餐饮公司管理规章制度【优秀5篇】
在快速变化和不断变革的今天，需要使用制度的场合越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。制度到底怎么拟定才合适呢？以下是人见人爱的小编分享的5篇《餐饮公司管理规章制度》，亲的肯定与分享是对我们最大的鼓励。
礼仪
餐厅规章制度 篇一
1、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。 求职信息
2、食堂工作人员负责为公司员工提供一日三餐。 qzm4
3、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 求职面试
4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
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5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。 求职面试
6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 求职信息
7、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 qzm4
8、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。 qzm4
9、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的。餐具应分开存放，并有明显标志。
10、食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。 礼仪
11、食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
礼仪
12、公司员工免费就餐，食堂实行刷卡消费就餐。行政部根据人事部提供的员工名单，每月对就餐卡充值，就餐时员工自行卡，未消费完的金额自动归零，行政部月底会总后与财务部结算。 qzm4
12、本地员工（居住于五通桥区、市中区）每天8元（不含星期天），外地员工（居住于公司宿舍）每天20元（含星期天）。员工就餐卡内本月的金额消费完后，本人在财务部交费，行政部凭收据对其就餐卡充值。
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13、本地员工加班、零时需在食堂就餐，由部门开具《就餐申请单》交行政部，凭单在食堂就餐，不刷卡。本地员工若居住地离公司较远，需长期在公司宿舍居住，由本人提出申请，公司领导审批，行政部凭办公室的通知对其就餐卡充值。
14、外来人员就餐需由各部门于开饭前两小时报行政部，免费的在办公室领取就餐卡，自费的在行政部购买餐票。
15、就餐人员统计：公司各部门于前1日下班前将次日需就餐员工人数报行政部。
16、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
餐厅规章制度 篇二
采购管理 qzm4
厨师长在每天下班前要负责向采购人员提供次日采购清单。采购工作由专人负责，定点采购。采购点要符合国家有关的经营规范，要向本店提供有关的经营审批手续。严禁采购过期和问题物品。采购回来的物品要及时入库。保管对采购回来的物品要采样留存（保存期限根据实际确定）。采购发票要及时核销。采购渠道要经经理审批。
财务管理
礼仪
餐厅实行单独核算。每天的收入支出在二十四小时内结清。支出收入要绝经理审批后方可报帐。每天下班前厨师长要将当日饭菜出库单移交财会人员，收银员要当日结算收入，次日与财会人员移交核对。临时支取现金要经经理审批同意。收银员全面负责用餐的收银工作，服务员不得向客人收取任何费用。用餐结束客人要求结帐时服务员及时通知款台。 求职面试
时间管理
礼仪
每天厨房和前厅各留一名值班人员，按照规定的时间准时上班。其他人员按照另外规定的时间上班。餐厅保吃住的人员工作时间以外的活动要在适当的时间告知餐厅负责人。餐厅要对其成长成才全面负责。考勤管理由前厅负责人管理和记载，要不定其公布。有事必须事先请假经经理审批。
任务管理
。餐厅厨师长全面向经理。前厅领班向经理负责。有关人员工作时间原则上无条件服从管理，有意见事后通过适当的渠道反应。负责值班人员要在正式上班前做好本部门的基本准备工作。检查落实没有到位的工作环节。服务员要准备好冷热水器里需要的'水并提前将水烧开。保管负责加好冷饮机里的饮料。前厅负责人负责备好当日的矿泉水。服务员要在正式上班前准备好室内的一切接待准备工作，正式上班后领班检查室内准备工作无误后组织清理室外卫生（每天至少两遍）。服务员实行合作分工制。餐桌承包到人并实行轮换制。 求职面试
卫生方面要做到“一尘不染”——餐桌椅从上到下清洁无污迹；用品要用心清洁做到完好清洁干净如新。物品的摆放要无遗漏按规定的位置和次序摆放。服务员要做好餐厅分配的其他工作任务包括每天上下午接待前串好分配的肉串）。没有工作任务时不得聚众打闹闲聊。不得私自动用餐厅内的娱乐设备。工作时间娱乐设备由领班负责管理和调试，其他人员不得随便使用和更改。
礼仪
一、严格遵守作息时间，员工必须按时打卡上下班，不得迟到、早退及旷工；
