公司食堂管理制度【最新8篇】

在不断进步的社会中，很多地方都会使用到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，求职面试网为您精心收集了8篇《公司食堂管理制度》，如果能帮助到亲，我们的一切努力都是值得的。 求职信息

公司食堂管理制度 篇一

1.0就餐管理

面试问题

1.1员工就餐时须佩带工作牌，领餐前将饭卡交给厨工，厨工应核实无误后划卡，并在就餐员工名册中记录，将饭卡交还给员工后发餐。无饭卡时，厨工应拒绝发餐。 面试问题

1.2员工领餐时须依次排队，不得进入工作间自行拿取。

1.3未经办公室许可，严禁带外人到员工食堂就餐。 礼仪

1.4因业务往来需在餐厅就餐的，须提前小时通知餐厅准备，并到办公室办理登记手续，凭办公室开具的临时饭卡用餐。

面试问题

1.5酌量盛饭，不浪费食物、纸巾、牙签等。

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1.6不得在食堂内发泄个人情绪或喧哗嬉闹，餐具要轻拿轻放。

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1.7若饭卡遗失须及时向行办公室申请补发，并到财务部交纳元罚金；凭财务部门的收据由办公室文员补发饭卡，补发之日前每天午餐一律视为就餐。

2.0餐厅卫生及安全管理

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2.1环境清洁管理

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2.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾筐内； 礼仪

2.1.2将适量的洗洁精滴至餐桌上，并用洁净的抹布擦两次以上直至无水迹、油污； 面试问题

2.1.3用扫帚将餐厅全部地面清扫两次以上，直至地面无垃圾；

2.1.4用拖把将餐厅全部地面拖两次以上，直至地面无水迹、油污等；

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2.1.5清洗、拧干拖把、水桶、扫把后整齐放置地指定地点；

