食堂管理制度（优秀3篇）

在不断进步的社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？求职面试网为您带来了3篇《食堂管理制度》，希望能对您的写作有一定的参考作用。 面试问题

食堂管理制度 篇一

食堂是员工就餐的公共场所，把食堂办成安全卫生、文明温馨、员工欢迎、领导放心的职工之家，是我们的共同愿望。为此，特制定以下制度：

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1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想。 qzm4

2、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切原辅料和调料，禁止烧熟蔬菜隔夜再卖。 面试问题

3、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收，品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清晰，手续完备。 面试问题

4、丰富花色品种，建立备选菜谱，实行轮流搭配，每餐不少于四荤四素，每月有特色品种。 求职面试

5、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。

礼仪

6、工作场所、员工就餐场所、仓库文明洁净，主副食品分开，生熟分开，厨具、餐具实行一洗二过三消毒。 面试问题

7、熟悉水电汽流程，严格按操作规程操作，能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。 礼仪

8、提倡微笑服务，对员工提出的要求要尽量满足，暂时做不到有困难的，也要耐心解释，态度要好，不得以任何理由与员工发生争吵。

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9、重视改进和提高，认真听取员工意见，沟通情况，尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动，调动各种积极因素，共同建好我们的职工之家。

食堂管理制度 篇二

1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净； 求职面试

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上； qzm4

3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒； 礼仪

4、将消毒后的。餐具置于餐具保洁柜中待用；

礼仪

5、厨房内待使用的餐具及供学生使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用； 求职信息

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）； 求职信息

7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。 面试网

制度执行责任人：食堂人员

食堂管理制度 篇三

为了加强后勤管理，使后勤工作更好地为教育教学工作服务，为师生生活服务，让学生生活好，学习好，使后勤工作真真为学校发展保驾护航，经学校行政领导集体研究，决定对一中新老食堂变目标管理为学校统一管理。具体管理方法如下：

一、学生食堂的从业人员应是教职工家属，要求身体健康思想素质好，乐于为学生服务，讲卫生，爱劳动，团结同事，听从安排，不谋私利，克己奉公，关爱学生；

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二、新老校区食堂各分两个组，学校选定实际工作能力强有管理水平，思想素质强的人为组长，每个组人员定好后不准随意调换，一期内不随意增人；

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三、食堂事务员兼采购，由学校出纳员兼食堂出纳，食堂事务员与各组派员一起负责上街喊菜，由卖菜者把菜送到食堂过称，然后有组长会同食堂事务员验质，定价，过称，卖菜人凭购物发票中的发票联经食堂事务员，食堂组长或食堂当日选派人员签字并报总务处审批后再到学校出纳员手领款。保管员负责管大米，代保管使用时间略长及贵重大宗食品。保管室要设明细专帐登记出入库物品。经办人员必须在登记本上签字，做帐列出成本并冲减库存；

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四、每组由学校选聘一名炒菜技艺好的人专门炒菜；

五、工资计算方法，把菜，煤，油，水，电等计入成本，利润率为10％左右，这10％的利润作为食堂工作人员的工资；

六、由保管员控制每盒饭蒸满八斤米，每盒饭只准卖二十砣，卖亏要赔偿，卖盈要批评，且盈出的砣数连菜金由学校收缴，不计入食堂收入，甲菜和小菜要分窗口出售，甲菜连饭每份贰元五角，小菜连饭每份壹元五角。 礼仪

七、以组为核算单位，每月结算时各组要与会计把本月实际发生的费用核算清楚，核对无误后再计算工资，每月计算一次，工资按月发放；

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八、有关纪律 面试网

1、食堂工作人员不论在什么情况下一律不准带私人物品进入食堂及带走食堂的任何东西。

2、进入食堂的各种物品，任何人不得购买。 面试问题

3、一律坚持正点开餐，非意外情况不得延误开餐时间，食堂从业人员一上班必须穿戴工作服，发现未穿戴者，每次扣款5元。

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4、管理人员都要严于律己，做什么事都从自己做起，当好模范，把好质量，卫生关，把好价格关，开餐时要下食堂巡查。 礼仪

5、所有食堂工作人员都要爱护公物，节约用水用电，事务长要登记好各组的财产，每月一核算。

6、不准相骂打架，惹事生非，制造混乱，破坏团结，有问题由组长向主管人员反映。

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7、不准迟到早退，不准在工作时间内闲谈，溜岗，做私事，打麻将，有事要向组长请假，不准请人代班。 求职面试

8、菜要洗净切烂，腐烂变质物品不能给学生吃，切做好防鼠防蚊工作，认真搞好操作间，保管室，炊具及蒸饭房等工作场地卫生。

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9、食堂工作人员处处事事要以安全为重。

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九、监督管理机制

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1、学校设立举报箱，发动老师，学生，家属对食堂工作人员的违纪违规行为进行举报。

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2、总务处每月在老师，学生中调查了解一次，调查了解内容是：食堂工作人员的廉洁情况，遵纪守法情况，工作态度情况。 qzm4

本方案在实施过程中发现有不足之处或有不切实际的地方，征求食堂工作人员的意见，及老师、学生社会各界的建议后通过行政会议修改补充。

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上面内容就是求职面试网为您整理出来的3篇《食堂管理制度》，希望可以对您的写作有一定的参考作用。 面试问题

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