餐厅员工手册（通用6篇）

餐厅员工手册 篇一

一、工作纪律 礼仪

1、遵守国家法律，不违法乱纪；

2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥； 求职面试

3、准时上下班，有事提前请假；

求职面试

4、热爱本职工作，认真、积极完成任务； 求职面试

5、持证上岗，规范操作。

二、个人卫生 面试问题

1、有健康证才能上班，定期检查身体； qzm4

2、有病或受伤上报主管，不带病上班； 求职信息

3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰； 求职面试

4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯； 礼仪

5、勤洗衣服，保持卫生整洁。 面试问题

三、维护集团和食堂形象

礼仪

1、热爱集团、热爱集体， https://www.baihuawen.cn/ 维护集团，食堂的利益；

2、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和黑社会活动；

3、遵守宿舍规定，不带客人留宿；

4、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。

四、培养良好情操 面试问题

1、勤俭节约，杜绝浪费；

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2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品； 求职信息

3、拾金不昧，保持高尚情操； 面试网

4、诚信服务，礼貌待客，不说服务忌语； 求职信息

5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。

五、卫生工作

求职面试

1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物；

求职信息

2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生； 求职信息

3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作； 求职面试

4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求，变质或不合格卫生要求的食品不得出售。

餐厅员工手册 篇二

餐厅奖惩制度 qzm4

一。服务员的岗位职责与奖罚制度

求职信息

1、 上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。 礼仪

2、 女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型 求职信息

3、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 面试问题

4、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 礼仪

5、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 求职面试

6、 工作服要整洁，无油渍、无皱痕。 求职面试

7、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。 求职面试

8、 不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

9、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

10、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 qzm4

二。卫生工作制度

求职面试

A、 个人卫生

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1、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 求职信息

2、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 礼仪

3、 大、小便后手要洗净、擦干。

B、 区域卫生 面试网

1、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

2、 桌面无油渍、无尘灰，餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。 面试问题

3、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。 礼仪

4、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 求职信息

5、 门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

6、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。 礼仪

7、 每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。

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8、 违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元\次。 面试问题

三。劳动纪律

1、 提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 面试网

2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10—20元。 求职信息

3、 遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5—20元。

求职信息

5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。

7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。 qzm4

8、 不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5—10元。 面试网

9、 不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。

10、 员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。 面试问题

11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。 面试问题

12、 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。 面试问题

13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元。

求职信息

14、 不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。

四。物品管理制度 面试问题

1、 餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿餐厅物品者，罚款50—100元/次。 礼仪

2、 服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、风扇，违者罚款5—20元。 3、每天必须检查空调、灯光、卫生间下水道、厨房设备、收银机开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

4、 如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

5、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。 面试问题

6、 餐厅配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

求职信息

7、 若有发现故意损坏餐厅设备、设施者，作重罚开除处理。 求职面试

8、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

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9、 每月盘点一次工作用具、家私及餐厅各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知）

五。员工的岗位职责与奖罚制度

求职信息

1、做好每日开餐前的准备工作，检查好餐厅所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作。

2、 完成好上级安排的一切任务。 求职面试

3、 坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。 求职面试

4、 遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。

5、 按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语。

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餐厅礼仪

礼仪

服务是为了给顾客提供一种满意的活动领域，良好的服务是自我形象的树立，顾客不满意等于我们的失败，所以我们一定要尽心尽力。 求职面试

一、 餐厅常用服务礼貌用语：

1、接送语 求职信息

“您好，欢迎光临！”

