，质检部人员可以直接对员工进行罚款，并连带处罚其部长罚款额的30%；连带处罚其主管罚款额的50%；连带餐厅经理、厨师长罚款额的70%。；连带餐饮总监罚款额的100% 面试网

（2）餐饮部各级领导针对所辖范围内的检查，从而形成连带罚款，为“顺向扣罚制”，例如：当餐饮总监检查出某员工犯有错误时，可以直接对员工进行罚款，并连带处罚其部长罚款额的70%，连带处罚主管罚款额的50%；连带处罚其经理、厨师长罚款额的30%。

（3）跑单造成的经济损失由责任人承担，并对管理人员实行倒扣连带。 礼仪

（4）客人投诉引发的经济损失有责任人承担，并对管理人员实行顺扣连带。 面试问题

第六章 处罚权的划分 求职信息

1、总监级以上人员及质检部人员，对下属员工及各级管理人员有直接处罚权。

2、部门部长（含部长）级以上管理人员，对所辖区域员工有直接处罚权。 求职面试

3、各负责人可以对所辖区人员进行垂直检查，并处罚，但不准横向交叉管理、检查，更不准行使处罚权。

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第七章 处罚类别及条款 面试网

按相关的处罚项目分为：组织管理类；吧台管理类：团结协作类：卫生检查类：物资管理类；仪容仪表类：员工考勤类；安全类；劳动纪律类；服务规范类；用电节能降耗类；厨房出品类。

宾馆卫生管理制度 篇三

一、建立客房清扫制度。

礼仪

二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作。 qzm4

三、消毒间要通风良好，及时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。

四、应设有通畅的上、下水设备，保证物品充分清洗。 礼仪

五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。

礼仪

六、根据不同的消毒方法，选择合适的消毒设备。用“ 84”消毒液等化学消毒方法，必须有双连池、消毒桶(盆) 用热力消毒法，必须有蒸气或远红外线消毒柜。

七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化。

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1、制度化:旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要采取切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒。

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2、程序化:一洗涤、二消毒、三存放。 礼仪

3、标准化:设专(兼)职消毒员，要有详细的消毒记录，消毒药品配比标准化、时间标准化，严格操作，保证消毒效果。

八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤，保证消毒效果。 qzm4

程序是:收衣、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、 分类存放保洁橱，要特别注意污、洁分开，防止洗消后的物 品受到二次污染。 qzm4

客房清扫卫生制度 面试问题

一、首先打开门窗或空调器，通风换气，使室内空气保持新鲜。 求职面试

二、从里到外，从上到下，轻轻扫去或用抹布擦去四壁灰尘。

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三、撤掉顾客用过的被套、床单、枕巾（枕套）、并送出房间。 面试网

四、整理床铺，换上新的床上用品，将床上用品折叠整齐。 面试问题

五、撤掉茶具、冷水杯和烟灰缸，将室内杂物、纸屑、果皮受到垃圾桶内，送出房间，再换上清洁桶。 求职面试

六、进行室内湿式清扫地面或吸尘器清扫，将地面杂物垃圾清除。

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七、用湿抹布把玻璃、门窗框、灯具、电视机等擦得干干净净。 求职信息

八、卫生间的整理和清扫:先检查洗衣袋内有无客人要洗的衣服，及时送洗衣房。然后冲洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清扫垃圾，然后按面盆、台面、浴盆座便器的顺序对“三盆”进行消毒、清洗（消毒保持10-15 分钟）然后换上清洁和消毒后的漱口杯及各种用品。最后湿式清扫，换上消毒标志。公共用具、用品的清洗、消毒制度 被套、枕套、床单等床上用品备品充足，其与床位数之比不 低于3:1，干净待使用的用品应存放于单位单独的备品库内， 不得与其他污染物品混杂。床上用品要进行一客一换一消 毒，长住旅馆床上用品更换时间不超过一周，星级宾馆还用 执行星级宾馆有关床上用品更换规定，并应做好更换清洗记 录。供旅客使用的床上用品应无污迹、破洞、毛发。客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒，上述卫生洁具应配备有明显区分标记的情节工具、抹布，不得混放混用。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换一消毒。清洁的脸盆、脚盆和拖鞋应在旅客入住时当即提供。

宾馆卫生管理制度 篇四

亿嘉宾馆卫生管理制度

一、主管负责人，对宾馆卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。 求职信息

组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。

制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。 qzm4

检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

对宾馆卫生检验工作进行管理。 求职面试

接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。 求职面试

二、从业人员健康检查制度 面试问题

1、宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。

2、新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

3、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。 面试网

三、个人卫生制度

1、应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。

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2、不得穿戴工作衣帽进入厕所。

3、不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。 面试问题

4、非工作人员不得随意进出垃圾处理区。

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5、工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。

