酒店管理制度【最新6篇】

现如今，各种制度频频出现，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。那么什么样的制度才是有效的呢？它山之石可以攻玉，下面求职面试网为您精心整理了6篇《酒店管理制度》，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。

酒店管理制度 篇一

为加强对布草的规范化管理，合理使用布草，延长布草的使用寿命，避免浪费和损失，特制定本制度。 求职信息

一、布草的管理: 面试问题

洗涤部统一负责酒店所有布草（包括工衣鞋袜、台布、席巾、杯布、方巾、台圈、面巾、地巾、浴袍、床罩、窗纱、窗帘、布草袋、毛毯、枕套、枕心、棉胎、被套、披肩、床单等）的收发、洗涤，以及正常报损等管理。 求职面试

二、布草的申购: 求职信息

新布草由使用部门提出申购申请，并提供布草样板给洗涤部试洗认可后，由采购部按照采购审批程序统一采购。

礼仪

三、布草的发放:

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洗涤部按布草领用部门建立布草台账，所有布草入仓后由所需部门领出，洗涤部做好预洗、整烫工作，使用部直接从洗涤部领取使用。 求职面试

四、布草的使用和保管:

布草使用遵循“谁使用准保管”以及“谁遗失损坏谁赔偿”的原则。使用部门可视实际需要做好洁净布草的备仓存放。

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五、布草的更换: 求职信息

更换布草原则上以一换一的方式，肮脏布草换清洁布草、更换时，洗涤部和使用部门要做好交接登记手续。

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六、布草的收洗: 礼仪

脏布草的收集由洗涤部每天下午3:30集中进行，各部门提前收集好脏布草。 求职信息

七、布草盘点:

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1、每月由洗涤部和使用部门联合进行月度盘点，盘点报告经双方部门负责人签名确认后，交一份给财务部。 礼仪

2、每季度（3、6、9、12月）由财务部、洗涤部和使用部门联合进行季度盘存清点。 礼仪

3、使用部门负责人及洗涤部负责离职或调往其他部门时，应进行有财务部人员参与的布草盘点交接手续。

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八、布草报损: 求职信息

1、使用部对不宜继续使用的布草应退回仓库，由使用部门填写《物资报损表》，经使用部门负责人签名确认后连同报损的布草一起交总仓验收，洗涤部根据已审批的布草报损数，按正常采购程序进行不定期补仓。

2、每月底洗涤部须统计布草报损情况，布草报损要注明原因，分清责任，并须双方经理确认交财务部审核。洗涤部每季度（1、4、7、10月）可视布草报损情况看是否可修改作他用，并发至使用部门，否则按“废品处理规定”交财务部处理。

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3、对盘点过程中发现的布草短缺、破损或严重污渍（无法洗掉），应立即向洗涤部负责人报告，连同盘点报告表，呈交部门总监处理，任何员工不得私自处理。 qzm4

九、其他: 礼仪

1、财务部对酒店的布草使用情况应进行监控，减少损失。

礼仪

2、使用部门临时需要较多布草使用时（如大型宴会、接待等），应向仓库提出暂借申请，并按规定办理借用登记手续后予以借出；使用完毕，应按期归还。 qzm4

3、布草交接过种中如发现人为的严重污染或破烂的布草，应及时向洗涤部当值负责人报告，以便采取相应适当措施。

礼仪

十、本制度自二0XX年XX月XX日起实施。 礼仪

酒店管理制度 篇二

新员工入岗前需要教授岗前培训。在培训期间视其表现与学习进度优秀后方可进入试用期。未过试用期的员工自动离职者不退还工作押金。本店还将视各老员工的工作需要或者对各产品有所改进，更新时进行在岗培训。各员工必须按时参加培训。遵守培训制度，认真做好培训记录。加强自身业务水平。

—、吧台长的工作职责

1、做好员工每月考勤考核情况，检查员工仪容仪表，作到大公无私，以身作责，起好带头作用。 qzm4

2、检查好吧台卫生情况以及设备，器具清洁，清点每日所需要物品是否准备充分。及时做好补充

3、开好每日班前，班后会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工改进。

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4、熟悉每日员工思想动态，做好思想工作，提高工作质量和工作效率。 面试网