2.1.6每日开饭前后，厨工将餐桌、椅凳、纸筒、牙签摆放整齐； 求职信息

2.1.7厨房窗户玻璃，每3天用干净的抹布擦拭一次； 面试网

2.1.8厨房门每天用干净的抹布擦拭一次； 求职信息

2.1.9厨房墙壁、天花的清洁每月用干净的扫帚清洁一次。

2.2工作间、餐具、厨具清洁管理 qzm4

2.2.1厨工每日开饭前完成工作间的清洁工作； 礼仪

2.2.2用洁净的抹布将使用过的盛装佐、配料等的器皿清洁后，整齐的放置在指定的地点； 面试问题

2.2.3清洁工作间地面、台面，并将垃圾到入垃圾筐内；

礼仪

2.2.4用清洁抹布清洗厨具两次以上，直至洁净；

2.2.5用洁净、干爽的抹布将已清洁的厨具抹干，直至无水迹； 面试问题

2.2.6将已抹干的厨具整齐地放入已清洁的消毒碗柜中；

2.2.7将厨具进行定期消毒；

2.2.8用洁净的'抹布将工作间的全部台、柜表面擦拭干净； 求职面试

2.2.9用清洁干净的拖布将工作间地面拖拭干净，直至无水迹。 面试问题

2.2.10员工用餐后将剩余物到入泔水盆内，把托盘放在指定地点；

礼仪

2.2.11厨工将待清洁的餐具拿入工作间内； 求职信息

2.2.12先清洁餐具内的剩余物，然后放入清水，倒入适量洗洁精，用洁净抹布清洗餐具；

2.2.13将已清洗的餐具用水洗两次以上，直至物油渍； 求职面试

2.2.14用干爽、洁净的抹布擦拭已清洁的餐具，直至无水渍； 面试网

2.2.15将洁净的餐具放入已清洁的消毒碗柜中；

面试问题

2.2.16开启消毒柜，对餐具进行定时消毒。

2.3餐厅除害管理

礼仪

2.3.1餐厅发现有鼠迹、蚁迹现象时，应申购灭蚊、蝇、蟑螂、鼠、蚁等的药品； 礼仪

2.3.2药品购回后，餐厅负责人组织厨工在餐厅内喷药、放药，喷放次数、地点视情况而定。

2.3.3厨工须特别注意药品喷、放地点，小心喷、放，不得污染食物； 面试问题

2.3.4厨工须及时清扫死亡害虫；

礼仪

2.3.5厨工在喷、放药品及清扫害虫后，须及时将药品放置于指定的安全地点，保证员工不会误食； qzm4

2.3.6厨工在喷、放药品及清扫害虫后，须及时更换或清洗衣服、洁手，否则不得接触食物；

2.3.7餐厅负责人须严格监控实施全部过程，确保对食物不造成污染，对人体健康不造成危害。

2.4餐厅安全管理 面试问题

2.4.1餐厅地面须经常保持干净，以免员工用餐时摔倒受伤；

2.4.2用餐人数多时，员工应自觉排队领餐； 求职面试

2.4.3厨工在清洁环境卫生时，须留意检查餐桌、凳是否牢固，做到及时修理，必要时予以更换； 礼仪

2.4.4厨工使用工具时，应避免被锐器(刀、剪等)划伤及钝器挫伤、砸伤、碰伤；

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2.4.5厨工应慎用化学调味剂； 面试网

2.4.6严把采购关，不使用过期、变质、不安全的蔬菜、调味品及肉制品；

2.4.7注意安全用电、用水，特别是电器设备按照设备保养规定定期保养；

2.4.8注意防火、防盗工作。

礼仪

公司食堂管理制度 篇二

食堂是为公司员工服务的，遵守食堂管理规定是每个就餐人员的职责，因此请大家严格按以下管理规定执行：

第一条保持好食堂内环境卫生，禁止乱丢一切杂物。就餐后所剩的饭菜渣及餐纸等必须倒入垃圾桶内，并将用过的餐具洗刷干净，并放到指定位置。餐后收拾达到卫生标准，将垃圾放入楼下垃圾桶。

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第二条严格爱护食堂公物及餐具，使用时做到轻拿轻放，避免出现损坏的情况。个人的餐具其他人不能使用。 求职面试

第三条食堂操作间，除厨师外其他人员不得随意进入。

第四条为了便于月末统计员工就餐情况及应收饭费金额，请各位员工就餐前先进行就餐登记。 求职信息

第五条不得在餐厅食堂公共场所吸烟，节约用水、电、气。

第六条以上条款违者罚款50元。 面试问题

公司食堂的管理制度 篇三

一、食堂卫生检查制度

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保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。 求职信息

（一）食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 面试网

（二）学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。 面试问题

（三）检查内容： 求职信息

1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。 礼仪

2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到"四勤"，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

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3、食堂的"三防"设施有无损坏情况，是否充分发挥"三防"设施的功能和作用。 面试问题

4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

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5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。 求职面试

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 求职面试

二、餐具消毒管理制度 求职信息

学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求： 求职信息

1、煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。

2、蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。

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3、灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。 qzm4

4、84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。 面试问题

加强餐具洗涤消毒工作的管理 面试问题

食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：1)感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；2)检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。

三、从业人员健康检查制度

学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

（一）食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

（二）食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。 求职信息

（三）食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。 面试问题

（四)食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。

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（五）从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

礼仪

（六）从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。 礼仪

（七）每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的`，不得上岗。

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四、食堂从业人员卫生知识培训制度

学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。

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（一）食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

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（二）学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。 qzm4

（三）食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。 求职信息

（四）每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

五、食品采购验收制度 面试问题

为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。 面试问题

（一）定性包装食物的验收 qzm4

1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；

2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；

3、验包装是否有厂名、厂址；

4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等； 求职信息

5、嗅气味，是否有异味；

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6、手感，是否有异样

礼仪

（二）非定性包装食物的验收

礼仪

1、看：是否有腐烂、霉变的食物；

面试问题

2、闻：是否有异味； qzm4

3、手感受有无异样； 面试网

4、蔬菜是否新鲜。

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六、原料采购索证登记制度

礼仪

学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度：

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（一）食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。 礼仪

（二）不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

（三）不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。 礼仪

（四）采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。 qzm4

（五)采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志(质量安全认证）。 面试网

（六）食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。

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（七）凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。 qzm4

七、操作间管理制度 礼仪

操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。

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（一）负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

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（二）厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

（三）厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。

礼仪

（四）烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。 面试网

（五）学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

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（六）操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。 求职面试

（七）食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。 礼仪

（八）制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。 求职信息

（九）成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。 面试网

（十）抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

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（十一）充分发挥"三防"设施的功能和作用。

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（十二）操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

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（十三）未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。