2、向客人提问时

您好！请问您一共几位？

3、点餐时 面试问题

请问可以点餐了吗？

面试问题

4、复单时 求职信息

对不起，打扰一下，请问您点的是……，对吗？ 求职面试

5、询问时 求职信息

对不起，我没听清，请您再说一遍好吗？ 面试网

对不起，能否请你说慢一点儿？

6、点单结束时 面试问题

非常感谢，请稍等。

7、当客人招呼时

求职信息

打扰一下，请问有什么需要？ 面试问题

打扰一下，我能为您做点什么吗？ 礼仪

8、服务过程中，需打扰客人时（非常重要）

对不起，打扰一下。 面试网

9、上餐时

求职信息

打扰一下，这是您点的……

求职信息

10、当受到客人赞美时或受到客人致谢时

非常高兴为您服务。别客气！ 面试网

11、向客人致歉时 礼仪

对不起，让您久等了！请原谅！

礼仪

12、当客人的要求你无法满足时

对不起，这个问题我去问一下再答复您，请稍等片刻！ 面试网

请稍候，我跟##（厨房/吧台）商量一下，尽量满足您的要求。 面试网

您提的这个问题我将马上向我的领导汇报，请稍等。

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13、当客人想发问却犹豫不决时，应主动上前：

面试问题

您有什么需要/吩咐了吗？

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我能为您作点什么吗？ 面试问题

我能为您帮上什么忙吗？ qzm4

14、 买单 礼仪

（1）当客人提出买单时，应先询问有无优惠券/优惠卡（积分卡）。

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（2）询问“请问先生/小姐，哪位买单？”后报上金额，“先生/小姐，您共消费了##元。”

（3）应双手接钱，确认（真/伪）无误后，“先生/小姐，收您##元。”若需找零，“请稍候，为您找零。”

（4）找零时，双手递送，并致词：“先生/小姐，找您##元，请拿好，谢谢您的惠顾。“请问坐那里？稍后我们送餐给你，请保留小票，方便核对，谢谢 面试问题

（5）送客 请慢走，欢迎再次光临！ 面试问题

餐厅员工手册 篇三

第一章 劳动条例

礼仪

一、录用标准和原则

1、录用员工的标准 求职信息

符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，根据本餐厅各部门工作岗位需要，凡具有一定的专业知识和技能，体检合格、无不良行为，有志从事餐饮业服务工作的人员，经自愿报名，及本餐厅测试合格者，均有机会录用。 求职信息

2、资格审核 qzm4

凡报名应聘人员，均应提供本人身份证件、相片、毕业证、失业证明；报名应聘本餐厅管理职位和技术职位的人员，除应提供上述证明外，还需提供本人的专业技术资格证明或工作资历证明。本餐厅将会通过一定的人事方式对员工的资历状况进行核实。

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3、身体检查

凡经本餐厅新招聘的试用工，必须经市防疫站的身体检查并获得健康证（体检费用由本人负责），员工入职后，按规定每年要体检身体一次，对患有传染性病的职工，本餐厅有权按规定作辞退处理。

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4、岗前培训

礼仪

应聘人员经面试合格后，原则上要经本餐厅的入职岗前培训的教肓，经理培训考试合格后方可成为本餐厅的学习生（试用工）。考试不合格，即取消聘用（实习）资格。

5、试用期及待遇 qzm4

（1）、应聘入职员工试用期为一至三个月，试用期内领取试用工资，并视其表现来决定试用期长短或是否正式录用，试用不合格者，本餐厅可随时解除聘用劳动关系。实习员工欲终止工作，须提前十五天以书面报告所在部门及人事部，否则，应赔偿本餐厅招聘损失费及培训费。试用期满后，由所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。 qzm4

（2）、定级后每月对员工重新进行考核评定，调整工资一次，员工当月调整岗位，可当月根据其岗位调整工资。

（3）、职务（岗位）工资：依据员工所担任职务、岗位职责、技能高低，经过考核评定。

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（4）、浮动（效益）工资：依据员工所在部门的经济效益和个人月销售量来计算。

