食品解决方案【精选8篇】

食品解决方案 篇一

艾默生环境优化技术是一家什么样的企业？其产品又能为行业发展带来哪些帮助？带着这些疑问，本刊记者采访了艾默生环境优化技术亚太区冷冻市场副总裁白伟信（Mark Bills）先生和艾默生环境优化技术中国区销售副总裁殷光文先生。 qzm4

记者：您对2013年艾默生环境优化技术的冷冻业务发展情况如何评价？在本次展会中贵公司带来了哪些新技术和新产品？

白伟信：艾默生环境优化技术在过去5年中已经看到中国冷冻市场的快速发展，近5年来公司在冷冻行业及其相关领域的业绩也始终保持增长。2013年，艾默生环境优化技术在冷库、食品零售等领域发展良好，尤其是应用于便利店的智能店解决方案业绩抢眼。我们期待今后的增长能够持续。

礼仪

本次展会公司带来了多种新产品，其中包括今年流体控制业务单元推出的新型电子膨胀阀EX3。其防护等级达到IP67，可耐受恶劣的高湿高污工作环境；独特的可拆式阀体结构，使其在钎焊安装后仍可更换流口组件或自带滤网，大大简化了用户的现场调试和维护工作；它还可实现精度极高的流量控制，因此非常适合应用于冷库和食品零售领域。公司还扩大了冷凝机组的应用范围，比如主要应用于便利店、食品零售和冷库等领域的谷轮涡旋TMZX系列冷凝机组，我们提供了新冷媒R404A等的应用，让客户在替代R22冷媒方面有更多选择。 求职面试

此外，艾默生环境优化技术为冷链行业提供了多个整合解决方案，通过将压缩机、流体控制组件、电子控制器、监控系统等设备连接起来，为客户提供更多价值。

记者：对于您提到的应用于便利店的智能店解决方案，现在是否有成功的应用案例可供分享？ 礼仪

白伟信：艾默生环境优化技术曾为迪亚天天布署了小型超市智能店节能方案，为其旗下的5家老店改造和新店升级整合了制冷、自动控制等功能，优化了门店的设备运行管理，实现了制冷、空调、照明自动化运行，还包括24小时监控、末端设备自动控制，以及对各系统进行能源分析等功能。

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基于新的控制方式，艾默生环境优化技术帮助其进行连续数据统计分析。自2012年6月实施自动系统控制以来，通过门店电费账单比较，门店改造后的平均用电量比2011年下降了25%。每个门店每年可节约电费2万元。该项目的成功为迪亚天天和小型超市保持设备良好运行状态，精准控制设备运行以及运行成本控制，起到了积极有效的示范作用。 求职信息

此外，我们与众多知名品牌便利店合作，为他们带来可观的费用节省，同时设备的可靠性也得到进一步提升。 面试网

记者：目前，艾默生环境优化技术数码涡旋压缩机的应用情况怎样？今后是否有更广泛的发展前景？ 面试网

白伟信：数码涡旋压缩机主要有两方面的应用：一是通过并联的方式将谷轮数码涡旋TM压缩机应用到食用菌养殖等领域。在实际操作中，养殖环境温度和湿度的控制非常重要，我们的产品不仅可以使菌类长得更好，而且还能实现节能环保的效果。二是谷轮数码涡旋TMZXD冷凝机组，这一产品主要应用在面向便利店的智能店解决方案中，能够帮助便利店最大限度的利用能效，节省能耗。另外，公司的谷轮StreamTM半封闭活塞压缩机也是以数码技术为核心的产品，可以应用在食品零售和超市等领域。 求职面试

数码涡旋技术在冷冻方面的应用越来越广泛，由于其稳定性较高，非常适合用于并联机组中。对于将单个压缩机应用在冷凝机组中，因为整个系统相对简单易用，所以在面向便利店的智能店解决方案中有很好的应用。 面试问题

艾默生环境优化技术希望利用数码技术，更好地响应客户在制冷方面的需求，实现无级容量调节。同时，我们相信未来这些业务领域的业绩将会持续增长。

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记者：作为冷链整体解决方案的供应商，艾默生环境优化技术的独特优势是什么？今后的产品研发将侧重哪些方面？ 求职信息

白伟信：艾默生环境优化技术可以为冷链行业提供自上而下全跨度的产品和解决方案，这就是我们的竞争优势。我们了解整个行业的发展趋势，每一环节都可提供多样化的整体解决方案供客户选择。 面试问题

因为冷链涉及环节众多，缺一不可，因此我们不会特别侧重其中某一个环节。艾默生环境优化技术专注于冷链的整体解决方案，涉及压缩机、流体部件、电子控制器、控制系统等各种产品。只有通过整体解决方案，艾默生环境优化技术才能更有效地推动冷链行业发展。

殷光文：可以说，在冷冻领域中，像艾默生环境优化技术这样能全面覆盖冷链行业应用，提供从压缩机到阀件、控制系统等全种类产品的企业并不多见。艾默生环境优化技术的产品覆盖了从高温、中温到低温的各种应用，对从田间到餐桌的整条冷链均有解决方案。所以，艾默生环境优化技术的优势在于能够全方位地覆盖客户的需求。

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记者：任何涉及食品的领域都同消费者的健康息息相关，请问食品安全在贵公司研发、生产等方面的考量中占有何种地位？对此有何应对措施？

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白伟信：艾默生环境优化技术非常重视食品安全，不仅在中国，在全球的经营也是这样。从食物质量角度来看，无论是收割、储藏、加工、运输还是零售等环节都需要非常稳定的冷冻冷藏系统。艾默生环境优化技术能够提供诸如谷轮涡旋TMZB和ZF压缩机、谷轮涡旋TM飞迅半封闭压缩机、谷轮TMStream半封闭活塞压缩机以及谷轮涡旋TMZX冷凝机组等产品，这些产品在国内外均应用广泛，高效可靠地保障食品安全。此外，一系列成熟的智能店整体解决方案，在保证高质量冷冻的同时，配合流体控制组件、电子控制器以及控制系统，全方位守卫食品安全。艾默生环境优化技术的产品和解决方案可以保证全天24小时、不间断地提供高质量的冷冻服务。 面试网