（十四）煮熟的饭菜要及时进入配菜间。 礼仪

八、库房管理制度

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学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。 面试问题

（一）食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。 面试网

（二）库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。 面试网

（三）食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。 求职信息

（四）任何人员不得私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。

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（五）库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。

（六）在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。 礼仪

（七）超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。 面试网

（八）食品原材料进出库房必须有完整的记录。

九、食堂卫生责任追究制度

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学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。

（一）学校食堂食品卫生安全由总务处负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。 qzm4

（二）每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，具体管理由总务处负责。 礼仪

（三）班主任负责本班学生的食品卫生安全。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。 求职面试

（四）一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。

（五）粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。 求职信息

（六）食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。 求职信息

（七）凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。 求职面试

十、食物中毒处理预案 面试网

食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定我校食物中毒处理预案。 面试网

（一）食品卫生预防处理领导机构： 求职信息

组 长：（校长） 面试网

副组长：

礼仪

成 员：、各班班主任 求职信息

（二）预防措施： 求职信息

为了确保全校师生的食品卫生安全，学校必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育，严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。 qzm4

1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。 面试网

2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。

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3、教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。

4、每天坚持"两扫一拣"，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。 qzm4

5、食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水浸泡多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录。 求职面试

6、严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。 求职信息

7、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。 礼仪

8、小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品。 求职信息

9、严禁采购和加工霉烂变质、污染、未经检疫的物品，特别是未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。

10、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前应仔细检查并高温加热。

11、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质与食品存放在一起。

12、每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。 礼仪

（三）食物中毒处理预案： 面试问题

学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒，后果不堪设想。为了确保学校教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全，特制定学校食物中毒处理预案。

1、如一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。 礼仪

2、立即用电话向市疾控中心、卫生执法监督所、市教育局、当地政府汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

3、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应立即向当地派出所报告。

4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。

5、学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照教育局、市卫生执法监督所的要求进行处理。

6、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24-48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。

7、总务处迅速通知班主任、生活老师到现场，安抚本班学生，校医到现场指导急救办法。并由校长报教育局申请该班或全校停课。

8、集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。

9、班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避免造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。 礼仪

10、患者送往医院后，当班行政、政教处人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。 礼仪

公司食堂管理制度 篇四

根据学校饭堂管理规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩。 面试问题

（一） 符合下列条件之一者，给予奖励：（每学年结束奖励一次） 求职面试

3、 忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到多次表扬者。 礼仪

4、 为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。 礼仪

5、 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

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6、 多次受到师生表扬者。 qzm4

7、 卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。 面试网

8、 节约用料，综合利用成绩突出者。

（二）、出现下列情况之一者，给予惩处：

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1、违反厨房纪律，不听劝阻者。

2、不服从分配，影响厨房工作者。

3、工作粗心，引起师生对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。 求职面试

4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。 面试问题

7、殴打他人者。

8、不按时清理原料，造成变质变味者。 qzm4

（三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由组长提议，分管领导审定具体奖惩方法和范围，错误情节严重者，按工作制度及其他规定进行处理。

单位食堂管理制度 篇五

餐厅是员工进餐的场所，保持餐厅的`环境清洁、卫生，是保证员工正常进餐和员工食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。 求职面试

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证员工在进餐时，餐厅干净卫生。 面试网

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

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五、引导员工文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对员工或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

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六、餐厅要安排管理人员或值周负责人值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

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七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。 礼仪

公司食堂管理制度 篇六

为提高工作效率，规范员工的日常用餐，实行食堂就餐刷卡管理制度。现将就餐刷卡使用办法及相关事项规定如下，望就餐人员遵照执行。 求职面试

一、 就餐人员范围：

公司管理人员及一、二楼员工

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二、 就餐时间：

早：7：00——7:30 午：12:00——12:30 面试网

晚：17:00——17:30（冬季）18:00——18:30（夏季）

三、 刷卡要求： 求职信息

1、 求职信息

2、 就餐人员，须先刷卡再用餐。 实行“一人一卡一餐”制度。 面试问题

四、 刷卡办法：

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将餐卡放置刷卡区域，听到提示音的同时，液晶屏将显示持卡人员序号、姓名、本次刷卡金额及余额。否则需重新刷卡确认。如有故障及时与办公室沟通。 求职信息