（5）、管理人员（指领班以上人员）按照岗位任职情况进行行考核，经聘任所确定的相应岗位工资，并与该部门经济效益挂钩。

（6）、员工日工资的计算办法：基本工资/天30—日工资

（7）、试用工工作未满7天，没有薪金支付。 面试网

（8）、员工请病、事、探亲假以及本章《劳动条例》未注明的其它假期，不出勤者不发当日工资。

（9)、餐厅实行员工每天工作时间为9小时，（不包括用膳时间），如工作需要，餐厅可要求员工超时加班工作。员工日常的超时加班的，其累计加班时间作日后的补休（钟）依据，确因特殊情况，在农历年终前部门无法安排当年加班钟补休者，由部门经理书面报总办人事部审批，经总经理签字同意才能发放加班费，(每小时加班费—日工资/9小时）。 求职面试

（10）、超产奖：当超额完成餐厅下达的经营指标任务时可按规定比例提奖。 求职信息

（11）、全勤奖：当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤工作，可享受此奖，此奖在当月工资统一结算计发。 面试问题

二、考勤制度 求职面试

1、餐厅的所有员工实行打卡记勤制度，不打卡的员工每班前由部长点名记勤。上班前打卡，应在穿好工衣后，下班打卡应在换工衣前。所有员工每月的出勤天数（包括实际出勤天数和有薪假期天数）以及迟到、早退、离岗时间由人事部核实，然后造表上报总办审核交财务部作为核发各项工资的依据。迟到、早退、离岗、旷工以及其它违章，按本手册处罚。

2、员工病、事假一天以内由部长批准，连续三天以下由部长审查同意报部门经理批准，超过三天者，由部门经理批准；领班、部长病、事假三天以内由部门经理批准，三天以上由部门经理签署意见报总经理批准。请病假者，不得籍以电话或委托他人代为请假，患病者须有市正式医院开具的诊断证明书和药费收据以及检查报告单等足够的患病依据，请事假者凭本人书面申请报告，经上级领导签字同意批准后方可休息。 面试网

三、违章及辞退、辞职 qzm4

1、餐厅员工应认真遵守《员工手册》中各章条款，员工若违反餐厅的有关规定，将视其情节严重，按章节予以批评、处罚、辞退。

求职信息

2、员工本人提出辞工或终止合约时，须提前十五天，经同意批准后，必须在五天内到人事部按规定办理一切手续，办完辞职手续后，方可离去，如若未按规定提前申请面擅自离职者，将以旷工论处。

求职面试

四、教肓与培训 礼仪

为了提高员工的经营、管理、服务水平，餐厅对员工实施岗前、在职的培训，经培训的员工在合约期内要为餐厅服务，否则要赔偿培训费用。

面试问题

五、调职及晋升、任命、降职

求职面试

1、餐厅可根据工作需要，对员工的工作岗位或工种进行调整和调动。调整后的待遇按所在新岗位或工种的标准执行。

礼仪

2、餐厅可根据员工的工作表现和才能提供晋升机会。员工晋升的条件是：岗位需要、部门工作评估推荐，经总办批准同意。

求职信息

六、假期

1、员工每月享受有薪例假二天（未够一个月不享受有薪假期）当本部门当月无法安排例休时，部门负责人可安排补休。 qzm4

2、按国务院规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆节3天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休，补休延迟时间一般三个月内。 qzm4

七、其它

1、工伤或死亡因公负伤或死亡的员工将按国家有关劳动保护条例的规定处理善后事宜。

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2、餐厅授予权部门经理对本部门工作表现特别优秀的员工进行上报，经总经理批准后，每人每月可获5—30元的奖励。

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第二章 员工守则

一、服从领导

求职信息

1、下级服从上级是餐厅管理的基本原则。下达任务应层层落实，员工绝对服从上级领导的工作安排的调度，按时按质完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。 求职面试

2、行政管理：垂直领导，分层管理，任务到班组、落实到个人的管理模式。每层的人员必须对上级负责；汇报工作时，原则上一层一层往上报，下达工作指令时，要一层一层往下传。

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二、合作精神

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餐厅对宾客服务，有赖多个部门或岗位的共同合作；餐厅各部门的工作一切都是为了经营，要出色完成对客人的接待工作，全体员工必须树立合作的意识，团队的精神。在做好本职工作的同时，还要协助其它岗位或部门，保证客人在餐厅期间的满意程度，领略到餐厅是自己理想中的家