5、熟悉吧台内各原料的保质期限和正确的存储方式。如发现快要过期的原料及时报告上级做出处理。避免造成不必要的浪费。

6、及时通知上级工作安排任务。努力完成工作做好管理。

7、保证每日出品效率，质量控制好吧台成本，为咖啡厅创造更大的利益。 面试问题

8、定期对各吧员进行业务考核，根据各吧员的不足做好培训，提高业务能力。 面试网

9、熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。

10、熟悉吧台，仓库原料数量，及时做好补充，避免出现缺货情况，给咖啡厅造成损失。

11、根据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。

12、严格执行报损制度，减少咖啡厅损耗及浪费。 qzm4

13、定期做好设备维护。

14、配合财务器做好每月器具及原料盘底工作。

二、吧台工作职责

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1、遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排。

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2、认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作。

3、熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。

4、爱护店内，吧台各器具设备，节约吧台原料和能源。

礼仪

热爱本职工作，维护本店利益，遇到意外情况及时报告上级。

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三、吧台服务流程

早班： 面试问题

1、早班到岗后打开所有电器设备，检查设备是否工作正常，如发现有不当之处及时报告上级 面试网

2、认真做好吧台卫生清洁，检查每天杯具卫生及有无破损。 面试问题

3、做好营业前的准备工作，检查每天所需物品是否充足。如有不足需马上领入或者申购。 面试问题

4、认真做好出品工作，做到外观精美。口感好，无客人投诉。出品速度快。 面试问题

5、工作时认真细致，节约成本。制作完出品后及时清理工作台，保持吧台干净整洁。 礼仪

6、细心做好交班工作，交代好早班的问题及吧台物品不足下午需补进。 求职信息

晚班： qzm4

1、晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进，申购。

2、做好收市工作，做好吧台卫生工作，特别仔细清洗咖啡机，将所需冻，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具与其他物品，整理台面与地面，留言给早班，关好所有电器设备煤气，检查无误方可下班。 qzm4

3、将每日销售报表及酒水单交于财务人员 求职信息

四、吧台杯具清洗责任

1、清洗杯具细心认真，保证洗出杯具干净。

礼仪

2、在清洗过程中因操作不当损坏杯具，器具等由个人赔尝。 求职信息

3、上班时间不得擅自离职，如有事需离开向上级或者同事报告如发现岗位无人问其不知去向做离岗处理。

4、清洗杯具人员不得在吧台内随意走动，随意碰吧台设施及器具翻动吧台物品。 求职面试

5、随时保持自己工作区域卫生，台面干净整洁。

礼仪

6、注意节约，发现不干净无破损的杯垫，伞签等物品需回收使用。

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7、协助吧台人员保持吧台卫生干净整洁，服从上级安排。

五、吧台卫生要求 求职信息

早班：早班到岗后，需把吧台咖啡机，制冰机，磨豆机，冰箱，冰柜，陈列柜，制作台，意大利壶，比利时壶等所有吧台设备擦拭干净，做到表面干净整齐以及吧台器具的卫生。

晚班：晚班到岗后先把吧台卫生做好，检查所有器具和物品是否充分。

六、吧台操作规程

1、出品事完成一个程序所用之物在第一时间归位，绝不允许随意扔弃。 求职信息

2、其他器具的操作也要按照说明书使用。 qzm4

3、磨豆机的保养，磨完粉后不得刻意将刻度往后拧，或者空转磨豆机。 面试问题

4、制作与水果有关的'物品尽量避免与顾客正面接触，手与水果接触时需带上一次性手套。 面试问题

5、果汁机用完后，应及时清洗，等待下一次使用。

6、打完奶泡后，蒸奶管必须尽快用抹布擦拭干净。 求职面试

7、用咖啡机以及制作其他饮品前后需先放掉陈气。 求职信息

8、制作时要用的原料必须用规定的量器计量不得估量。

9、取冰快时注意损坏制冰机。

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10、制作鸡尾酒时必须按照培训规定进行操作，不得妄加改动。

11、泡茶时进行洗茶工序。

12、制作冰激凌时把冰激凌勺洗干净在使用。 礼仪

13、出品前需试味，并检查成品表面是否干净美观，符合出品标准方能出品。

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14、干净的杯具和不干净的物品不能放在一起。摆放整齐。 礼仪