食品解决方案 篇二

希悦尔（Sealed Air）是食品卫生与安全、设施卫生以及产品保护领域的全球领先企业，在全球拥有大约26300名员工，为遍布175个国家的客户进行服务。泰华施作为希悦尔公司的业务部门之一，致力于为客户提供一切能够确保设施安全、清洁及高效的方案，而不仅仅是品质卓越的产品与服务。为了进一步了解泰华施，我们采访了希悦尔北亚区副总裁沈宏先生。 面试网

记者：我们知道贵公司的目标是为企业制定完美的清洁方案，而很多食品企业，为了保证产业链的安全都提出了自己的解决方案，我想问一下贵公司做出的方案与他们所做方案区别在哪里？ 求职面试

沈宏：首先中粮做的全产业链是从养牛、挤奶、食品加工到销售推广等多个环节构成的完整的产业链系统，而泰华施是为他们的食品提供全面的卫生安全服务。从挤奶到包装，再到工厂加工，最后运输到超市进行销售，整个过程我们为企业量身定制一套安全的系统操作流程和全方位的清洁卫生解决方案，也就是泰华施提供的保护牛奶品质的食品安全方案，真正实现食品安全可追溯，打造“安全、放心、健康”的食品产业链，所以说中粮是做食品的而泰华施是做食品安全方案的。我们不做全产业链设备生产，当客户需要某些设备时，我们会与合作伙伴共同完成，利用我们对行业的优势为客户提供一个优秀的解决方案。例如，我们的客户需要建一家工厂，他不会单独去买一台设备，买一瓶清洁剂，因为客户通常不具备采购这些设备、化学品的专业知识，而我们公司在这方面有着显著的优势。我们会根据客户的各种需求，制定合理的方案去选择采购，对设备日后的保养维护服务也是泰华施带给客户的放心承诺，这些都会给企业的生产安全带来保障，同时投入的总费用成本也是最低。

记者：我们知道去年泰华施成为了希悦尔公司的业务部门，希悦尔是专注生产食品和保护包装的企业，而泰华施是专门做清洁的，为什么食品包装企业和清洁公司结合？在这一轮业务整合以后，对泰华施未来的战略会有哪些大的变化？

沈宏：因为希悦尔是保护食品和包装安全的，我们是保护环境和食品安全的，这两个公司的结合点是创造全球领先的，以保护为远见的公司。我们今后做的一切的方案，都是为了保护客户的贵重资产，楼宇设施，生命安全，食品安全，以及资产寿命。所以公司合并以后，我们的业务会在全球分成3个方向：一是食品安全，二是公共卫生，三是工厂的保护包装。食品安全需要涉足从食品工厂一直到餐厅的全面管理，今后几年我们要做的工作，就是围绕这三个方向打造我们整个产业链的整合，也就是说，我们现在解决方案慢慢会涵盖到从食品源头开始。比如说牛奶，我们会涵盖从牧场挤奶开始的卫生消毒，一直到牛奶的包装、运输到最后的销售整个产业链，保证在食品安全上为企业提供一个全方位的、全行业的解决方案。因为大家现在讲到食品安全都是片断式的，有人讲餐厅食品安全，有人讲冷链运输安全，现在还没有一家公司可以提供从生产到销售的全产业的食品安全保障，这可能是我们比较有优势的方面。我们的产品线会发展得更加丰富多样，我们要把这些产品进行组合，打造全行业的清洁标准。

记者：有些人认为中国的清洁卫生，特别是有些企业的清洁卫生存在很大的问题，您对目前公共卫生情况是怎么看的？如果有问题，问题出现在哪里？

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沈宏：我们知道我国有全世界人口最多的国家，地区、企业在经济实力及管理水平上有良莠不齐的现象，所以可能会出现一些问题，但不能因此就片面地全部否定，其实我们还有很多地方做得不错。有很多企业和场所采用的卫生设备和已达到的卫生标准都居于全世界先进水平。我觉得，有些企业卫生出现问题的原因可能会有两个方面，第一是小规模企业没有足够的经济实力去用这些方案。第二，企业不懂得专业的清洁卫生解决方案。我们曾为很多企业做过清洁方案，其总成本并没有明显改变，但我国很多企业的管理者对“总成本”的概念不够了解，他可能会知道买清洁剂花了多少钱，水电花了多少钱，但不知道保养清洁整个大楼花了多少钱，所以我们一直在做一些普及教育，让最终用户明白，追求更高效的方案其实并不比你现在所用的方案贵。

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食品解决方案 篇三

本文将重点讨论加工食品面临的挑战，涉及食品由传递到消费，包括加工、烹饪、冷却和供餐的每阶段。

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加工 qzm4

购买、运送和存储食品后，食品的生命周期中的下步是烹调前的加工准备阶段。这个阶段的食品安全问题包括正确的解冻技术、员工的个人卫生(包括正确的洗手方法)、分隔生食原料和即食食品及其器皿、消毒，此外最重要的点是，尽量减少食品在危险温度区(4～60℃)内的时问。

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加工食物之前，正确解冻食物是至关重要的，因为不当的解冻技术可能会导致危害细菌的生长。即使食品冷冻储存，细菌仍然可能存在。如果食物在食品危险温度区内解冻，细菌有可能极快生长和大量繁殖。要正确解冻食品，餐馆应选择使用以下几种解冻技术之：在冰箱解冻、流动冷水解冻、微波炉解冻或直接烹饪解冻。

食物加工时，最核心的问题之是操作人员的手部卫生。食品加工人员不仅应经常洗手，也应该使用含有安全成分的洁手消毒液，因为他们天中随时与食品接触。而且还应特别注意采用正确的洗手程序。NEHA提供了有效洗手程序的详细说明，其中包括洗手时问应至少20秒。其他卫生问题，包括穿着清洁的烹调／力口工服装、佩戴围裙和手套、尽量少戴珠宝等以减少食品污染的机会。 礼仪

加工过程中的食品安全隐患自于可能的交叉污染。细菌不仅存在于食品和人员表面，还可能隐藏在砧板、台面和厨房设备表面。应注意对其清洁和消毒，使用热水和肥皂，用清洁布和纸巾清洁。如可能，应分用不同类型的食物加工工具，如区分使用红肉与家禽或鱼的砧板和器皿，抹布也应定期清洗。烹饪 面试网