五、 就餐标准：

1、早餐：2元/餐

礼仪

2、午餐：①青菜炒肉(蛋)3元/份②凉拌菜2元/份③鸡蛋、鱼、排骨5元/份④馒头0.5元/个⑤米饭1元/份⑥包子2.5元/个⑦水饺3元/碗⑧馄饨2.5元/碗⑨面条2元/碗⑩稀饭、咸菜免费

面试问题

1、 晚餐：3元/餐 求职面试

公司食堂就餐卡管理制度 求职面试

为加强建和公司食堂就餐管理，合理安排职工就餐，有效改善职工食堂伙食状况，逐步提高饭菜质量，规范管理、科学管理、合理分配资源，充分利用好食堂就餐卡的管理便利体现公司对职工的关爱，公司实行就餐刷卡制度，具体规定如下： 求职信息

一、公司综合管理部负责职工就餐卡的初次发放、充值金额的确定。综合管理部食堂负责人做就餐卡的信息统计、写入储值等日常管理； 面试网

二、现有职工由综合管理部根据职工花名册统一发放就餐卡，新职工就餐卡开户时须携带本人入职通知书到综合管理部办理就餐卡，开户后由职工本人保管。就餐卡与职工本人姓名、工作部门、编号等相一致，一人一卡。

三、充值就餐标准： 求职面试

1、公司管理人员、职工（包括派遣人员）伙食标准：360元/月，就餐标准：12元/人/天，早餐：2元，午餐5元，晚餐5元。

礼仪

2、临时工作人员有所在部门出具证明到综合管理部办理就餐卡，充值标准根据工作时间确定：12元/人/天。 求职信息

3、外来人员、外包工队要在公司食堂就餐，须向综合管理部接洽，由综合部统一安排，食堂不得私自安排就餐。 面试网

四、充值方法： 求职信息

1、已开卡职工充值：各单位食堂管理员于月末最后一日收齐所在单位人员就餐卡送综合管理部进行数据采集，综合管理部每月1日按公司上月职工月报表提供在职人员清单充值。 面试网

五、就餐卡使用与管理

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1、各部门职工应在所工作区域内食堂刷卡就餐，公司职工由于工作临时调动就餐可根据工作地点，选择就近食堂提前报餐，刷卡就餐。 面试网

2、公司各食堂在实行刷卡就餐制度后，杜绝无卡就餐人员，无卡就餐发 生费用有食堂管理员承担，并作相应处罚。 求职面试

3、充值员要精心操作，认真核对相关数据信息，确保卡内数据与采集信 系准确。

礼仪

4、食堂工作人员根据标准严格刷卡，避免遗漏或数据不实。 qzm4

5、就餐卡仅限本人使用，每人每餐只能刷卡一次。 六、补卡与退卡

求职信息

1、因就餐卡遗失或损坏而须重新办卡的职工，须到综合管理部办理餐卡 补办手续（补卡收费30元/卡）。

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2、窗口发现挂失餐卡时应立即收回交综合管理部待失主认领。 面试网

3、补卡后原卡剩余金额转入现卡。

求职信息

4、员工离职时，综合管理部收回就餐卡，办理销户手续，未办理销卡者 卡内金额将从工资中全额扣除。 礼仪

公司食堂就餐卡管理制度

面试问题

XX街道机关职工食堂由街道膳食委员会统一负责管理，负责制订食堂就餐卡使用及管理制度。 礼仪

一、就餐卡办理对象：街道办事处机关干部，包括长期在街道办事处工作的外聘工勤人员，短期借调人员不办理就餐卡，凭餐券就餐。

二、就餐时间：早餐7：20—8：20;中餐12：00—12：30;晚餐5：00-5：30（夏令时5：30-6：00，晚餐原则上只限值班人员，各办（所）较多人员晚上加班、值班就餐需提前告知） qzm4