15、摆放水果等原材料需按新鲜程度以及生产日期的先后顺序分类放好，便于制作时取用。

备注：本规程属吧台出品时的日常行为规范。 面试网

七、设备日常维护

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1、意大利咖啡机：每周定时用药粉做逆流回冲，经常检查咖啡机的供水情况，不得缺水。所有手柄，盲碗都要用药水侵泡一晚，再用水清洗，所有杯具，不锈钢器具用消毒水侵泡。每周2次。

2、机：制冰机每半年需要对供水系统进行一次清洗，先关闭制冰机的电源，水源，然后将冰快全部取出，然后取出载冰盒的插头排去积水，用容器往载冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下开关，运行40分种，再关闭开关，将水排出，在注入1500毫升水清水，打开关运行5分种后，关闭开关，将说排出，然后装好插头，打开电源，水源即可。每年还需要请专业人员清洗马达和冷凝器。

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3、磨豆机：每周定时将磨豆机的豆槽与齿轮上的残渣用纸巾擦拭干净。 求职信息

4、冰箱，冰柜；每周大扫除时将冰箱内所有物品拿出。将阁层的污苟清洗干净，用干口布擦干。将冰箱，冰柜内的结冰清除干净，保证无异味。 qzm4

5、意大利咖啡壶：每周定时将咖啡壶的密封圈与滤网拆下，将滤网背面与上座底部的油污清洗干净。 求职面试

6、陈列柜：每周定时将柜内所以物品拿出，将阁层清洗干净，用口布擦干净，将柜内底部杂物清除，用毛巾擦干净。每月还需用毛巾刷洗清扫冷凝器，检查水管有无堵塞。

7、比利时皇家咖啡壶：定期检查更换滤布。 qzm4

八、吧台工作纪律 礼仪

1、上班时必须面带微笑，遇见客人需打招呼。

2、同事之间交谈声音不得过大。 求职面试

3、制作出品时动作幽雅，不得过度夸张，取物时轻拿轻放。 求职信息

4、无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间闲聊。

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酒店日常管理制度 篇三

1、目的

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为了提升人力绩效，提升员工素质，增强员工对本职工作的能力与对企业文化的了解，并有计划地充实其知识技能，发挥其潜在能力，建立良好的人际关系，特制定《培训管理制度》（以下简称本制度），作为各级人员培训实施与管理的依据。

2、适用范围 面试网

凡本公司所有员工各项培训计划、实施、督导、考评以及改善建议等，均依本制度办理。

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3、权责划分人事部门权责 求职信息

（1）制定、修改全公司培训制度； 求职信息

（2）拟定、呈报全公司年度、季度培训计划；

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（3）收集整理各种培训信息并及时发布；

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（4）联系、组织或协助完成全公司各项培训课程的实施；

（5）检查、评估培训的实施情况； 求职面试

（6）管理、控制培训费用； 面试问题

（7）负责对各项培训进行记录和相关资料存档； 面试问题

（8）追踪考查培训效果；

4、各部门权责 求职面试

（1）呈报部门培训计划；

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（2）制定部门专业课程的培训大纲； 面试网

（3）收集并提供相关专业培训信息；

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（4）配合部门培训的实施和效果反馈、交流的工作； 面试问题

（5）确定部门内部讲师人选，并配合、支持内部培训工作；

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5、培训管理总论 面试网

（1）凡本酒店员工，均有接受相关培训的权利与义务；

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（2）根据员工岗位职责，并结合个人兴趣，把握自觉自愿、合理公平的原则。

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（3）全酒店培训规划、制度的订立与修改，所有培训费用的预算、审查与汇总6.培训体系

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6、培训体系包含三个模块

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（1）培训对象：所有新进人员。 求职面试

（2）培训目的：协助新进人员尽快适应新的工作环境，顺利进入工作状况。

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（3）培训形式：以周期性的内部授课方式进行。

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（4）培训内容：分常规类和专业技术类两项科目，两项科目的具体内容可根据任职岗位的不同进行选择。 求职面试

常规类科目：

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公司简介（包括公司发展史及企业文化，企业愿景，公司架构及职能等）