三、工作行为与规范 礼仪

餐厅对每个岗位的工作都制定了工作程序和规范，作为约束和指导员工的工作指令，一般况下，员工不可随意更改，如需变更，须征得有关部门的同意，由餐厅总办通过一定的程序进行修改。 qzm4

四、仪容仪表

求职信息

员工的仪容仪表关系到餐厅的形象，因此我们牢记下列规定： 面试网

1、所有员工当值期间必须保持个人清洁卫生，不得有体臭、口臭、不得吃有异味的食品。

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2、员工要经常修剪指甲、理发，男员工头发不得过耳际和衣领，不准留胡须发角，女员工头发必须梳理整齐。一线员工不得梳披肩发，要淡妆上岗，不要过多涂沫化妆品和香水，不准留长指甲、染指甲、染杂色发。

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3、员工统一穿着餐厅发放的工作服、工作鞋、着装要整齐、干净、工号牌佩带在左胸前、领呔、头花结、领结要系正，内衣下摆不得露在制服外面。

4、举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精神焕发，坐时不将脚放在椅子上，不翘脚摇腿，站立昂首挺胸，两眼平视，双手自然交叉搭放在前腹或背后，不将手放在口袋或背靠椅柜，行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。 面试问题

五、礼节礼貌（工作态度）

求职面试

1、礼貌：礼貌是餐厅员工最起码的行为准则，无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，使用敬语，在对客服务时，还要做到：迎客有问候声、说话要有称呼声、客人离开要有致谢声、工作出错和失误要有致歉声。 礼仪

2、微笑：微笑服务是餐厅对员工的基本要求，微笑要自然得体，要发自内心，使客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。 面试问题

3、效率：做任何事都应讲效率，说到就要做到，对工作不推让、不拖拉，接待客人要有始有终，交待工作要清楚。

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4、细致：工作仔细、认真、耐心，细致、兢兢业业，一丝不苟。 qzm4

5、责任：对各项工作要有责任心，要对客人，对餐厅有高度负责精神。

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6、诚实：可靠、正直、有事必报、有错必改、不得提供假情况、不得搬弄是非、阳奉阴违、不得行贿受贿，不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要食物及小费。 求职信息

六、证件及工号牌 qzm4

1、每位员工入职后，即会得到餐厅发给的实习证和工号牌，以证实员工身份，员工上岗当值就佩戴工号牌。工号牌是员工当值的标志，专供员工当值使用，不准借给他人，工号牌如有丢失应及时向人事部报告并办理补领手续（自然损坏，以旧换新；丢失后补领，每个拾元成本费）。 礼仪

2、员工离职时应将工号牌交回人事部，不归还或损失损坏者，则需按规定赔偿。

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七、员工制服 求职信息

1、新员工入职实习期满后，餐厅将根据员工工作岗位需要，按规定发放统一制服，所有员工制服属餐厅财产，员工必须按餐厅规定的程序签领工衣并按照餐厅工衣的管理规定进行使用和保管。

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2、员工离职时，在批准离职三天内必须将制服交回人事部，并按规定办清退工衣手续，超期不还或丢失的，则需按规定赔偿。

八、爱护财物

1、爱护餐厅财物是每位员工的义务，每位员工必须养成节约用电、节约用水和节约其它易耗品的良好习惯。

2、未经许可，员工不得擅自取用餐厅内的各类物品作私人用。员工因恶意而引致餐厅财物损坏将要受到所损坏财物价值之10倍的赔偿和处罚。

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3、如果员工犯有盗窃行为，无论其所盗物品属餐厅、宾客或员工，均应退回或赔偿被盗物品，并立即开除，情节严重者，扭送公安局查办。

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九、员工餐厅

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1、员工当值期间必须在餐厅员工饭堂用餐，并执行员工饭堂的就餐管理规定，不得在饭堂以外的地方用餐。 求职信息