所有生食，特别是动物产品和农副产品都具有滋长危险细菌的潜力。只有通过烹饪使其达到特定的内部温度并烹饪长达定的时问，才能确保摧毁这些细菌。例如，FDA食品法典要求，家禽内部温度需要达到73.8℃且烹饪时问持续15秒，而猪肉内部温度需要达到62.7℃度且烹饪时问持续3分钟。

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餐厅管理人员必须确保厨师了解和遵循这些要求，并使用适当的监测和检测设备。厨师需要懂得使用不同的温度测试工具，如探针、双金属和红外测温仪等。除了监控内部温度，厨师们还必须遵循所有加工食物安全协议清洗和消毒设备和器具。每次烹调过程中使用完温度计后必须使用酒精及擦拭湿巾进行消毒。

冷却、再加热和保温

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食物煮熟后或吃剩的食物必须经过正确冷却之后再返回冰箱。食品必须尽快冷却以避免污染。FDA的食品法典建议，食品应在2小时内从60℃冷却到21.1℃，然后在4小时内从21.1℃冷却至5℃。这个过程需要厨房工作人员用探头、双金属或红外测温仪手动监察，或使用自动加热／冷却监测温度计。如果食品不符合FDA的食品法典冷却的时问要求，这些专业的自动化温度计可以发出警报。如果食物冷却方法正确，显示

个视觉指标通知厨房工作人员。

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旦食品达到21℃，那么它就可以被转移到冰箱进步冷却。加快冷却速度的处理方法：将食物转放到浅浅的平底锅将有助于驱散热量，或使用冷却桨搅拌热的食物。使用不锈钢作为容器，将食品放置在冰浴的容器内冷却也是有效的方法。食物处理人员必须验证食物正确冷却后再移到存储柜中。 qzm4

加热和保温食品必须迅速通过危险温度区以避免污染的道理样，根据FDA的食品法典规范，重新加热的熟食，应在两小时内迅速重新加热到内部温度73.8℃，并保持该温度15使用恰当的仪器监测内部温度是必须的，探头和双金属温度计是理想选择。此外，必须利用适当的设备，如预先加热蒸汽表，冷却浴盘等。保温食物的温度必须始终通过现场温度计检查，必须定时搅拌以保证正确的温度监测。 qzm4

供应 求职信息

供应食物时，至关重要的是相关人员要严格遵循卫生程序。应使用正确的洗手方法，不仅要经常洗手，而且还要确保频繁地洗手：如触摸人体部位后，如厕后，咳嗽、打喷嚏或清洁卫生后。减少食物受污染的机会，如穿干净的衣服，长发掖于帽下，或使用适当的发网，同时手部尽量减少佩戴珠宝。

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其他减少污染的途径包括：处理餐具和供食器皿时，最大限度地减少手接触。食品人员拿眼镜应拿根部，拿盘子应拿其外缘或底部，用钳夹盛冰及使用其他供食器械时手握把柄，还必须在处理脏餐具后洗净手部。即使准备自家的食物，也应有套处理食物的方法，使用适当的器皿，经常清洗，并保持适当的温度。

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FDA的食品法典指出生冷食物必须保持低于5℃，热食必须监测并保持在57.2℃或以上。要经常用适当的双向金属或探针温度计监测温度，食物应经常搅拌，以保持致的温度。此外，必须使用喷嚏屏隔以防止食品受污染：必须使用清洁和消毒用品：每种食品必须有其自己的公勺放在食品内，而不是放在旁的盘上；经常为客户换用干净的盘子。

DeItaTRAK公司推出一系列用于加工、烹饪和供食的工具

有许多工具都可以在准备饭菜和供食服务阶段确保食品安全。据美国农业部的统计，四分之的汉堡在达到个安全的内部温度之前就变成棕色了。光靠质地和颜色不足以确定食品是否已经达到建议的内部温度而可以安全食用。下面列出了加工、烹调和供食阶段的温度监测工具。

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1.烹饪服务方面 qzm4

DeltaTRAK的数字热电偶温度计专门检查烹具表面、空气／天然气温度以及用贯入探头探针检查食品。在加工、烹饪和服务过程，FlashCheck数字探头温度计用检查食品原材料、食品在烹饪中、煮熟后或冷却中的温度，是在食品烹饪和服务过程，或任何阶段中检查食品温度的理想选择。FlashCheck温度计使用不锈钢针式探头，反应迅速，更方便检查细薄类食品，如鱼片。

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ThermoTrace红外测温仪可测试非常热的表面。在食品加工和烹饪过程中，厨师用它测试烘烤炉具以确定其使用前是否达到合适的温度。双金属温度计是极具成本效益的温度计，通常被称为袖珍温度计，可在烹饪过程中监察高温液体，或在供应时监测自助餐线上的食物。 求职信息

Fl ashCheck棒棒糖式最低／最高探针温度计是用检查和记录食物在冰箱、冰柜，或保温条件下的最低和最高的中心温度。这款防水温度计也可在洗碗机中使用，以验证和量化商业洗碗机的最终冲洗温度。 面试网

DeltaTRAK的最低／最高数字报警温度计可监测沙拉酒吧、陈列柜和水箱温度，其显示屏完全可视，并可以发出温度警报。 qzm4

DeltaTRAK的加热／冷却温度计在烹调或降温期问提供全自动化的温度监测。该温度计是确保食品降温冷却和重新加热过程遵循FDA规范的理想选择。 礼仪

2.消毒方面 求职面试

消毒工具确保食物加工人员准备和提供安全食品给消费者。下列各阶段的消毒工具包括擦巾、试纸、温度标签和洗碗机温度计。

FlashCheck棒棒糖式最低／最高探针温度计用在洗碗机中，可以验证和量化商业洗碗机的最终冲洗温度，从而起到消毒的作用。

DeltaTRAK氯试纸用于低温洗碗机中炊具和餐具的消毒，确保适当的氯水平。 面试网

DeltaTRAK铵试纸用于水槽和洗碗机中炊具和餐具的消毒，确保适当的铵水平。 求职信息

DeltaTRAK TempDot高温The rmolabels不干胶标签可以贴在餐具上，验证温度达到FDA的食品法典(2009)规范的标准。高温洗碗机运作时标签会改变颜色，证明消毒过程中最终的冲洗水温达到了160°／71℃，确认洗碗机内的餐具已经达到了适当的消毒温度。 求职面试