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公司制度（主要是人事管理制度，部门绩效考核制度）

礼仪

行业介绍与市场分析 礼仪

专业技术类科目：

岗位设计与工作流程 求职信息

服务标准与操作技巧 求职面试

管理流程与强化训练

7、内部培训

（1）培训对象：全员。

（2）培训目的：依靠公司内部讲师力量，最大效度的利用公司内部资源，加强内部的沟通与交流，在公司内形成互帮互助的学习氛围，并丰富员工的业余学习生活。

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（3）培训形式：在公司内部以讲座或研讨会、交流会的形式进行。 求职面试

（4）培训内容：涉及酒店服务、管理、营销等多个方面，及员工感兴趣的业余知识、信息等。 礼仪

8、外部培训

（1）培训对象：全员。 求职信息

（2）培训目的：依靠外部专家力量，提升从业人员在本职工作上所应具备的专业知识、技能技巧，以增进各项工作的完成质量，提高工作效率。 面试问题

（3）培训形式：参加外部公开课、交流研讨会，或请外部讲师在公司内部授课。 求职信息

（4）培训内容：可分为三类。

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常规实用性培训——涉及专业技术知识、销售技巧、管理方法、领导技能、经营理念等；

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适合高层领导的培训——含企业战略性、发展性等内容；

个人进修方面的培训——如MBA、专业技术认证等 礼仪

培训计划的拟订

（1）结合公司整体战略目标及发展计划，由人事部门依据对内部员工培训需求调查的结果，以及公司相关培训的政策、财务预算等，统筹各部门的需求，于每年年初拟订年度培训计划，并呈报审核。

礼仪

（2）各部门应根据各自业务发展的需要，确定部门培训需求计划，并反应给人事部门统筹规划。 面试网

9、培训实施 求职面试

新员工入职培训

（1）新招人员的培训一般为每半个月进行一次，每次2—4学时，尽量安排在业余时间。 面试网

（2）应届毕业生的新员工培训在上岗前进行，课程则较为全面和深入，培训时间安排在工作日内，一般为一周左右。 求职面试

（3）每一位新入职的员工，在上岗前或上岗后最长不超过十个工作日之内，除特殊情况外，都必须接受新员工培训。

（4）各培训科目由相应部门的内部讲师资格人或负责人担纲主讲，根据需要还应负责考察试卷的编写和审阅。

（5）学员必须按时参加培训，严格遵守培训规范， 面试网

（6）如有必要，可以笔试的形式考核培训效果，成绩合格者方可顺利上岗；不合格者依具体情况进行补修或重试（一般应用于对应届毕业生的培训）。

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10、内部培训

（1）充分挖掘公司内部可用资源，组建内部讲师团队。 qzm4

（2）不断充实和完善内部培训课程，形成重点课程的逐渐固定和循环开设。 求职信息

（3）培训参与人员应严格遵守培训规范。 礼仪

（4）根据课程需要对学员进行考核，考核结果将纳入员工绩效考核范围之内。

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11、外部培训 礼仪

（1）培训课程的选择应结合公司的内部需求和外部资源，并严格审批权限。

（2）参加培训人员的选择应突出目的性、自愿性，结合各人的职业发展规划。 面试网

（3）培训相关资料（包括教材、讲义（PPT）、证书等）必须在人事部门备份存档。 qzm4

12、出勤管理 求职信息

（1）所有培训一经报名确认，受训人员须提前做好安排，除特殊原因外，应准时参加。 求职信息

（2）凡在公司内部举办的培训课，参加人员必须严格遵守培训规范，课前签到；由专人负责纪录，填写《内部培训考勤表》；考勤状况将作为培训考核的一个参考因素。

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（3）业余时间参加培训，不以加班论。 面试问题

13、培训评估

（1）对授课的评估，包括对外部培训机构的课程内容、讲师、效果等的评估，及对内部讲师的课程内容、准备情况、讲授技巧等的评估。

（2）对学员的评估，主要通过课后考核的方式检查学员的接受程度和效果。

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14、培训记录及总结报告 礼仪

（1）建立相关外部培训资源的详细信息纪录，以便寻找更优惠的高质量课程。

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（2）建立《全员培训档案》，并定期呈报。

客房部考勤制度 篇四

一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。

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二、按时参加各岗位例会（客房每周一至周五早八点）、（前台每周一和周四下午三点）例会不到者按旷工处理。

三、每人每周倒休一天，遇重要接待任务暂停排休，会后补休。年假按中心规定。

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四、员工请病假须提前将医院诊断证明和请假单上交，如有特殊情况不能提前请假的，应及时通知领班，由领班请示经理。