2、每位员工应按量打饭，不能随便浪费，如有发现，按规定处罚。 求职面试

十、员工宿舍

礼仪

1、员工入职后可根据个人情况，向人事部提出住宿申请报告，人事部根据实际情况为员工提供一个床位。 礼仪

2、员工办妥入住宿舍手续的同时，会收到一份宿舍管理规定，员工应认真阅读此规定，并在上面签字，以表确认，发现违反，将会按规定的情节受到处罚。 qzm4

3、除公司补贴用水，用电外，超出部分由员工分担。 求职信息

十一、人事资料

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填写餐厅有关个人资料表格时，必须资料正确，不得隐瞒，如有隐瞒或不真实则可能导致日后损失应有本人负责，凡迁移住址、电话号码、婚烟状况、家庭成员变更事宜等，均应立即报餐厅人事部。

十二、拾金不昧 面试网

员工在餐厅范围内，拾到任何财物，都应即时送部门主管或较交人事部，并将详细情形记录在录在本内，若拾取不报且据为已有，则以盗窃论处，拾金不昧者，则将受到表扬或奖励。 qzm4

十三、保密 礼仪

未经餐厅总办同意批准，任何员工不得向外界透露、传播或提供餐厅的内部资料，餐厅的一切有关文件、档案的资料不得交无关人员，如确需查询，请查者通过正常手续与总办联系。 qzm4

餐厅员工手册 篇四

第一节、劳动管理管理制度

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1、工作时间：早班：上午11：00—14：00左右，下午16：50—收市，

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2、休假：新员工第一个星期无休假，从第二个星期开始每星期休假一天。 qzm4

3、辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请给店长处。店长或领班辞职需提前一个月提交辞职申请书给人事部处。 面试问题

4、试用：新员工试用期为1—3个月（服务员为1个月店长领班为3个月）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有不称职、不能融入企业文化或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有擅自离职，工作天数工资不予以发放。 面试网

5、迟到。早退：超过规定上班时间视为迟到，每月4次以上视为旷工处理。 qzm4

6、矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工3天以上，（含3天，）予以辞退： 求职信息

7、重大过失处罚；罚款5—100元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令；

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8、请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑发放全勤奖，事假当月取消全勤奖。 qzm4

9、假权：领班有半天事假权，店长有一天事假权。一天以上，报人事部审批，签字同意。

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10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店长给予奖励并替其保密。 面试问题

第二节、会议制度

1、每月由副总经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置。表扬先进，鼓励后进。

2、每周由副总经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。 面试问题

3、每日由店长或领班以上召开班前会，全起人员参加，下午5：00，（根据各分店营业时间而定）

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注：

礼仪

A、班前会一定要严肃开会时间 面试问题

B、领班及店长负责检查员工的仪容仪表

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C、听从店长及领班的安排，必须实行先服从后上诉。 面试问题

D、班前会的内容：列队总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，日语基本用语的练习，心情情绪的调整。 E.开会时间手机必须调成震动或关机，开会时间尽量不能接听电话，（特殊情况外） 礼仪

第三节、卫生管理制度 qzm4

餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对餐厅的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。 求职信息

一、个人卫生标准

1、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。 面试网

2、工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）

面试问题

3、工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。 面试问题

4、男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。

礼仪

5、女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装 面试问题

二、环境卫生标准 求职面试

1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。

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2. 玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。 面试网

3. 窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。 求职信息

4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

礼仪

5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。 面试网

6. 桌椅：无灰尘无油渍

7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；

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8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。 求职面试

三、工作卫生

1、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰，严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。 礼仪

2、严禁使用掉落地面的餐具和食物。 qzm4

3、手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

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第四节、会客制度

礼仪

1、上班时间内禁止会客，不得随意带朋友进餐厅聊天、玩耍。 求职信息

2、下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示餐厅店长。

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第五节、餐厅管理制度

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1、各工作岗位，统一服从店长领班管理调动。 求职面试

2，工作时间沟通交流必须使用普通话 礼仪

3、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。

4、站队迎宾，归队迅速，翻台迅速，结帐清楚，不订错台，订错菜，不跑单。 求职信息

5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟迅速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。