食品解决方案 篇四

作为全球食品微生物鉴定市场的领导者，法国生物梅里埃可以提供从手工鉴定条到全自动化微生物鉴定系统的完整解决方案，本文在此做简单介绍。

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1、API系统细菌鉴定国际金标准

API系统原理是根据微生物生理生化特征鉴定的结果，进行的数值分类鉴定，是国际细菌鉴定的金标准，几乎所有的微生物教科书都对该技术有所介绍。

自1970年该微生物鉴定系统问世以来，共有超过1500篇科技文献对微生物鉴定系统进行研究，其中有600多篇针对生物梅里埃API-20E进行了研究。

API系统是手工操作系统，进行微生物鉴定时要先获得待鉴定菌株的纯菌落培养，随后经过调制适合浊度的菌悬液，将菌液手工接种入试剂条，部分孔滴加石蜡油封闭后送培养箱进行培养，培养后按照说明书，向部分孔滴加附加试剂。通过定向实验选择合适的试剂条是用好该系统的前提。反应完成后进行肉眼判读，记录结果并登入apiweb软件获得结果。以上步骤均由手工完成。

API方法也是评估其他鉴定产品效果的参考方法。目前API鉴定范围广泛，具有15个鉴定系列，菌库中记录了生理生化特征的微生物超过600种，新的试剂条和数据库还在不断扩充。 求职面试

2、新一代ATB自动化微生物鉴定系统

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新一代ATB自动化微生物鉴定系统是在API手工操作系统的基础上，由生物梅里埃专为中国和印度市场开发的一套自动化的微生物鉴定系统，这个系统可以兼容API试剂条。 礼仪

新一代ATB自动化微生物鉴定系统由连续加样器、主机、电脑(内装ATB New软件)、比浊仪、打印机组成。同API相比，该系统在实验结果判读、数据库查询及结果打印等步骤实现了自动化、标准化操作，判读采用比色和比浊两种阅读方法，避免了肉眼判读带来的误差，提高了鉴定的准确性。

新一代ATB自动化微生物鉴定系统还具备药敏功能及快速鉴定功能，有储存超过600种菌生理生化特征的菌库，目前已经在中小型微生物实验室得到广泛应用。 面试问题

3、VITEK2COMPACT全自动微生物生化鉴定系统 qzm4

生物梅里埃全自动微生物鉴定解决方案来自于美国的航天科技。早在上世纪60年代，美国航空航天巨头麦道公司受美国太空总署NASA委托开发一种能够探索太空未知细菌的科研系统，由于当时计算机技术刚刚起步，最终研究出来的系统有一整幢楼房那样大。后来随着空间战略改变，麦道公司将该系统转为民用，被生物梅里埃所收购。

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收购后，生物梅里埃依据其在细菌鉴定方面的明显优势，不仅可以提供全球金标准的细菌鉴定系统API，而且还在生物梅里埃独有的菌库(数百株标准菌株)及5000余篇文献的基础上，将传统的生理生化反应技术和卡片、计算机技术相结合，推出革命性的VITEK产品。随着计算机技术发展及小型化的趋势，该系统正在逐步得到完善和发展。

最近，生物梅里埃又推出了新型产品――VITEK2 COMPACT。VITEK2 COMPACT可以进行全自动的细菌鉴定，具有方法经典、操作简便、自动化程度高、结果准确稳定以及权威机构认可程度高等特点。如2005年四川爆发猪链球菌感染时，梅里埃的API是最早用来进行鉴定的产品；在2010年7月底内蒙古赤峰自来水被沙门氏菌污染事件中，生物梅里埃的VlTEK也在第一时间用于鉴定。

VlTEK2 COMPACT系统真正实现了从样本接种到孵育培养，到结果判读，到数据库查询，到最终结果打印过程的完全自动化，鉴定过程所有操作自动化，标准化完成，最大限度的避免人为操作带来的结果不确定性，是目前市场上自动化程度最高的鉴定系统。 面试网

该系统还具有超强的鉴定性能，可快速鉴定超过700种细菌，每种鉴定卡片鉴定准确率均超过95％，平均鉴定时间5小时左右，最短2小时可获得鉴定结果。目前该系统在我国大中型食品微生物实验室得到广泛的应用。

4、微生物鉴定的延伸－基因指纹图谱系统 求职信息

食品解决方案 篇五

种环境激素，长期摄入可以影响男性生殖能力并促使女性性早熟，大量摄入会导致肝癌等疾病。 面试问题

邻苯二甲酸酯是种脂溶性物质，提取样品时多采用非极性溶剂进行提取，含脂肪等杂质较多的食品提取时会有大量的脂类物质同被提取出来，干扰后续的分析工作，因此提取的样品溶液在仪器检测前必须进行净化处理。应用GPC净化系统进行样品前处理，能够有效去除油脂等大分子干扰物质；由于样品提取物中不仅有大分子杂质还小分子杂质，所以有时样品提取物仅仅经GPC净化还是不能达到很好的净化结果。

德国LCTech公司生产的FreestyleSeries全自动SPE／GPC／精确定量浓缩全在线多联机系统(见图1)还提供SPE净化模式，能很好地去除样品中的小分子杂质，并同时完成样品的定量浓缩，为后续仪器检测数据的可靠性提供更有力的保障。真正意义的仝自动系统，是样品被放入自动进样器后无须人工干预，可以按照预设的程序自动完成GPC样品净化、sPE净化及浓缩、精确定容及溶剂转换功能。德国LCTech FreestyleSeries全自动SPE／GPC／精确定量浓缩全在线多联机系统管线经过测试完全不含增塑剂，杜绝了样品净化处理过程中引入污染的问题，大大提高了分析的灵敏度和可靠性。 面试问题

德国LCTech Freestyle Series全自动SPE／GPC／精确定量浓缩仝在线多联机系统除了可以针对油脂样品外还适合任何食品和饲料样本。应用它进行分析实验的操作步骤十分简便：取定量的样品，萃取后得到提取液，经LCTechFreestyle Series全自动SPE／GPC／精确定量浓缩全在线预浓缩、凝胶净化、定量浓缩并置换溶剂，得到样品，再采用GC／GC MS或HPLC进行分析。 礼仪

产品优势

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(1)全自动直接在线工作，是目前世界先进的前处理平台，将预浓缩、SPE净化、GPC净化、精确定量浓缩、自动分样5个功能模块化设计，保证全在线次性完成的多联机系统，实现十几种任意组合或单独使用的功能效果。 求职面试

