食堂卫生管理制度【精选4篇】

现如今，很多情况下我们都会接触到制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是求职面试网为大伙儿带来的4篇《食堂卫生管理制度》，如果能帮助到您，求职面试网将不胜荣幸。 面试问题

食堂卫生管理制度 篇一

一、工作人员 qzm4

（一）食堂工作人员须经医院或卫生防疫部门体检合格，并持“健康证”方能上岗。上岗后，按照卫生防疫部门要求，定期体检。

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（二）上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，不准带戒指、手表和其他装饰物，不准留长指甲和涂指甲油，指甲要短于手指2mm左右。做到 面试问题

“四勤”：勤洗头、勤洗澡、勤洗工作服、勤理发。女员工不准浓妆艳抹和披头散发；男员工不准留长发和胡须。

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（三）厨房内严禁吸烟、吐痰。不得在食物或餐具、厨具附近咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏或咳嗽，要背向食物或餐具、厨具并用手帕等罩住口鼻，随即洗手。

（四）工作前、便后，均要彻底洗手。

（五）感冒、皮肤有外伤或患传染病症时不准上岗。

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（六）认真学习并遵守食品卫生有关法规，并自觉按卫生防疫部门的要求搞好个人卫生和按程序操作。

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二、食品 礼仪

（一）食物应在工作台上料理操作，生食与熟食、海鲜与肉类，必须分开加工、分开清洗、分开存放。 求职信息

（二）易腐食物或原料，应贮藏在摄氏零度以下冷藏柜内。

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（三）蔬菜用流动清水漂洗时间不少于20分钟。 面试网

（四）调味品放在专用调味车内，用后应随即加盖。

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三、用具

食堂所有用具均应摆放整齐、干净，清洗责任分类落实到人，用后立即清洗和凉干，不得外借他用。卫生标准如下：

（一）所有的不锈钢器具，均应保持内外光洁。

（二）工作台、架柜上摆放的东西整齐有序。

（三）冰柜、电饼档、蒸饭车、炉头、炉台、水池、消毒柜等固定用具，每天最少要清洗两次，即，餐前、餐后各清洗一次，保持无油迹、无杂物、无异味。 求职面试

（四）铰肉机、刹菜机、和面机、各类刀具等，每次用后，均应从内到外彻底清洗一次，不留残物。

（五）餐具，清净后要放入消毒柜内，第二天开饭前十分钟取出放在取菜窗口前的台板上。

（六）各个用火、用电、用气、用水部位的清洗，均要在关闭的状态下进行。油、气、电、水、火各个部位用后要立即关闭，下班前食堂负责人要复查一次，确保关闭。

四、室内环境

（一）餐厅、厨房、走廊地面要勤拖洗，保持无污迹、无积水、无杂物。 求职面试

（二）墙壁、天棚无污迹、无蜘蛛网、无吊尘。

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（三）玻璃窗、灯具、吊扇洁亮、无灰尘。

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（四）下水道每天用适量开水冲洗一次，保持无污物。

五、监督检查 求职面试

主管部门：集团办公室。监督检查责任人：集团行政助理。办公室将定期、不定期对食堂卫生进行检查、监督，对没有达到上述要求的，将参照卫生管理办法给予处罚。 礼仪

食堂卫生管理制度 篇二

1、原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。

2、制作点心前应做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工作。

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3、馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。 礼仪

4、鲜蛋应清洗消毒。食品添加剂应按国家有关卫生标准中的规定使用。 求职面试

5、工具、用具、容器生熟分开，成品容器专用。

6、成品放入洁净的食品专用厨柜内，做到防蝇、防鼠、防虫。

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7、工作结束后将刀、案板、和面机（面缸）等洗刷干净。 面试问题

食堂卫生管理制度 篇三

1、公司提供工作餐（限中午餐），全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。 qzm4

2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 面试网

3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

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5、在食堂用餐人员一律服从食堂和保安管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以扣款。 面试网

6、节约用水，做到人走即断水。 求职面试

7、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。 求职面试

8、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次乐捐5元。

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9、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次乐捐10元。

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10、如有违反以上规定者，人力资源部给予相关处理。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或开除。

食堂卫生管理制度 篇四

一、食品卫生“五四”制度

1、原料到成品实行“四不”制度: 面试网

（1）采购员不买腐烂变质的原料。

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（2）保管员不验收腐烂变质的原料。 面试问题

（3）加工人员不用腐烂变质的原料。 礼仪

（4）服务员不卖腐烂变质的商品。 qzm4

2、成品（食物）存放实行“四隔离”: 求职面试

（1）生与熟隔离。

（2）成品与半成品隔离。

（3）食品与杂物、药物隔离。 求职面试

（4）食品与天然冰隔离。 求职面试

3、用(食)具实行“四过关”: 求职信息

一洗、二刷、三冲、四消毒。

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4、环境卫生:

定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。 礼仪

5、个人卫生必须做到“四勤”: 面试问题

勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

二、个人卫生制度

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1、杜绝“三长”，即长指甲、长头发、长胡须，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

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2、每名员工必须两套以上工作服，工作服、帽整洁干净。

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3、工作时间不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋、背心，不准穿工作服进卫生间。 礼仪

4、上岗前洗手，便后洗手。

5、必须持证上岗，每年进行一次身体检查，持有健康证（当地区县级以上卫生防疫站检查）。

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三、餐厅卫生制度

1、地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清理，保持整洁。 礼仪

2、餐厅保持通风良好，光线好，就餐环境舒适。 qzm4

3、防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。 面试问题

4、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，菜有防蝇罩，主食品有盖布，并保持干净。 礼仪

上面内容就是求职面试网为您整理出来的4篇《食堂卫生管理制度》，希望可以对您的写作有一定的参考作用。 面试问题

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