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6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周一次大扫除。 面试问题

7、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报玩手机。

礼仪

8、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。

9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告领班或店长，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。 qzm4

10、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

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11、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。

12、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。 求职面试

13、按时参加仁义，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。

14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话不挑拨是非。 qzm4

15、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经店长同意，接打电话不得超过三分钟。

礼仪

16、上班期间尽量不上洗手间，如有特殊情况请示领班或店长，不得超过10分钟。

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17、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规示情节严重情况，分别给予罚款5-100元，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。 礼仪

、第六节订餐制度 求职面试

一、电话订餐

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1、接电话人员：领班和店长，若以上人员均不在餐厅由当班服务员接听。 求职面试

2、接电话使用规范用语：“您好，炙寿司，有什么可以帮到您”

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3、记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15-30分钟），本店有权另作安排。 4.通知有关部门和人员，提前做准备。

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二、来客订餐 qzm4

1、有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。 求职面试

2、按订餐标准适当收取订金，开收据，（收据一式二份）客人若违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费；

3、餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应让客人在订金收据上签字确认订金已退还，方可退还客人订金。 求职面试

4、通知有关部门和人员，提前做好准备。

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第三节、电话管理制度

1、店里电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经店长或领班同意可使用餐厅电话。。 qzm4

2、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在餐厅叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。 面试问题

如何接听电话 礼仪

1、电话响起三声之内，拿起话筒:您好，炙寿司，有什么可以帮到您？ 面试问题

2、如果超过三声:必须向客人致歉，问候客人。 求职面试

3、注意事项:通话是一定要声音轻柔适中，一定要使用标准的普通话，话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人，声调自然。

4、倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈话内容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录 。确认回答客人问题直至满意。 面试问题

5、如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。

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6、向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。

第八节、宿舍管理制度 面试网

为规范宿舍管理，让员工有一个整洁，清静、安全舒适的休息环境，特定本管理制度： qzm4

1、 爱护室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。

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2、 节约用水、电、气，严禁乱拉私接电线、插座，严禁使用电炉、电水壶、电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝一切火灾事故。注意放火防盗、防煤气中毒。 qzm4

3、 讲究卫生，保持室内外环境清洁干净，不乱掉果皮、烟头、纸屑、不随地吐痰，衣物及种类用具整齐有序，进出锁好房门，防丢防盗。 求职信息

4、 服从室长安排，做好个人及室内外卫生值日，每日小扫除，每周大扫除。

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5、 严禁喝酒、聚众赌博，猜拳闹事，高声喧哗和进行有碍他人休息的活动。

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6、 团结友爱，不拉帮结派，不说空话闲话，挑拨事非。 面试问题

7、 严禁非宿舍人员在宿舍玩耍或留宿。 求职信息

8、 遵守作息时间，加寝时间不得超2点，除值班员工，其他人员必须按时回宿舍，超过时间，员工有权不予开门。 面试问题

9、 应遵守宿舍区内物管及业主有关规定，不得违

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10、 以上各条，如有违反，分别给予5-100元罚款；若触犯法律，送公安机关处理。

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餐厅员工手册 篇五

一、就餐时间规定:

礼仪

早餐:07:50-8:25

中餐:12:00-13:00 面试网

晚餐:18:00-18:30

二、伙食标准: 求职信息

1、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

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三、就餐方式: qzm4

佩戴工作证排队打卡就餐

礼仪

四、就餐地点: qzm4

1、普通职员统一在一食堂用餐

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2、办公室职员统一在二食堂用餐 求职信息

五、饭卡管理

1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

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4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐；如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。 求职信息

5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

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6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用（按成本价附加处罚金方式收取）。

7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。 求职信息

六、就餐流程

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1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

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2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

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3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

礼仪

4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

礼仪

七、食堂管理制度 礼仪

1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。 面试问题

2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

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3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

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4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。 礼仪