(2)仝密闭系统、溶剂无挥发、没有交叉污染，真正意义上的全密闭前处理平台，保证实验室和操作人员的安全。 面试问题

(3)采用国际标准方法制造的GPc色谱柱并带有安全防护外套、螺旋柱塞和内置柱过滤头，使用更安全，周期长，同时不需要专业工具均可自行填充更换填料并自由改变溶剂体系，方便用户准确调整柱长，特殊螺口以及多层刮片式设计保证填充后GPC柱的重现性。

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(4)采用水浴真空浓缩、加热块和氮吹浓缩分段联用功能，并且采用世界最先进定容技术：全自动AP液位控制传感器仝自动定位浓缩0.5～1.5mL之问任意选择，保证精确定容，达到世界领先技术。

(5)采用升降体式三维立体喷雾清洗吸样针配合旋转式真空浓缩腔锥形底浓缩腔保证溶剂完全转移，没有交叉污染(ECD验证)。

(6)采用先进的变频数显真空技术，可自动寻找最佳浓缩条件，进行全自动浓缩。浓缩过程中将蒸发出的溶剂通过自带原装两级冷凝溶剂回收系统将溶剂全部回收，没有溶剂挥发，保证实验室和操作人员的安全。

(7)系统自动进样器具有先进的自动复活安全功能，在仪器运行过程中，如自动进样器受到意外干扰而阻断时，可自动修正继续工作，仪器不中断使甩不需人工干预。

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(8)系统的进样收集盘具有多样性和易操作性，安装非常方便，无需任何工具。最终定容样品可自动收集到GC小瓶或LC小瓶，适用于不同应用分析检测。 礼仪

(9)控制软件可以满足所有SPE／GPC／精确定量浓缩3种功能的软件控制作及应用处理要求，图形化软件设计，可以对每个样品进行编辑，在线监测仪器运行情况，可生成PDF文件报告，所有处理过的样品可溯源，完全符合实验室的GMP管理。 求职信息

应用实例

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用凝胶渗透色谱净化气相色谱／质谱分析塑料桶装食用油中四种邻苯二甲酸酯类增塑剂。

1.主要材料与仪器

气相色谱一质谱仪；HP一5MS毛细管柱：30m×0.25mm×0.25um：LCTechFreestyle Series全自动SPE／GPC／精确定量浓缩仝在线多联机系统；凝胶净化柱：50cm×25mm(内径)：填料：Bio-Beads S-×3(200-400目)。 礼仪

2.实验方法

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称取0.5g(精确到1.0mg)待测油样到净化瓶中，加入10mL环己烷／乙酸乙酯(1：1，v／V)，涡旋混匀，过0.45“m滤膜后入GPC仪中净化。收集17-21min流出组分，使用在线自动浓缩功能将各样品定量浓缩定容至1mL，供GC MS／slM测定。同时进行空白实验。如果采用HPLC分析，则需采用蒸发至干模式，并选用HPLC溶剂进行最后的定容。

3.Gc／MS分析实验条件

(1)色谱条件 面试问题

色谱柱：HP－5(30m×0.32mm×0.25um)；升温程序：1 00~C保持1分钟，以15℃／rain升至270℃；进样口温度：250℃；载气：氦气：载气(He)流速1，0mL／rain：不分流进样：进样量：1.0pL。

(2)质谱条件

电子轰击(EI)离子源：电离能量70eV；传输线温度280℃；离子源温度230~C；溶剂延迟时间7min；质谱检测方式：选择离子监测(SIM)。

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结果表明，4种增塑剂在0.1-5mg／L范围内线性关系良好；在空白油样中添加4种增塑剂(添加水平为0.5mg／kg、5mg／kg、10mg／kg)混合标准溶液，平均回收率为85.7％～108.2％，相对标准偏差为3.8％～9.2％，检出限为0.1-0.2mg／kg。图2是slM模式下空白油样中4种PAEs(加标水平为0.2mg／kg)的色谱图。

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表1是空白油样4种PAEs加标回收率和精密度，可以看出采用德国LCTechFreestyle Series仝自动SPE／GPC／精确定量浓缩仝在线多联机系统前处理方法，对塑料桶装食用油样品进行脱油脂前处理，用GC／MS在slM模式下定量测定DBP(邻苯二甲酸二T酯)、BBP(邻苯二甲酸丁苄酯)、DEHP(邻苯二甲酸二异辛酯)、DNOP(邻苯二甲酸二正辛酯)4种PAEs含量具有灵敏度高、准确度高、精密度好、自动化程度高、简便快捷的优点，适合日常检测。

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食品解决方案 篇六

为加强兽药残留监控工作，保证动物性食品卫生安全，农业部于2002年12月24日修订了《动物性食品中兽药最高残留限量》（中华人民共和国农业部公告第235号，以下简称“农业部235公告”）。目前，国内大多数食品实验室进行兽药残留检测均依据该公告中的限量标准。但是对于很多实验室来说，多种兽药同时检测的难度很大，耗时也比较长，为此，安捷伦科技有限公司（以下简称“安捷伦”）专门针对兽药检测研发了全方位的快速检测解决方案。 求职信息

2016年11月29日，在北京国家会议中心举行的“第二届中国食品追溯技术全产业链高峰论坛及应用全国巡展（北京站）”上，本刊记者就安捷伦最新的“兽药残留快速检测解决方案”，采访了安捷伦大中华区食品市场部经理陈玉红博士。

记者：请您介绍一下安捷伦研发兽药残留分析检测解决方案的背景和初衷。

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陈玉红：随着我国对食品安全领域的愈发重视，安捷伦在食品安全方面的业务也在不断扩展。与此同时，安捷伦与全球众多食品安全专家合作，针对目前实验室在检测中遇到的痛点研发“从农田到餐桌”整个食品质量和安全产业链检测的解决方案。对兽药残留而言，国家正在加大对动物性食品中兽药残留监管的力度，不断增多的检测项目和日益严格的限量要求使兽药残留检测工作面临更加严峻的挑战。针对该挑战，2016年10月，安捷伦隆重推出了一套关于兽药残留的检测方案，该方案可以帮助食品检测实验室一次样品制备、单针进样快速分析动物源性食品中多兽药残留，目标检测兽药清单覆盖“农业部235公告”和其它法规/方法中常检测及监管的32类189种兽药。