餐饮前厅规章制度 篇五

一、工作态度： 面试网

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见，一般情况下应先服从执行。 面试网

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

礼仪

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎。

5、对待宾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告知直属上司。如以自身原因引起的客人投诉视情节给予严肃处理。

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6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应及时离开酒店。 求职信息

7、未经部门经理批准，员工不得在酒店内接待亲友来访。员工不得使用客用电话。 求职信息

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食、不做与本职工作无关的事。

9、员工应自觉保持更衣室卫生，不放杂物；鞋子不得随意摆放；

10、不准利用职务之便给亲友予以各种特殊优惠，各类优惠折扣需经部门主管以上领导批准审核。 面试问题

11、前厅员工应严格按照工作流程为宾客办理预订、入住、退房等手续，熟悉各类房型、朝向、价格，熟悉各协议价格。 礼仪

12、严格准确执行交接班程序。认真做好各项工作记录、规范填写各项工作报表。 求职信息

13、积极参加部门例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。 面试网

二、制服及工号牌： 面试网

1、员工制服由酒店发放，员工有责任保管好自己的制服。

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2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工号牌。员工遗失或损坏工号牌需及时申请补发，并按规定缴纳成本费用。 面试问题

3、员工离职时须把工作服和工号牌交回到人事部门。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生： qzm4

1、员工精神面貌应表情自然，站、立、行姿势端正得体，面带微笑，站立服务，使用普通话、使用礼貌用语。 求职信息

2、员工的工作服装应随时保持干净、整洁。

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3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 求职信息

4、女员工应梳理好长发，使用发夹或发网。

5、员工应穿正装黑色皮鞋，禁穿拖鞋上岗。女员工长袜末端不得露于裙外。

6、允许佩戴手表、婚戒以及无坠耳环，其它夸张显眼首饰上班时间严禁佩戴。 qzm4

7、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙；打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 求职信息

8、工作场所内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 求职信息

9、保持工作区域内卫生整洁，卫生必须一班一清。 面试问题

四、拾遗：

1、在酒店任何场所拾到现金或遗留物品应立即上缴部门主管，作好详细记录。

2、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 礼仪

五、酒店财产：

酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

六、出勤：

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1、员工必须依照领班安排的班次上班，需要变更班次休假须先征得部门领班允许。 面试网

2、员工请假应按酒店相关请假程序办理请假手续；否则，按旷工处理。

礼仪

3、员工在工作时间未经批准不得离店。

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4、员工必须按照规定时间上下班，不得迟到、早退、旷工； 面试问题

5、部门考勤员应客观公正严肃的做好部门考勤，不得弄虚作假； 面试网

七、奖励： qzm4

1、服务工作优异，受到客人口头或书面表扬者，给予通报表扬 m.1mi.net 或物质奖励；

2、对工作提出合理化建议并被采纳者，视情节上报酒店给予奖励；

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3、敢于和不法分子做斗争，积极保护酒店财产不受损失； 求职面试

4、节能降耗，减少部门成本者。

礼仪

5、对于工作认真良好的员工，部门根据情况提供升职空间。

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餐饮前厅规章制度 篇六

餐厅前厅部规章制度 求职面试

标准程序：

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一、严格遵守酒店规章制度，严格遵守国家法律、法规； 礼仪

二、严格遵守前厅部的规章制度：

1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；

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2、严格执行上级指令，有问题先服从后请求；

3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食；

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4、工作期间不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目；

5、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻；

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6、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的'站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情； 求职信息

7、工作期间禁止接听私人电话，回答客人不许说“不知道”、“没有”之类的话，不许有“可能”、“也许”之类含糊不清的回答； 面试问题

8、大堂内不准奔跑，不许穿私人服装进出工作和客用区域。上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所；

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9、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。不许将手插在口袋里；

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10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住； 礼仪

11、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵； 面试问题

12、工作期间不准偷工减料影响服务质量；

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13、严格执行前厅部制定的操作程序；

14、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；

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15、不准做有损害酒店和客人利益的事情； 面试网

16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在三声内接听； qzm4

17、电话叫人时，要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象；

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18、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。

19、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

礼仪

20、认真听取投诉，了解事情的细节。认真听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更愤怒，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子； 礼仪

21、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人相信你很重视这件事；

22、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对酒店更加不满意，客人不一定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客人伯处境，但是也要站在酒店的立场上，保护酒店的利益； 面试问题