五、员工请事假，须提前三天至一周上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

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六、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。 求职信息

七、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。 求职信息

酒店管理制度 篇五

一奖励

1、严格控制开支，节约费用，成绩显着。

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2、主动完成工作任务，积极推销和创造经济价值显着。

3、拾金不昧，优质服务为酒店获得声誉。

4、业务技能考核成绩特别优秀者

面试问题

5、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。 求职信息

6、发现事故隐患并及时排除，在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失。 面试网

7、全年出满勤，表现良好。 面试网

二处罚（轻微过失） 5元/次 面试问题

1、未按酒店规定上，下班迟到或早退 礼仪

2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工号牌。(签到，签退或交还物品和钥匙 面试问题

3、仪容仪表不整和个人卫生不好。 礼仪

4、楼层内奔跑，大声喧哗。惊扰和影响客人用餐。 qzm4

5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格。 面试问题

6、未按规定及时关闭空调，电视，主灯及水龙头。造成浪费。 qzm4

7、拒绝管理人员进行检察工作岗位。 礼仪

8、不严格按照操作标准进行工作。 面试问题

9、进出厅房时不敲门和反手关门。 礼仪

10、工作期间随意去洗手间。

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11、酒店组织活动或培训，未经批准擅自空岗和缺席。 面试网

12、电话铃声超过3声未接听，而且不使用礼貌敬语。

13、未经批准私自为客人外出购物。 面试网

14、将来店客人姓名，职位随意外泄他人。

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15、见到客人不主动问好和行礼。 qzm4

16、上班前食用刺激性较大的食品，并口腔带有异味。(如:蒜，葱等 求职面试

17、未经批准私自离岗，串岗。 求职面试

18、超越客人时不使用礼貌用语。或不带领客人到指定地点。

19、见到上级和同事不打招呼。 求职信息

20、未按规定时间到岗站位。 面试网

21、面对客人无表情或埋头工作。

22、不做好备品或备品不足。

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酒店管理制度 篇六

饭店管理一般分为前台（服务管理）和后台（厨房）管理。以下是服务管理。 面试网

餐厅服务员管理制度

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 求职面试

2、接受客人的临时订座。

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3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。 求职面试

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 礼仪

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 qzm4

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

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9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：

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1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

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3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

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4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。 面试网

跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 求职信息

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

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4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

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5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 求职面试

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

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7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。 面试问题

一、扣分制度：

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分 面试网

2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分 qzm4

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分

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4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分 面试问题

5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分

6、当班时打盹睡觉者。4分

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7、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分 面试问题

8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分

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9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分

10、对客人服务礼貌不到位者。3分 求职信息

11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分

12、未经管理人员批准私自调班者。2分

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13、班前会及大扫除无故缺席。5分 面试网

14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分 面试网

15、未经同意[]离开工作岗位而无合理解释。5分 qzm4

16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分 面试网

17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分 礼仪

18、开单或送食品时出现差错。1分 qzm4

19、在营业场所奔跑者。2分

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20、乱写乱画破坏公共设施。5分

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21、不按规范招呼服务客人。2分 礼仪

22、对工作不主动使之失职。3分

23、当班时用厕时间超过10分钟。2分

24、不按规范站立或站立时间未准时。2分

礼仪

25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分 面试网

26、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分

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27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分

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28、当班时间聚堆聊天。2分

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29、接听电话不规范或不礼貌。3分

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30、遇到客人无主动问候意识。2分

二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。 面试问题

2、酗酒、赌博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。 求职信息

4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。 求职面试

7、营业期间无正当理由早退者。 礼仪

8、私自领用客人存酒据为己有者。 礼仪

三、奖励制度： 求职信息

1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10分 面试问题

2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分

3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40分

4、讲诚信，拾金不昧者。5—10分 面试网

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5分 求职信息

以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。酒店管理规章制度

礼仪

员工守则 面试问题

一、工作态度： 面试网

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 礼仪

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 面试网

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。 礼仪

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，

求职信息

解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一

班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不 面试问题

予接通，紧急事情可向直属上司申请。 面试问题

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的 礼仪

事。

求职信息

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 礼仪

二、制服及工作牌：

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1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发 求职面试