兽药残留的种类很多，多种兽药残留同时检测的难度也很大，不同化合物的性质不同，适用的检测方法包括前处理也不尽相同。有些实验室甚至需要分成很多组来进行分析，导致完成检测所需的时间较长，这是很多实验室进行兽药残留检测面临的痛点。“农业部235公告”中限制的兽药残留也有极性强弱之分，很难用一种方法同时进行分析。为此，安捷伦针对这方面问题尽可能为企业提供更简便的方法，简化兽药残留分析检测的复杂性，让分析检测更加便捷、快速、可靠，同时又大大满足最大残留限量的检测要求。

记者：针对189种兽药，传统的检测方法是什么？与传统方法相比，安捷伦的解决方案有何独特之处？其优势体现在哪些方面？ 求职面试

陈玉红：传统的兽药残留检测方法通常采用LC或LC-MS/MS，其中LC-MS/MS具有更低的检出限、更高的通量。

首先，安捷伦的“兽药残留快速检测解决方案”在检测速度上提高了很多，不同的样品基质和不同的兽药残留种类用一种样品前处理方法、一针进样得到189种兽残的分析结果，极大地提高了通量。而传统的检测方法则需要使用至少5种以上的不同方法来检测这些兽药，而且至少需要5个工作日才能得出检测结果。

其次，安捷伦的解决方案不仅提供检测方法，而且提供包括方法的应用培训和前处理在内的全流程解决方案。企业或者实验室如果选择安捷伦的兽药残留解决方案，他们在装机以后，安捷伦的工作人员会花3天时间帮企业建立从培训到使用和样品前处理等步骤的整个流程，使企业能够在最短的时间内掌握这套解决方案的全部内容。

第三，该解决方案在很大程度上节省了企业开发方法的时间和费用、帮助企业快速提升方法应用能力。要知道，传统的兽药残留分析方法开发和建立需要对许多复杂的参数和分析条件进行优化，花费时间长、对操作人员的要求高，而安捷伦的这套解决方案对多兽药残留检测的整体操作流程进行优化，把所有的前处理工作解决到位，极大地降低了操作人员的工作量和分析难度。3天的现场培训帮助用户快速提升方法应用能力，很快掌握应用，马上能出分析结果等，这也大大降低了对于操作人员的专业性要求。 qzm4

记者：“兽药残留快速检测解决方案”采用的核心技术是什么？它适用于怎样的企业或实验室？ 求职信息

陈玉红：安捷伦“兽药残留快速检测解决方案”的核心分为多个方面，包括优化的三重四极杆液相色谱/质谱联用的方法、样品前处理方法和在实验室中能够快速启动的应用服务，以及相关检测消耗品所组成的完整工作流程解决方案，并且涵盖了兽药残留分析从样品前处理、采集方法、数据分析到最后报告生成的全流程。样品前处理采用专利的EMR技术去除脂类以提高回收率和重复性，一个方法可以实现一次样品前处理、一针进样同时分析动物源性食品中32类189种兽药残留，同时满足最大残留限量（MRLs）的要求。 求职信息

值得一提的是，该方法中包括了基质优选的MRM离子对参数、目标物的保留时间、HPLC参数等。对于LC-Ms/MS而言，MRM数据库必不可少。而在安捷伦的解决方案中，189N兽药化合物的MRM数据库全部基于实际的动物性食品基质建立的优化的参数，有效避免了复杂基质的干扰。 求职信息

多兽药残留解决方案非常适合政府食品安全检测实验室、专业的第三方食品检测机构、肉类食品企业和高校研究食品中兽残方向的专业实验室。这套方案对操作人员的专业程度与同类兽药残留检测实验室相比无特别要求，并且可以将实验室的检测效率提高5倍以上。 qzm4

记者：对于安捷伦在食品检测领域未来的发展，您有何看法？

陈玉红：随着国家对食品安全问题的日益重视，相信相应的把控也会越来越严格。安捷伦将继续聚焦企业需求、致力于食品安全检测的完整解决方案，同时也持续兼顾食品质量、营养物质和标签、食品组学/真伪鉴别/溯源等领域的应用。我们会继续开发兼具科学性与经济性的解决方案，在提高分析速度、灵敏度和准确度的同时最大程度地帮助实验室降低投资成本与运营成本，在提升食品检测标准的同时进行分析技术的储备，帮助实验室应对日益严峻的挑战。

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食品解决方案 篇七

天津A公司的发展在2009年伴随着金融危机的到来而出现的很大的问题，产品年度销量下滑，利润急剧下降，公司也因此面临巨大成本压力。09年底在收到公司总经理的邀请下，笔者进入了天津某食品有限公司担任采购顾问。在与采购部门沟通后，整理了一份“牢骚单”。 面试问题

采购部门的抱怨：“我们总是跟不上物流部门发来的不停变化的需求。即使以较高的库存来应付不确定的需求，我们仍然向我们的供应商付出了高昂的特别费用来满足突然增加的订单。每周我们都发现一些实际需要的原材料不在我们的采购清单里。我们总是要加班加点紧急采购这些东西，那可是无偿的加班。”

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一、天津A食品有限公司的采购问题

随着竞争的日益激烈，A公司的生产模式多为“多品种，多批少量，短周期”，料账管理信息日益增多，稍有不慎，库存即成呆料，除非订单重复，否则必成损失。并且在生产过程中，经常会有紧急订单插入，导致计划打乱，仓库料账混乱。而A公司的生产管理尚停留在生产主管直觉式管理，所以管理不周所导致的损失也愈来愈大。

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采购部门和生产部门的信息并不共享，大量原材料的采购都是批量采购，为了降低购入成本往往大批量一次性购入。但某些关键原材料由于使用批量较少，又存在库存不足造成停产的问题。 求职面试

二、对A公司采购问题的解决方案

利用MRP进行采购计划的制定可以有效的解决天津A食品有限公司的采购问题。具体方式如下： qzm4

假设企业于上一年末接到数张订单，生产主管必然会根据订单合同期限、生产能力来确定生产计划及物料的采购计划： 求职信息

第一，生产能力估计。 礼仪

企业的生产能力，如情况正常，可由标准工时确定，如遇意外，则由宽放工时决定，所谓标准工时，即由熟练员工按照一定的作业方法、以正常速度；宽放工时：则考虑诸多因素，如员工熟练程度、设备完好程度、作业方法、停电、农忙、高温等，然后设计表格，生产能力估算之后，结合每工时用料量，就可以估算出每周的物料需求量。