23、查清事实，如果不了解事件，可问一些有选择性的问题，这样客人就有机会去诉说； 面试问题

24、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉； 礼仪

25、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉； 求职信息

26、客人所有的投诉要记录在案，内容包括：

a、接到投诉的时间、日期；

b、客人姓名及公司名称和房号； 求职信息

c、投诉的内容，事情发生的地点； 面试网

d、被投诉人的姓名；

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e、采取的行动，问题的解决； 面试问题

f、接受和处理投诉经过的经手人签名。 qzm4

27、事后写出报告，但是切记所有的报告应短小有力，绝不加入个人观点；

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28、有关的投诉内容应及时知会相关部门并引起重视，一些不正常情况，停水、停电等情况都要记录有通告栏上； 求职面试

29、前厅部经理的指示也应写在通告栏上。 礼仪

酒店卫生管理制度 篇七

一、个人卫生 qzm4

1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。 求职面试

2、上班前和大小便后要洗手。 面试问题

3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

礼仪

4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。 求职面试

二、工作卫生

1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。 面试问题

2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。 求职信息

3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。 qzm4

5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。 面试问题

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。 面试问题

7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。 求职面试

8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 礼仪

9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。 qzm4

10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。 求职信息

11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。 面试网

12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。 qzm4

三、环境卫生

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餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。 qzm4

餐饮前厅规章制度 篇八

为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的水平，各项工作能顺利进行，充分体现奖罚分明的原则，制定制度如下：

1、诚实是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的规章制度； 求职信息

2、同事之间团结协作、互相尊重、谅解是搞好一切工作的基础； 礼仪

3、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。 求职面试

一、考勤制度 求职面试

凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到；凡未到下班时间，提前离岗下班即为早退。如员工点到后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。具体实施细则如下： 求职面试

1、签到、点到，每迟到、早退累计2次超过30分钟，扣本月休假半天，并处以口头警告，如及时上班且表现良好者可加班加点补回。超过1小时扣本月休假1天，未及时上班视为无故旷工1天，扣除3天工资；无故旷工2天以上（含2天）严重警告，并取消本月全部休假及奖金；无故旷工3天以上（含3天）态度恶劣且无适当理由者，予以辞退并处罚金200元。2、事假须提前一天通知部门并说明原因，经主管以上管理人员批准后方可休假；

礼仪

3、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过3次，如果私自调换班，一经发现取消当时人双方各自本月休假1天及本月全勤奖； 面试问题

4、严禁代人签到、请假，如发现代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。 礼仪

二、仪容仪表

1、员工上班时间必须按山庄规定统一着装，并按指定位置佩工牌，工服必须干净整齐。

面试问题

2、工装衣扣如有缺失，必须尽快补齐。 qzm4

3、男员工不留长发、胡须、鬓角，头发前不盖眉，侧不过耳，后不超领；女员工留长发者要盘起并用发夹夹好，不得披散，头上不得夹饰物。 求职信息

4、员工应勤修指甲，不留长指甲，不涂彩色指甲油，除手表、订婚戒指、结婚戒指外不得戴任何饰物。

5、女员工要保持淡雅清妆，不使用浓味的化妆品（必须每天化妆后上岗），上班前不吃带异味的食品。 求职信息

三、行为举止

面试网

1、员工站立行姿势要端正、得体，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜台上， 面试问题

2、员工在大堂、院内遇见客人要靠右，要问好，或止步让行，迎客走在前侧，送客走在后侧， 面试网

3、员工为客人引路时应走在客人的前侧，手心微向上，五指并拢前伸，与客人保持一定的距离，

礼仪

4、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得嬉戏打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。 qzm4

5不得边走边吃东西或乱扔果皮纸屑等杂物，违者取消本月休假半天及本月全勤奖 求职信息

6、不得在岗位私自点菜，吃东西，违者取消本月休假一天及本月全勤奖。

8、要团结同事，尊重他人，如与同事发生手脚，情节严重且态度恶劣者取消本月全部休假及全部奖金，并作出书面检讨。

四、礼貌礼节 面试问题

1、员工在酒店任何地方碰见客人都应主动跟客人打招呼说："您好！"或点头微笑致意。 面试问题

2、门迎、前厅接待人员应在客人到达第一时间向客人致欢迎语："欢迎光临"，在客人离店时致告别语："您走好，欢迎下次光临"，

求职信息

3、任何员工对客人的询问都是第一责任人，有义务耐心为客人解答，使用礼貌用语。若因语气生硬引起客人投诉，取消本月休假2天及全部奖金。 面试问题

4、结账后、预订后、送行时必须使用邀请用语："您走好，欢迎下次再来"、"期待您的光临"等。 面试网

五、操作规范 求职信息

1、前厅各岗位操作程序不当，造成的损失由责任人赔付并取消本月休假1天。 面试网

2、礼宾部工作用具必须摆放整齐，定期维护， qzm4

3、房卡制作不得有误， 面试问题

4、房卡套、登记单填写内容齐全，反应身份及金额必须真实，且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付并取消本月全部休假和奖金。 面试网

