厨师长岗位职责（优秀3篇）

总结是在某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，它能使我们及时找出错误并改正，是时候写一份总结了。总结怎么写才能发挥它的作用呢？求职面试网为朋友们精心整理了3篇《厨师长岗位职责》，如果能帮助到亲，我们的一切努力都是值得的。

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厨师长的岗位职责 篇一

1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。 礼仪

2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。

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3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。

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4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。

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5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。 qzm4

6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。 求职信息

7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。 面试网

8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。

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9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。

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10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。 求职面试

11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。 面试网

12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。

厨师长的岗位职责 篇二

1、负责厨房厨工仪容仪表及员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责员工的考勤工作。

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2、负责厨房的技能培训计划的制定与落实，不断培训提高厨工技能 面试问题

3、配合门店经理组织每日的餐前例会，并根据当天实际情况合理调动厨房人员，分配工作，做到公平、公正。 qzm4

4、与店经理共同完成店面日常管理、员工培训、业绩提升、成本控制工作。 面试问题

5、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给门店经理。 面试问题

厨师长岗位职责 篇三

一、在餐厅经理领导下，全面负责餐厅业务管理工作，餐厅经理不在时，厨师长应履行餐厅经理岗位职责。平时必须坚持跟班劳动。 qzm4

二、经常摸索伙食规律，掌握某场行情信息，加强成本核算，认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。

三、认真制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，努力办好酒席，不断满足就餐者需要。

四、亲自安排组织饭菜的销售工作，保证按时供应，不得脱销和销售冷饭菜。

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五、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。

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