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第二，物料采购开始日期推算（倒推法）。

订单的生产开始日期以采用倒推法为好，即以合同交货期为基准，扣除安全日数，一般为3天到7天，再减掉正常生产日数，就可以确定生产开始日期，在此基础上减去采购提前期，就可明确何时开始采购物料，具体算法如图1所示。

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图1物料采购开始日期推算（倒退法）

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第三，制定生产、采购计划。

MRP 包含三部分内容：主生产计划（MPS）、物料清单（BOM）、库存信息。前两项无论企业大小，大同小异；第三项库存信息，主要包括现有库存量、计划收到量、已分配量、订购量、安全库存量等6项，对于天津艾诗浓食品有限公司而言，由于生产量少品种多，兼之以资金限制，基本上按月采购，现购现用，库量极少，所以对于天津艾诗浓食品有限公司，传统MRP 的逻辑运算表无用武之地。所以干脆将安全库存量、计划收到量、已分配量三项去掉，由生产计划、物料清单、周采购量三项构成新的MRP 表。企业使用MRP进行生产管理，一般来说，必须购买软件，虽然该表格完全可以在Excel 绘制、操作，也可在Word 上进行，但Word 无计算功能。完成生产能力、日期的估算，并确定BOM 之后，生产主管就可以安排生产进程，尽可能不安排加班以避免由于加班费而增加成本；根据生产进程确定各类物料的周需求量，按表格形式填写： 求职面试

订单编号以日期排序，一张订单对应一个编号；

执行部门可以以车间或班组为单位；

序号与物料名称按产品分解后最基本单位填写； 面试网

标准用量必须考虑合理损耗；

周需求量必须通过严格控制周工时、产能来执行，否则很可能会出现停工待料的尴尬场景；如无意外，即可按照此表生产，直至完成订单。

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第四，生产计划改变后表格的更改。 面试问题

天津A食品有限公司的生产不可能按计划一成不变，经常由于额外的订单插入而打乱原计划。如由于额外订单插入，需将编号为20110101 的原计划3月份2、3周停产，转而其他，并在3 月份的4 周与4 月份的1、2、3周每天加班4小时以补偿，所以计划变动期间物料的采购量亦随之而变。为了使生产计划的改变，包括日期与物料用量，采用红、黄、蓝三种颜色分别表示改变之后用料量、停工、维持原计划，如3月份2、3周停工，采购量为0，表格底色为黄；停工的产量在3月份的第4周、4月份的1、2、3周每天加班4小时，用料量由10变为15，表格底色为红。如生产计划再有变动，用料量依此方法计算、改变。 求职信息

三、优化后对A公司的综合效果评价 qzm4

应用优化方案之后，天津A食品有限公司在成本管理方面取得了明显的效果，主要表现在以下几个方面：

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第一，强化了成本管理与控制。

通过监控各部门资金占用情况和生产过程中各阶段发生的实际费用，严格地控制了企业各项费用的额度。根据BOM制定产品结构中各项物料的标准成本，通过实际成本和标准成本的差异分析，监控各成本要素的变动，控制有关部门的生产活动效益，即使发现问题，解决问题，使企业制造成本平均下降3%，采购成本平均下降5%。

第二，加快了物流，资金流的周转速度。通过加强库存管理，提高库存准确性，库房原材料的储备总量大幅度下降，库存面积减少，每个月的库存资金占用量由原来的400万下降为100万元人民币。库存周转率也从原来的20次左右提高到50次左右。流动资金周转天数由过去的平均80天降为40天。 求职面试

食品解决方案 篇八

食品企业的产品质量，与大众的身心健康息息相关，中外各国的社会关注度都非常高。但是，相比市场经济发达的国家，我国的食品企业在企业社会责任、公共安全意识，以及危机处理方式上都比较幼稚。许多国内食品企业不注意了解潜在危机，平时疏于防范，缺乏与消费者和媒体及时沟通的机制，一旦出现食品安全问题，不能抢在危机爆发的第一时间有所作为，致使全面被动。食品企业必须认识到，面对公共安全问题的危机公关能力，关系到生存和发展。那么，企业在出现食品危机后，为避免一步错步步错的局面，每个时间点上应该有何作为呢？

食品危机三类型

首先，分析一下食品危机的三个类型。危机类型不同，处理方式是不一样的。一是单一产品危机。产品中存在瑕疵，或者消费者使用不当而产生的危机，但对消费者的健康几乎无影响。如幼儿误食大片的膨化食品而卡喉咙等等。二是品牌信任危机。企业产品虚假宣传，混淆概念，有故意欺瞒用户的嫌疑，但不会引起死伤等问题。如康师傅矿物质水广告中混淆了矿物质水和矿泉水的概念等等。三是公共安全危机。产品存在严重的质量问题，直接损害了消费者的健康，甚至致病、致残、致死等等。如三鹿牛奶的奶源质量问题等等。第一个类型较普遍，企业和消费者可以点对点个别处理。第二个类型相对较少，可以通过与媒体的及时沟通来解决。第三个类型虽然出现几率小，却是事关企业生死存亡的危机公关了。考验的不仅是企业的内功，还要看企业的外功如何了。如果一着不慎，就会满篇皆输。

据笔者服务国际著名食品企业经验看，对食品安全隐患的防范一般会有四个方面：一是建立危机审计及风险评估系统，熟悉食品在生产各个环节可能存在的危机。二是加强与协会、研究所的合作，积极建立和维护食品生产的行业标准。三是建立于消费者直接沟通的渠道，如：免费咨询电话，赔偿和召回机制等。四是对媒体和意见领袖的定期维护，保持着畅通的沟通。所以，一旦出现公共食品安全事件，企业就能够比较从容地面对危机了。

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危机管理四步骤 面试网

凡事预则立，不预则废。在公共食品安全的紧急关头，凡是章法井然，从容应对的企业，必然是有内外兼修的功夫。凡是功夫修为不到的企业，必然是手忙脚乱，自乱阵脚的。 求职信息