5、ps机银行进账单上，身份证、签名齐全，缺漏进不了帐的，由当事人赔全额款；

6、电脑操作失误退错房间，造成损失由当事人赔付，并取消本月去休假2天及全部奖金； 求职信息

8、收银员为顾客结账时必须认真核算，客人走后发现的落单，造成损失由当事人赔付； 求职面试

9、接待员开重房者，造成客人损失的，由当事人赔付损失，并向客人诚挚道歉。并做好自我检讨。 面试网

10、私自篡改房价、折扣、没有签字的，由当事人补齐；

11、弄虚作假，提前开凌晨房，补交前一天房费；并取消本月休假1天。

12、收银员漏收、少收房费、各种消费，或收假币者，由当事人负责赔补；

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13、保管员妥善保管好所寄存的物品，应有登记、有签字、有存取记录，不按要求操作，造成损失由当事人赔偿；并取消本月休假1天。

15、员工宿舍应保持清洁，长期脏、乱、恶臭的，取消舍长本月休假1天，并及时打扫干净。

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16员工应提高自身的安全防范意识，贵重物品及时存放在带锁衣柜中，如因粗心大意造成的财物丢失，公司概不负责。 qzm4

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六、劳动纪律 qzm4

1、男员工不得在岗位上吃槟榔、抽烟，上岗前不得喝酒过多，违者每发现一次扣5分；

2、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉，每发现一次扣5分；

面试问题

3、上班时不得在岗位接听私人电话，干与工作无关的事每发现一次扣2分；

求职面试

4、上班时间不得打电脑游戏、听mp3，发现一次扣3分；

5、员工不得在岗位上、办公室打扑克、字牌、麻将。每发现一次扣20分； 面试问题

6、未经请假，无故缺席各种会议者扣5分，开会请假扣1分；

7、夜班必须有三人在柜台，违者三人各扣5分；

8、柜台干净整齐，不得有与工作无关物品，违者每人扣1分；

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9、上班时保持本岗位卫生清洁，检查不合格者扣1分。

礼仪

10、严禁携带私人物品到工作区域（如提包、外套）违者扣5分； 面试网

11、严禁携带宾馆物品出店，违者视情节轻重给予相应处罚； qzm4

12、严禁在宾馆范围内粗言秽语散步虚假或诽谤言论，影响宾馆客人或其他员工声誉，或员工内拉班结派，影响员工团结者重扣50分，性质恶劣者开除；

求职信息

13、工作时间不得无故窜岗、擅离职守、下班后不得擅自在工作岗位逗留，违者扣2分； 面试问题

14、严格按照规定时间吃饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，违者扣5分； 求职面试

15、严禁在工作时间闲聊、会客、擅自领人参观宾馆，违者扣2分； 面试网

16、上班时间严禁看电视、听广播及翻阅任何书报杂志，违者扣5分； 求职面试

17、严禁员工搭乘客梯（行李员除外）或上、下班从正门通过，不走指定的员工通道，违者扣2分。 面试问题

18、严禁在办公场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏，违者扣5分；

面试问题

19、卫生工作必须一班一清，主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次，如检查两次均不合格，当班人员每人扣2分； 礼仪

20、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务，每违反一次扣5分； 礼仪

21、上班时间对客服务严禁讲方言，违者扣2分；

22、以货币为交易在房间进行不正常的行为（开除）； 求职信息

23、偷窃酒店及员工财物（开除）；

24、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，与客人吵架或殴打客人、员工及领班（开除）； 礼仪

25、由于工作不负责，遗失酒店钥匙及私自配制办公室文件柜或客人房间的钥匙（开除）；

26、向酒店竞争对手提供酒店保密材料损坏酒店利益（开除）；

27、不遵守安全条例准则造成重大安全事故（开除）。

求职信息

七、工作方面

求职信息

1、为宾馆服务必须热情、周到。工作出错或服务态度差引起客人投诉的视情节轻重，违者扣10分到30分； qzm4

2、不服从领导和工作安排，影响工作的员工，违者扣10分；

3、自觉爱护、保养各项设备、设施。如有损坏，照价赔偿； 求职面试

4、严禁出现吵架、打架、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人等违纪行为，违者重扣10分；

5、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，扣20分； 求职信息

6、严格准确的交接班，如由于交接班不清楚，导致客人不满的对当班扣5分，如出现客人重大投诉，当事人扣30分； qzm4

7、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金出入单，扣10分，并承担相应的损失；

求职面试

8、接营销部的会议通知单时，要做到准确无误，如因个人接单不清导致房间超额预订或漏接，每违反一次扣15分；

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9、严格按规定时间完成部门下达的任务指标，每拖延一天，扣10分； qzm4