6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。 面试问题

7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。 礼仪

8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。 面试问题

9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

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12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。 求职面试

13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。 礼仪

餐厅员工手册 篇六

一、每位员工都是这个大家庭的成员，所以都应该互相尊重，互相帮助，相互进取，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。

二、要礼貌待客，与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅，信守真诚服务每一顾客的宗旨。对过于挑剔和情绪化的顾客，要耐心服务，理性应对，尽量避免无谓的争执发生。

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三、要按照店内规定的时间上下班，不准迟到、早退，旷工。

四、员工上班时间要穿好工作服，佩戴好工作牌，要时刻注意自身仪表（头发、指甲、服装卫生等）。 求职信息

五、每位员工都应当注意自己的言行，不得在店内高声喧哗、哄闹，更加不允许在客人面前讲粗口话。

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六、周六与周日不允许请假或休假，要请假的务必要提前向相关管理人员汇报。

七、员工辞职须提前一个月通知老板，经批准后，方可辞职，否则当月工资不予结算。 求职信息

八、店内的卫生、桌子的整洁是每位员工的责任，如发现不卫生和不整洁理应主动处理好，爱护店内各类公用设施，保障设施的完好，对人为因素损坏公用设施的，将严惩违纪人，并责令赔偿店内经济损失。爱护店内的财产，爱护一切工(用)具，注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养；不私拿公家的物品。

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九、每位员工必须扣压服装费壹百元作为押金，如故意损坏或者糟蹋服装的，要照价赔偿。 求职信息

十、居住店内宿舍的员工之间要互相关心，团结友爱，相互督促，共同创造良好的休息、生活环境。

十一、每位居住店内宿舍的员工都要保管好自己的财物，如有闪失，店内概不负责。未经许可，不得擅自动用他人财物，宿舍是大家休息的地方不应该在大家休息的时间高谈阔论，而且每位宿舍成员都应该自觉维护好宿　　　舍卫生，最好一个月搞一次大扫除。 求职面试

十二、任何人不得带非本店内人员进入宿舍或留宿；若有本店员工亲属需留宿者，必须经过老板批准后，方可留宿，否则，一律不得留宿。若有违反者，出现意外违纪人必须全权负责。加强防盗安全意识，锁好门窗等，爱护公共物品及卫生，节约用水用电，做到人走灯灭的良好的习惯。 面试网

全勤奖：一个月内凡在规定上班时间不出现迟到或早退、请事假、旷工、请病假（一天以上者），给于贰拾整的全勤奖励 礼仪

迟到/早退惩罚：一个月内凡在规定上班时间迟到或者早退超过三次以上者给于贰拾整的惩罚！

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旷工惩罚：未经管理人员批准，无故不上班者，扣除当日双倍工资的惩罚。 求职面试

卫生奖：一个月内任何食物中不出现脏东西（如：头发、小虫、其他不可食用物品等），店内每位员工给于拾元整的卫生奖励。 礼仪

损失惩罚：一个月内只要有顾客投诉食物中有脏东西超过叁次，则按照这些食物得价格总和让所有员工平均负责。 qzm4

争端惩罚：员工之间都应和睦相处更应该团结一致为大局着想，如若有在店内发争执甚至打架者，无论缘由，视情节轻重扣除违纪者半天或者一天的工资，以示警告。 qzm4

本店目前暂属于人性化管理很多规定都不够完善，但是希望每一位员工都有主人翁责任感，在没有任何督促的情况下也应该主动整理好店内的所有物品，自我完善总结出一套合理的整理方案，保持店内清洁整齐！

例如：非节假日，店内生意冷清时，如果手头上的工作都已完成之后，允许大家适当放松，但是在此之前希望每位员工先仔细观察店内那些设施摆放不妥或者存在卫生问题，应及时处理，尽量让店内保持清洁整齐的效果。

它山之石可以攻玉，以上就是求职面试网为大家整理的6篇《餐厅员工手册》，能够帮助到您，是求职面试网最开心的事情。 求职面试

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