争取先机：当公共食品危机来临时，食品企业在第一时间就核查信息、掌握舆情。这时，是处理危机的最佳时机。企业能够给公众一个公开透明的诚信印象，就占据了制高点和主动权。中国食品企业一般都喜欢采取封堵的办法，用各种方法封闭信息源，力求“大事化小，小事化了”。但结果往往是适得其反，反而造成企业的诚信危机，本来想掩盖的负面信息，却被公众和媒体不断爆料、揭短、放大，不得不付出更为惨痛的代价。如果第一时间抓不住，一步错，步步错，处处被动，再想调头已是回不来了。在危机来临的第一时间内迅速沟通媒体，公开相关信息，正面引导公众，以诚恳的积极的态度为化解危机铺平道路。 面试问题

以这次的圣元“激素门”事件为例。在今年7月中旬，地方媒体已有了三名女婴“性早熟”怀疑食用圣元奶粉的消息。当时消息还没有引起人们的普遍关注，圣元集团曾咨询了有关技术专家，专家斥为“胡说八道”,于是企业也就没有采取积极措施。这实在是低估了国人对食品公共安全的高度关注，特别是轻视了国内奶制品市场在出现了“三鹿”事件后是特别的脆弱，没有想到个把案例能掀起以后的轩然大波。这只能说是企业的危机意识缺失的问题。待中央和国内多家媒体跟进后，圣元奶粉和“性早熟”已和联系在一起了。此时圣元再出面做出任何解释，已失去了公信力了，陷入口诛笔伐之中。 礼仪

左右逢源：目前国内食品安全方面的危机爆发大都源于消费者爆料，然后引发媒体报道，最后引起政府关注。在这个流程中，食品公共危机发生，媒体舆论大量跟进，各种负面信息爆炸性地扩散，这是处理危机的第二时间点。这个时间企业的公关重点是媒体，以求改善传播渠道、采取相应补救措施，减弱负面影响，扩大正面影响。如果先着已失，此时也是可以有所弥补的。但中国食品企业在第二时间点上的作为，往往是找政府来摆平媒体，缺乏媒体合作的沟通经验，像生硬地铲负面、给媒体从业者发封口费，这些都是误区。

开诚布公：媒体对揭露性新闻都是有偏好的，遇到事关食品安全这样的问题，负面报道必然蜂拥而至。即使能摆平一家或几家媒体，也就是杯水车薪，往往还会起到火上浇油的副作用。所以，在社会舆论面前，开诚布公是最好的应对之道。我们还是以圣元为例。在媒体大量报道“激素门”后，企业首先本应是及时向外界澄清有关事实，但圣元的做法却是起诉媒体。这立刻激起媒体和公众的强烈反感，网络热议不断，负面信息狂轰滥炸。可以看到，在这一事件中，媒体无疑起了“放大镜”式的社会催化作用。而媒体所以能到起这么大的作用，还首先得说是圣元自己的失误。这里的教训是，在进行危机公关时，引导舆论导向，只能是因势利导，左右逢源。左右逢源的应对关键在于：可以加大正面信息的力度，但绝不能贸然打压负面信息。 求职信息

亡羊补牢：在食品公关安全危机有一个阶段性的结果之后，食品企业安全危机的公关活动正是风生水起的时候。在过去几步占尽先机的企业，这时便洋洋得意地进入了收官阶段，借机还可以宣传一下自己的企业品牌和产品质量。而涉案的和应对策略失当的企业，这时就比较惨了。市场产品滞销，股市市值缩水，企业品牌受损。但是，只要企业还想生存下去，真诚地向公众道歉和真诚地改正错误则是起死回生的灵丹。这时企业做的这些修复性工作和策略调整，虽然有点绝地反击的味道，效果自然比不得当初，但所谓亡羊补牢犹未晚，如果能顺势而为地采取补救措施，还是能挽回不少影响的，为以后的东山再起创造了条件。

危机处理三个时间点

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如果比较一下国际知名食品企业的公共食品危机处理方式，我们的问题可能看得更清楚些。在2009年上半年，发生了一场美国开心果的公共食品安全危机，影响到包括中国在内的全球开心果市场。2009年3月31日，美国食品药品监督委员会发出公告，美国加州生产的部分开心果发现沙门氏菌，建议消费者暂时不要食用。美国派拉蒙农场系全球最大的开心果种植加工商，在中国也有不小的市场份额。他们的应对措施就比较得当。

派拉蒙立即致信委员会，希望他们声明这是个别企业的问题。在4月1日中国媒体开始大量报道时，派拉蒙已准备了详细的消费者、媒体沟通信函，除了阐明派拉蒙未涉及此次召回事件外，更强调派拉蒙农场在食品安全上面的一系列措施，努力为顾客提供最优质、安全的开心果，并主动为客户提供相关资料。同时，对媒体、消费者，重点客户的问卷调查，以推断可能的后续影响。4月11日，美国开心果召回范围扩大。媒体报道国家质检总局消息称：消费者谨慎选购美国开心果。派拉蒙向合作伙伴主动发放沙门氏菌的资料，以便他们进行二次传播。派拉蒙积极配合媒体调查，向媒体说明派拉蒙农场与本次召回事件无关，同时说明国内市面开心果漂白问题所存在的安全隐患。到5月中旬，派拉蒙在三个方面继续扩大影响。一是利用包括博客、BBS等主动传播方式，正面引导消费者对沙门氏菌的正确认识及治疗方法；二是与行业协会合作，磋商开心果潜在的食品安全问题，推动行业标准的制定；三是加强与食品安全及营养方面的意见领袖合作，推荐安全、可靠、营养的加州开心果。 求职信息

从上述可见，派拉蒙在处理公关安全的问题上可谓出手老辣，刀刀见血。第一时间点上，先是干脆利落地把问题产品与自己的产品进行了切割；在第二时间点上，积极沟通媒体，占据了信息传播的制高点，以扩大和加强正面信息的传播力度，抵消负面信息的影响；在第三时间点上，借食品安全的话题，随手又把国内市场上的开心果漂白问题抖露出来了，一边给自己的产品做了宣传，一边还树立起了积极推动行业健康标准的公益形象。在这场风波中，派拉蒙不但没有丢分，还借势给自己加了分，打造了食品安全生产的企业形象。 求职面试

以上就是求职面试网为大家带来的8篇《食品解决方案》，希望可以启发您的一些写作思路。 面试问题

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