三、就餐标准：早餐5元/人/餐，中、晚餐按所点菜分别计价。打卡由食堂人员负责，膳食委员会人员轮流监督。 求职面试

四、就餐卡补助：

街道机关每月15日前从职工福利费中按类别进行补助： 求职信息

1、在街道办事处食堂就餐人员：每月补助450元/人； 礼仪

2、在各拆迁等指挥部食堂就餐人员：每月补助100元/人。

五、就餐卡充值 礼仪

余额不足可以自行到党政办现金充值。

六、就餐卡余额使用 面试网

1、每季度末，街道办事处编内、编外人员就餐卡内余额可以直接向食堂换购米、油、牛奶等物品，不退现金，未换购的自动清零处理； 面试网

2、其他人员就餐卡内余额不得换购，每季度末清零。

七、就餐卡使用方法

1、食堂就餐卡为射频（感应）卡，请勿挤压和与水、油及高温接触。

2、不可折弯，不可打孔，不能与钥匙、手机等物品放在一起，否则影响正常使用。

3、如有遗失请及时到党政办挂失。 qzm4

4、请妥善保管就餐卡，凡丢失、损坏者补办时一律收取工本费五元。已经补办了新卡后又找到旧卡的，新卡不予退换。 qzm4

八、就餐要求： 求职信息

1、杜绝浪费。就餐人员应按需盛饭打菜，厉行勤俭节约，不得故意造成浪费。

求职信息

2、文明用餐。就餐人员必须遵守秩序，打饭、菜时应自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争抢、插队。食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，餐后要将餐具放到指定地点，分类放置各类垃圾。

3、就餐卡规定。就餐卡系需本人使用，不得转借、转让或交易。就餐卡仅限于机关内部，不对外办理使用。 面试网

4、自觉刷卡用餐。就餐人员一律服从食堂管理和监督，按照伙食标准刷卡就餐，餐后不得打包带走，严格禁止一人打两份或多份。 礼仪

5、按时就餐。严格按规定时间进餐，不得擅自提前就餐时间。 qzm4

6、爱护公物。就餐人员要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿，不得将餐具带出食堂。

7、外来人员就餐。食堂只向在职上班的机关干部开放，原则上不接待外来搭膳人员在食堂用餐。因工作需要，来本机关工作、服务的外来人员临时需就餐，需由相关办公室主任向党政办领用就餐券，外来人员凭就餐券就餐。

8、招待用餐。各办(所)包厢接待客人，需提前一天申请填写《接待用餐申请单》，党政办凭申请单通知食堂安排就餐。 面试网

本制度从20xx年1月起开始执行，20xx年就餐卡内所余金额统一清零处理。

公司食堂管理制度 篇七

为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。 面试网

(一)机关食堂必须全力保证机关的公务接待餐，确保机关干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平； 求职面试

(二)机关食堂由镇政府委派专人管理。食堂工作人员必须自觉服从管理员管理，为办好食堂倾心尽力；

(三)管理员职责

面试问题

1、管理好食堂，食堂来客按领导意图安排好就餐，早、中、晚安排好职工就餐，在保证俭省节约，不铺张浪费的。前提下，合理搭配每日工作餐，不得几日同食一种工作餐。 qzm4

2、不得购买腐烂变质青菜，肉类必须为检疫部门检疫合格的产品，油、粮食类产品必须通过正常渠道购买，不得在小商贩处购买。 求职面试

3、当天购买的物品凭票由镇长签字，定期到财政所报销，不签字的财政所一律不予核销。

面试网

4、安排食堂工作人员定期参加体检，持健康证上岗。工作期间衣着整齐，讲究卫生。患有流行、传染疾病时应及时向镇政府领导报告。 求职面试

(四)厨师职责 qzm4

1、配合管理员安排好菜谱的搭配与更新，以炖鱼和农家菜为主，凉菜以自制为主。 面试网

2、保持厨具及操作间卫生。经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜(用刀)要分开，不能混用；操作间定期彻底清理擦洗，严防食物中毒。保护好一切公共财产。 面试问题

3、厉行节约，杜绝严重浪费。 qzm4

(五)其他工作人员职责

1、保持餐具、操作间卫生，做到清洁、干净；餐厅、走廊及窗子定期清扫，保证无灰尘、无污渍。

面试网

2、保证来客及职工就餐卫生，菜饭定量而做，杜绝铺张浪费。如有剩菜、剩饭经管理员同意验收后方可倒入垃圾，禁止自行处置剩饭剩菜及泔水，如有违章者一经查处罚款50元。 qzm4

