食品卫生管理制度（优秀8篇）

根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：读书破万卷下笔如有神，下面求职面试网为您精心整理了8篇《食品卫生管理制度》，如果能帮助到您，求职面试网将不胜荣幸。

食品卫生管理制度 篇一

东城小学食品卫生安全管理制度 面试网

1、加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、食堂人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

3、采购食品应无毒，无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色，味，美等感官性状。严禁购入腐败生虫，过期变质，假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。

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4、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。 面试问题

5、学校食品餐具和存放食品的厨柜必须清洗，消毒。

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6、食堂采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。

食品卫生管理制度 篇二

一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。

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二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。

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三、学校必须实行食品安全定期检查制度，检查内容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、学生自备菜卫生等。 面试网

四、学校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。要建立食品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，责令停业整顿或中止承包合同。对发现的严重食品卫生隐患问题，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。

五、学校自备饮用水，开学前和学期中各送检一次，由卫生部门负责检测。学校不送检由学校负相关责任，卫生部门不予检测，由卫生部门负相关责任。检测不合格的自备水要立即整改，未达到饮用标准不得供师生饮用。学校要为学生提供开水或其他符合卫生要求的饮用水。

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六、学生自备菜实行定期与平时检查相结合的办法，对自备菜的学生进行造册登记，实行专项管理。平时检查由班级生活委员负责，学生相互检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质的食物。定期检查由学校总务处负责，每周三对学生自备菜进行检查。

礼仪

七、学校要创造条件，配置冷藏设施（或专用柜）集中保管自备菜，为学生自备菜提供免费热菜服务，一般安排在每周三。学生要求学校食堂帮助热菜，学校食堂不得收费，不得拒绝。学校应将免费热菜的时间、地点告知学生。 qzm4

八、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂、食品商店、自备饮用水、学生自备菜的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。对拒不实行食品安全定期检查制度的学校，教育行政主管部门将给予批评教育或行政处分。 面试网

食品卫生管理制度 篇三

一、总则： 求职面试

1、学校食品卫生管理机构： 礼仪

组长：宋军

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成员：潘桂花、刘素芬、

2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。 求职信息

3、实行事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过。事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。

4、实行定期和不定期相结合检查制度，督促食堂、商店加强食品卫生安全管理。 礼仪

二、学校食堂食品卫生管理要求： 求职信息

1、从业人员必须持有健康证、卫生知识培训合格证及穿戴工作衣帽、仪表整洁上岗操作。 面试问题

2、操作间：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。 面试网

3、采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，库存

礼仪

4、整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，物品分类分架存放。

5、餐具消毒，消毒设施必须监测合格、符合要求，能正常运转，有专人负责餐具消毒，并及时登记。 面试网

6、环境卫生：环境整洁卫生，加防鼠、防蝇、防尘设施。 礼仪

7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。

8、卫生管理制度，有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查加记录，对从业人员定期培训。

礼仪

三、加工过程的卫生要求： 求职信息

1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

2、粗加工过程中动物卫生食品与植物性食品必须分开存放。 qzm4

3、加工后的原料、半成品、成品存放符合卫生要求，防止交叉污染。 礼仪

4、食物没有烧煮透不得食用，隔餐的热制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。 qzm4

5、不得出售感观异常或变质食物。 qzm4

食品管理制度 篇四

为加强员工餐厅食品安全管理工作，确保全体用餐员工饮食安全，根据《食品安全法》及相关规定，特制定员工餐厅食品留样管理规定。 面试问题

一、员工餐厅所有出售的饭菜、食品，必须在出售前进行采集留样，由专人负责完成采集工作。 面试问题

二、每餐、每样食品必须按要求留足100克，有汤汁的食品，留样时需保留部分汤汁，分别盛放在已消毒的样品采集盒中。 求职信息

三、留样食品在冷藏冰箱内保留的时间不少于48小时。食品留样冷藏冰箱，工作温度应控制在摄氏5℃度左右，并保持冷藏柜内外卫生清洁。

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四、留样采集员要对每餐的。留样情况进行记录，并认真填写《食品留样记录表》，员工餐厅领班要在《食品留样记录表》上签字确认