者应付人民币10元。 求职信息

3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。 求职信息

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生： 求职面试

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 求职面试

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 求职信息

5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿？#92；鞋，肉色统补袜其 面试问题

端不得露于裙外。 面试问题

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 面试网

9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 求职信息

四、拾遗：

1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

面试网

2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

求职信息

3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

礼仪

五、酒店财产：

面试问题

酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人 qzm4

都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公 qzm4

安部门处理。

六、出勤。 礼仪

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

面试网

2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

求职信息

3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。 面试网

4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。 面试网

5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷

面试问题

工处理。 面试问题

6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。 面试网

7、员工在工作时间未经批准不得离店。 面试网

七、员工衣柜：

1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。 求职面试

员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。 面试网

3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意， 礼仪

故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。

面试网

5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个

礼仪

以上人员在场。 qzm4

6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。 面试网

7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。 面试问题

八、员工通道：

礼仪

1、员工上下班从指定的员工通道入店。 面试问题

2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内 面试问题

客用设施。

求职面试

3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。

九、酒店安全。

求职信息

1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。

2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。 面试网

十、电路故障：

礼仪

当电路出故障时，应采取下列措施： 求职面试

（1）通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。 礼仪

（2）和正在用餐客人谈话，表示歉意。 qzm4

消防安全

酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火 面试问题

器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。 qzm4

一、火灾预防： 面试问题

遵守有关场所禁止吸烟的规定。

严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。

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酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。 qzm4

盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。 求职面试

任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。 面试网

如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。 求职信息

厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。 面试网

厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

奖惩条例

一、优秀员工： 面试网

酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。

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二、嘉奖、晋升： 求职面试

酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。 面试问题

1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。 qzm4

2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。

3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。

4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。 面试网

甲类失职 面试问题

1、上班迟到；

2、不使用指定的职工通道； 面试网

3、仪表不整洁；

礼仪

A留长发；

B手脏； 求职信息

C站立姿势不正； 面试问题

D手插口袋；

面试问题

E衣袖、裤脚卷起；

F不符合仪表仪容规定； 面试网

4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡； 求职信息

5、不遵守打电话的规定； 礼仪

6、损坏工作服或把工作服穿出酒店之外；

7、培训课旷课；

8、违反员工餐厅规定；

9、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；

10、上班做私事，看书报和杂志； 面试问题

11、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；

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13、上班时使用客用坐椅休息和厕所； 求职信息

14、穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；

15、将酒店文具用于私人之事； 求职面试

16、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作； 求职面试

17、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；

18、违反更衣室规定。

面试网

乙类失职 求职信息

1、上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡；

求职面试

2、对客人和同事不礼貌； 面试问题

3、因粗心大意损坏酒店财产；

求职信息

4、隐瞒事故；

面试问题

5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；

6、拒绝执行管理员/部门主管的指示；

7、上班时打瞌睡； 求职信息

8、涂改工卡； 面试网

9、违反安全规定； 礼仪

10、在酒店内喝酒； 面试问题

11、进入客房（工作例外）； 求职信息

12、说辱骂性和无礼的话；

13、未经同意改换班次、休息天或休息时间；

14、超过工作范围与客人过分亲近；

礼仪

15、在除了指定位置以外的其它场所吸烟； 面试问题

16、不报告财产短缺； 求职信息

17、在酒店内乱丢东西； 面试问题

18、不遵守消防规定； qzm4

19、损坏公物；

20、工作表现并差或工作效能差； 面试问题

21、不服从主管或上司的合理合法命令； 求职面试

22、擅自配置酒店范围内任何钥匙；

23、发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。

24、在酒店内危害任何人员；殴打他人或互相打架； 面试网

25、向顾客索取小费或其它报酬；作不道理交易； 求职面试

26、泄露酒店机密情况；调戏或欺侮他人； qzm4

27、偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料； 面试网

28、违犯店规，造成重大影响或损失； 面试问题

29、在酒店内赌博或观看赌博；

30、故意损坏消防设备；

面试问题

31、触犯国家任何刑事罪案；

32、遗失、复制、未经许可使用总钥匙； 面试网

33、旷工。 求职面试

读书破万卷下笔如有神，以上就是求职面试网为大家带来的6篇《酒店管理制度》，希望对您的写作有所帮助，更多范文样本、模板格式尽在求职面试网。 qzm4

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