(六)工作制度

1、保证供餐服务时间。早餐应在7：30前结束，午餐应在12:00左右保证供应，随到随吃。工作餐、接待餐制作应保证随叫随到，服务热情。 面试网

2、严格遵守作息制度，食堂工作人员上岗时间参照镇机关工作人员上下班时间执行(早8:30必须到岗);闲余时间不得随便离开，做到有事必须向管理员请假，两天以上由管理员向镇领导报告，但必须保证机关工作人员正常用餐。

求职面试

3、食堂工作人员要服从指挥，分工合作，团结一致，禁止拉帮结派搞分裂。

(七)奖励机制

求职信息

该管理制度特设奖励机制，奖励机制视工作人员在日常工作中的具体表现议定，如能按领导要求或意愿能够高质量完成接待任务，并能够执行上述六条规定时，其奖金全额发放；否则视情节轻重少发或者不发。具体奖励资金发放标准为：丁世宝每月伍佰元(￥500元，其中300元为食堂奖励、200元为日常卫生奖励);于海燕、李凤艳每月各贰佰元(￥200元)。此奖励工资自20xx年6月开始执行，每年年底结算。 求职信息

公司食堂管理制度 篇八

一、总则：

求职面试

为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务质量，特制订本制度。

求职面试

二、职责划分

1、食堂分员工食堂、工人食堂。两边食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。 面试网

2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。 面试网

三、基本内容

1、员工餐的标准： 面试网

（1）员工餐的餐食规格：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。

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（2）餐食费用标准：目前公司员工餐费标准：10元/人/天。

礼仪

（3）食堂供餐时间：

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1、早餐：08:00--08:30 求职信息

2、中餐：12:00--12:30 面试问题

3、晚餐：18:10--19:00 面试问题

3、员工就餐管理

面试问题

1、对于出勤的员工，按正常行使就餐制度。 面试问题

2、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。 求职面试

3、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。

4、员工就餐提倡节约原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。

5、餐厅之内禁止抽烟，违者扣分处理。 面试网

6、食堂管理员及食堂员工负责监督、检查就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予警告或扣分处理。

四、食堂工作人员工作原则及卫生要求：

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1、工作人员要树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德、文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责、做到饭熟菜香，味美可口，食品足量，达到员工、领导的满意。 面试问题

2、爱护公物、食堂的一切设备，餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作它用、不得无故损坏各类设备，餐具，否则按价赔偿。

3、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 礼仪

4、炊事人员要讲究卫生、做到勤洗手，勤剪指甲，勤换，洗工作服，工作时间要穿戴工作衣帽。 礼仪

5、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 求职面试

6、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。餐厅每次用餐过后都必须全面彻底清扫干净，垃圾要及时清理。 面试问题

7、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。 面试网

8、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。 礼仪

五、食堂财务预算及物品管理

面试问题

1、后勤专员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报行政部审批。

2、后勤专员对食堂应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。 求职信息

3、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。

求职信息

4、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。 面试网

5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。 面试问题

5、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。

六、食堂采购制度： qzm4

1、不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。

面试问题

2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。 面试网

3、禁止采购超过保质期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。 qzm4

5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。

面试网

七、食堂采购员职责： 礼仪

1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的。采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。 面试问题

3、根据实际情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

求职面试

4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。 求职面试

5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

7、采购人员每周都必须列好采购明细，注明采购项目、单价、数量等信息，除菜场外均需索要正规发票。

求职面试

8、采购人员必须将采购票据、明细等报至行政人事部入帐。 礼仪

八、采购原则：

1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。 求职信息

2、选定一家诚信好的供应商，实行“定点采购”，如长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。 求职信息

3、供应商必须提供正规发票（如在菜场内没有发票的可提供清单）、送货单、收据等送货凭证。

4、食堂采购人员及相关人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现按公司有关制度严肃处理。 求职信息

九、食堂验收员职责： 面试问题

1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。

求职面试

2、验收人员必须坚持实物验收制度，并按期对副食的采购进行检查，与票据进行核对，做到票物相符。

3、每月盘点和不定期抽查入库食品的数量和质量。 礼仪

4、验收人员需对每次采购回的物品进行质量、重量、数量、规格等方面的核实验收，并在采购明细帐单上签字认可，要做到帐物一致。 礼仪

十、附则

求职面试

1、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经办批准后施行，修改时亦同。 求职面试

2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。

以上就是求职面试网为大家带来的8篇《公司食堂管理制度》，希望对您有一些参考价值。 礼仪

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