10、外管登记单要符合公安局要求，如出现退单退盘，每违反一次扣10分。

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八、生活方面 求职信息

1、就餐时，不准大声喧哗，食品不得浪费，不许乱扔垃圾。所有员工必须服从食堂管理人员管理，不准无理取闹，违者予以重罚； 面试网

2、严禁员工在宿舍赌博，赌资大的移交公安部门处理；赌资小的，除给予相当数量的经济处罚外，还给予留馆察看至开除等行政处分；

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3、遵守社会公德，不得向客人索取小费、物品或其他报酬，发现者重扣20分，性质恶劣者开除。 面试网

九、奖励制度

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1、主动为客人提供人性化服务，得到客人口头表扬者奖1分，受到客人书面表扬者应查属实的奖2分；

2、员工委屈奖，奖5分，加班根据时间长短补休；

3、被省、市树为标兵或受到通报表扬者，同时受到酒店表扬者，奖5分； 礼仪

4、对改革宾馆管理，提高服务质量有重大贡献者，奖2分；

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5、在服务（生产）工作中，创造优异成绩者，奖5分；

6、见义勇为，挽救人民生民财产做出突出贡献者，奖10分；

7、能严格履行职责，超额完成任务的岗位，奖2分； 面试问题

8、提出合理化建议，被采纳后获得较好的经济效益和社会效益，奖2分； 礼仪

9、修旧利废，节约材料，降低成本，做出显著成绩者，奖2分；

面试问题

10、发现可疑人物，火情隐患及时采取补救措施，防止重大事故发生，根据情况奖1-5分； 面试问题

11、检举揭发坏人坏事，保护公共财产，保卫宾客安全，见义勇为或为宾馆挽回经济损失的，视情节给予相应的奖励； 求职信息

12、在同行业各类竞赛活动中取得名次，为宾馆争得荣誉者，奖5分； 面试问题

13、拒收他人贿赂，维护宾馆利益的，并赢得良好社会声誉的，奖励100元。并可适当增加本月休假。 礼仪

十、补充内容

求职信息

本规定需不断的完善，在日常工作中要根据实际情况进行增删，需大家多提建议。并在日常工作中，互相监督，不断提高服务水平，把工作提高到一个新的水平。

宾馆卫生管理制度 篇九

一、卫生管理组织 求职面试

1、本单位法定代表人或负责人是宾馆卫生安全的第一责任人，对宾馆卫生安全负全面责任。

2、主管负责人，对宾馆卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。

（1）组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。

（2）制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。 求职信息

（3）检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

求职面试

（4）对宾馆卫生检验工作进行管理。

面试问题

（5）组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍宾馆卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。

（6）接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。 面试网

二、从业人员健康检查制度

1、宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。 qzm4

2、新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。 qzm4

3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍宾馆卫生疾病的，不得从事接触直接入宾馆的工作。

4、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。

三、从业人员卫生知识培训制度

求职面试

1、应按《宾馆卫生法》有关规定，每年接受宾馆卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格后方可上岗。 礼仪

2、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。

求职信息

3、应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。

面试问题

4、应建立从业人员学习培训、考核档案。 qzm4

5、对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。

面试问题

四、卫生检查制度

1、按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。 面试网

2、由负责人会同有关人员对宾馆各个环节进行卫生检查工作。 求职信息

3、每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。

面试网

4、应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。

面试问题

5、健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。 礼仪

6、应建立卫生管理档案备查。

五、个人卫生制度 qzm4

1、应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。

礼仪

2、不得用手直接抓取各类布草。 求职面试

3、不得穿戴工作衣帽进入厕所。 qzm4

4、不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。 qzm4

5、非工作人员不得随意进出垃圾处理区。

面试网

6、工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。 面试问题

7、不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品。

六、库房管理制度 求职信息

1、库房要有专人管理，严格执行布草出入库检查验收制度。 面试问题

2、布草的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。 面试问题

读书破万卷下笔如有神，以上就是求职面试网为大家带来的9篇《酒店卫生管理制度》，希望对您的写作有所帮助，更多范文样本、模板格式尽在求职面试网。

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