食堂卫生管理制度优秀3篇
在当下社会,越来越多地方需要用到制度,制度具有合理性和合法性分配功能。制度到底怎么拟定才合适呢?这次求职面试网为您整理了3篇《食堂卫生管理制度》,可以帮助到您,就是求职面试网小编最大的乐趣哦。
礼仪
食堂卫生管理制度 篇一
一、食品卫生“五四”制度
面试问题
1、原料到成品实行“四不”制度:
(1)采购员不买腐烂变质的原料。 面试问题
(2)保管员不验收腐烂变质的原料。
(3)加工人员不用腐烂变质的原料。
礼仪
(4)服务员不卖腐烂变质的商品。 qzm4
2、成品(食物)存放实行“四隔离”: 面试网
(1)生与熟隔离。 面试网
(2)成品与半成品隔离。
(3)食品与杂物、药物隔离。
(4)食品与天然冰隔离。
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3、用(食)具实行“四过关”: qzm4
一洗、二刷、三冲、四消毒。 面试问题
4、环境卫生: qzm4
定人、定物、定时间、定质量。划片分工,包干负责。
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5、个人卫生必须做到“四勤”: 面试网
勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
二、个人卫生制度 求职面试
1、杜绝“三长”,即长指甲、长头发、长胡须,做到“四勤”即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。 面试问题
2、每名员工必须两套以上工作服,工作服、帽整洁干净。
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3、工作时间不准吸烟、赤脚,不准穿拖鞋、背心,不准穿工作服进卫生间。
4、上岗前洗手,便后洗手。 qzm4
5、必须持证上岗,每年进行一次身体检查,持有健康证(当地区县级以上卫生防疫站检查)。 面试问题
三、餐厅卫生制度
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1、地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘,餐桌做到随时清理,保持整洁。
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2、餐厅保持通风良好,光线好,就餐环境舒适。
3、防蝇、防尘设备齐全,做到定期消毒灭蝇,防止传染病。
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4、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生,菜有防蝇罩,主食品有盖布,并保持干净。 qzm4
食堂卫生管理制度 篇二
一、工作人员 面试网
(一)食堂工作人员须经医院或卫生防疫部门体检合格,并持“健康证”方能上岗。上岗后,按照卫生防疫部门要求,定期体检。 面试问题
(二)上岗时要穿戴整洁的工作衣帽,不准带戒指、手表和其他装饰物,不准留长指甲和涂指甲油,指甲要短于手指2mm左右。做到 求职面试
“四勤”:勤洗头、勤洗澡、勤洗工作服、勤理发。女员工不准浓妆艳抹和披头散发;男员工不准留长发和胡须。 面试网
(三)厨房内严禁吸烟、吐痰。不得在食物或餐具、厨具附近咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏或咳嗽,要背向食物或餐具、厨具并用手帕等罩住口鼻,随即洗手。
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(四)工作前、便后,均要彻底洗手。
(五)感冒、皮肤有外伤或患传染病症时不准上岗。
(六)认真学习并遵守食品卫生有关法规,并自觉按卫生防疫部门的要求搞好个人卫生和按程序操作。 面试网
二、食品
礼仪
(一)食物应在工作台上料理操作,生食与熟食、海鲜与肉类,必须分开加工、分开清洗、分开存放。
(二)易腐食物或原料,应贮藏在摄氏零度以下冷藏柜内。
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(三)蔬菜用流动清水漂洗时间不少于20分钟。 qzm4
(四)调味品放在专用调味车内,用后应随即加盖。
三、用具 礼仪
食堂所有用具均应摆放整齐、干净,清洗责任分类落实到人,用后立即清洗和凉干,不得外借他用。卫生标准如下:
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(一)所有的不锈钢器具,均应保持内外光洁。 求职面试
(二)工作台、架柜上摆放的东西整齐有序。 面试网
(三)冰柜、电饼档、蒸饭车、炉头、炉台、水池、消毒柜等固定用具,每天最少要清洗两次,即,餐前、餐后各清洗一次,保持无油迹、无杂物、无异味。
(四)铰肉机、刹菜机、和面机、各类刀具等,每次用后,均应从内到外彻底清洗一次,不留残物。
礼仪
(五)餐具,清净后要放入消毒柜内,第二天开饭前十分钟取出放在取菜窗口前的台板上。 qzm4
(六)各个用火、用电、用气、用水部位的清洗,均要在关闭的状态下进行。油、气、电、水、火各个部位用后要立即关闭,下班前食堂负责人要复查一次,确保关闭。
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四、室内环境 求职信息
(一)餐厅、厨房、走廊地面要勤拖洗,保持无污迹、无积水、无杂物。
(二)墙壁、天棚无污迹、无蜘蛛网、无吊尘。 求职面试
(三)玻璃窗、灯具、吊扇洁亮、无灰尘。
礼仪
(四)下水道每天用适量开水冲洗一次,保持无污物。 面试问题
五、监督检查
主管部门:集团办公室。监督检查责任人:集团行政助理。办公室将定期、不定期对食堂卫生进行检查、监督,对没有达到上述要求的,将参照卫生管理办法给予处罚。 面试网
室内环境 篇三
(一)餐厅、厨房、走廊地面要勤拖洗,保持无污迹、无积水、无杂物。
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(二)墙壁、天棚无污迹、无蜘蛛网、无吊尘。 qzm4
(三)玻璃窗、灯具、吊扇洁亮、无灰尘。 面试网
(四)下水道每天用适量开水冲洗一次,保持无污物。
以上就是求职面试网为大家带来的3篇《食堂卫生管理制度》,希望可以启发您的一些写作思路。
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