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五、留样冷藏冰箱每周应用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用说明进行。

六、留样的食品超过保存期限应及时处理，不得二次食用。 礼仪

七、留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的其它食品。

八、餐厅领班和负责食品留样的采集员对食品留样工作负有直接责任。 qzm4

九、后勤中心对员工餐厅留样工作负有检查监督责任。本规定自发文之日起实行，后勤中心对本规定有解释权。

最新食堂食品安全卫生管理制度 篇五

一、炊事人员卫生制度 求职面试

1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。（即：白工作衣、白工作帽、白口罩） 求职面试

2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。

3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。

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4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。

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5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。

二、食品卫生有关制度

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一、四不制度：

1、采购员不买腐烂变质的原料。 求职信息

2、保管员不验收腐烂变质的原料。

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3、加工人员不加工腐烂变质的原料。 qzm4

4、炊事员不出售腐烂变质的饭菜、食品。 礼仪

二、四隔离制度： 求职面试

1、生菜与熟菜分开。 qzm4

2、成品与半成品分开。 面试网

3、食物与杂物分开。 礼仪

4、生盆与熟菜盆分开。

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三、三过关制度： 求职面试

餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。 面试网

四、厨房卫生四定制度： 礼仪

定人、定时、定物、定质量，计划包干分工负责。

五、四勤三白制度： 礼仪

1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤换衣服。 面试问题

2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。 面试问题

三、食堂卫生消毒制度

1、当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。

2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作，对油渍的餐具先用温水或洗洁精洗净。 面试网

3、对用蒸汽消毒的餐具，温度一定要达到要求。一旦漏汽要及时维修，保证消毒温度不低于95度，时间不少于15分钟。 求职面试

4、对用化学消毒法进行消毒的，浓度和消毒时间要达到所用消毒液(粉)的使用要求和规定。消毒完毕取出餐具后要沥尽消毒液，不得用揩布揩干，以免再污染。 面试问题

5、对已消毒完毕的餐具应放入清洁柜内，防止再污染。 求职面试

6、冰箱必须每月清洗一次，并填写冰箱清洗记录。

四、食品仓库卫生制度 求职信息

一、食品贮存方法： 求职面试

1、低温贮存 面试网

1)冷藏贮存：0℃至-10℃条件下贮存 求职面试

2)冷冻贮存：0℃至-29℃条件下贮存 求职面试

2、常温贮存 求职面试

贮存基本要求

（1）清洁卫生

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（2）通风干燥 求职信息

（3）无鼠害 求职信息

二、食品贮存库的卫生要求：

1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

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2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。

3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。

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4、高温冷库温度控制在4℃-0℃。低温冷库温度控制在-18℃以下。 面试网

三、食品贮存的卫生管理

1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。 面试网

2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。

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3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20CM-30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。 面试网

4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。

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5、仓库要定期打扫。

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6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。 面试问题

7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。

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五、预防食品中毒制度

礼仪

一、不出售腐烂变质的食品，如发现食品有异味、发酵、液体混浊，一律不准出售。

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二、入口食物一律要烧熟煮透：

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1、对肉类食品切块不要太大，烧煮时要上下翻动； 求职面试

2、不贪图生嫩；

3、不做到外焦里生，油炸或烧烤食品（如：面拖鱼、炸猪排等）要防止大火过旺。

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三、防止烧煮时间过短，对外购熟食或隔餐隔夜食品，要回锅煮熟煮透。

礼仪

四、严格遵照食品的操作规程，不允许清洁食品被污染，特别对手工操作过程食品，对加工的刀、砧、揩布、容器应生熟分开。

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五、工作前、便后应洗手消毒，操作食品时应做到“三白”，尝味时不用勺子。 面试问题

六、严禁用塑料盆、铝盆盛装熟食。 qzm4

七、不许从业人员带菌毒接触食品。

八、不做生凉拌菜、冷盆菜和裱花蛋羔等食品。

九、不售未经检验及病死的牲畜肉。

仓库管理制度 篇六

1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。 求职信息

2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜)和冷冻库(柜）。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。 面试问题

食品卫生管理制度 篇七

1、目的： 面试网

为保证餐厅卫生干净整洁，给就餐员工创造一个良好的环境，保证员工身体健康不受到伤害，依据国家相关卫生标准，特制定本制度。 qzm4

2、范围： 求职面试

本制度适用于选矿厂餐厅管理和考核使用。 面试问题

3、具体管理要求： 面试网

3.1、人员个人卫生：

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3.1.1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。 礼仪

3.1.２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3.1.3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

3.1.4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。 面试问题

3.1.5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。 求职信息

3.1.6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。 qzm4

3.1.7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。 面试问题

3.1.8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。 求职信息

3.1.9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

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3.2、仓库管理： 求职信息

3.2.1、配料、辅料仓

3.2.1.1、该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

3.2.1.2 、所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

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3.2.1.3 、仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。

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3.2.1.4、仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。

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3.2.1.5 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。 面试问题

3.2.1.6、仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

3.2.1.7、物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

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3.2.2、主粮仓： 面试网

3.2.2.1、该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

3.2.2.2所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。 面试问题

3.2.2.3仓库必须设立专用管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、领出者都要做出详细的记录。

3.2.2.4 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

3.2.2.5 、仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；

3.2.2.6物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。 面试问题

3.3、物质防疫制度

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3.3.1、餐厅采购食品时须到持有卫生许可证的经营单位采购，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准”进行严格的再次检验。

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3.3.2、采购新鲜洁净的食品原料。 求职信息

3.3.3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。 面试网

3.3.4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

3.3.5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。

3.3.6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

3.3.7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。 求职信息

3.3.8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

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3.3.9、蔬菜烹调程序：一洗、二浸、三烫、四炒。

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3.3.10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。 求职面试

3.3.11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。 面试问题

3.3.12、不加工冷荤凉菜。 面试网

3.3.13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。 面试问题

3.3.14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。 求职信息

3.3.15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。 面试问题

3.3.16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。 求职面试

3.3.17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。 qzm4

3.3.18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

3.3.19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

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3.3.20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。

3.3.21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

3.3.22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

3.3.23、热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。 求职面试

3.3.24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。 求职信息

3.4、食品加工卫生制度 面试网

3.4.1、食材粗加工 礼仪

3.4.1.1、认真挑选，去尽黄叶和杂物。 求职信息

3.4.1.2、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。

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3.4.1.3、肉类去净残毛、污垢。 面试网

3.4.1.4、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。 求职面试

3.4.1.5、干货按正规操作涨发。

3.4.1.6、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。 礼仪

3.4.17、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。 求职面试

3.4.1.8、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。

3.4.1.9、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。

3.4.2、食材切配

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3.4.2.1、根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。 礼仪

3.4.2.2、食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。

礼仪

3.4.2.3、切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。

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3.4.3、烹饪 礼仪

3.4.3.1、专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。 求职面试

3.4.3.2、厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。

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3.4.3.3、调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。

3.4.3.4、厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

3.4.3.5、根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。

3.4.3.6、严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

3.5、餐具卫生

3.5.1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。

3.5.2、使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用：每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用，每次餐具检查的合格率不能低于97％，经消毒后的餐具盛食品的位置。

3.5.3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。 礼仪

3.5.4、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。

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3.5.5、清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。 qzm4

3.6、厨房卫生 面试网

3.6.1、炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。 求职信息

3.6.2、工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。

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3.6.3、油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。 求职信息

3.6.4、定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。

3.6.5、每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等所有的设施/设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。

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3.6.6、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

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3.7、餐厅卫生 礼仪

3.7.1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。 求职信息

3.7.2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。

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3.7.3.每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。 礼仪

3.7.4.专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

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3.7.5.为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。

4、本制度自发布之日起执行。

从业人员卫生管理制度 篇八

1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的。疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 面试问题

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

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