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二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗，不得嬉笑打闹，不得粗言秽语；
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三、上班时间必须在职在岗，不得无故窜岗及脱岗、离岗，不准酒后上岗，不得在上班时间吃零食、做私活；
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四、必须按规定穿着工作服、佩戴工号牌，保持仪容仪表整洁、得体，不化浓妆、不留长指甲，也不得染指甲；女员工必须扎好头发，男员工不得留长发； 礼仪
五、工作时间必须服从主管人员的安排，不得无故拒绝或终止工作（服务），不得把个人的不良情绪带到工作中来；
六、不准私自换班、代班、调休。需换班、代班、调休时必须提前一天以上向部门主管提出书面申请，经批准后方可进行；否则，双方按旷工处理；
七、工作中必须做到热情待人，礼貌待客，主动与客人打招呼、问候，接待客人要说普通话，与客人交谈要文明礼貌，多用敬语，不得说方言俗语、粗话、脏话。不得待慢客人，不得与客人发生争吵或冲突，遇有自己不能解决的问题应及时报告主管或经理，以便协调解决； 礼仪
八、爱岗敬业，厉行节约，完成当班服务后，及时关闭用电设备设施；
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九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者，必须照价赔偿；偷窃或蓄意损坏公物者，一经发现照价加倍赔偿，造成严重后果者，移交司法部门处理； 求职面试
十、下班后，除值班人员外，不得无故在岗逗留；未经主管允许，不得带任何人员在餐厅逗留，否则，出现问题后果自负； 面试问题
十一、员工必须相互尊重，相互帮助，不许拉帮结派；对于主管或经理的工作安排或处理有异议时，可逐级上报，寻求解决。严禁挑拨、煽动员工，严禁打击报复，严禁吵架和打架斗殴，违者将严肃处理直至辞退、开除；
十二、拾金不昧，捡到顾客物品要主动上交，不得私自截留或处理，如有发现立即解聘，并不予结算任何款项。
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以上制度希望全体员工自觉遵守，严格执行，未尽事宜另行补充。希全体员工敬业、乐业，以饱满的热情、优质的服务开展工作！
餐厅规章制度 篇三
为保证食品卫生，保障就餐人员的`身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规定，特制定卫生管理制度如下: qzm4
一、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生五四制。
二、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖； 礼仪
三、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置； 面试网
四、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。 面试网
五、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。 面试问题
六、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”:勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作时衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。
七、食堂工作人员分发食品前要洗手，一律使用食品夹，开饭时要戴口罩，上班不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。 求职面试
八、不供应变质、不洁食品。无食物中毒发生。 面试网
九、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。抹布、墩布洗净、定位悬挂，无异味。
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餐饮公司管理规章制度 篇四
第一章总则 求职面试
第一条为加强公司行政人事管理，使各项管理标准化、制度化、规范化，以提升企业形象，提高工作效率，特制定本规定。 礼仪
第二条本规定所指行政人事管理包括公文管理、档案管理、保密原则、印鉴管理、办公及劳保用品管理、行为规范管理、人事管理、安全保卫管理、后勤保障管理、奖惩制度等。
第三条本制度适用合肥八大碗餐饮有限公司全体员工。
第二章公文管理 qzm4
第四条公文管理是指收文、文件制作与发文管理。
第五条公文的签收。 求职信息
1（凡外来公文文件，均由行政人事部认真查收签字。 求职面试
2（对上级主管部门下达的文件，必须由行政人事部及时附[文件处理借阅单"后，报送有关领导签批、审阅。有重要文件需要向下属部门传达时，行政人事部应及时、迅速送到。
3（行政人事部根据批件人指示，将文件送到承办部门或个人，并对承办部门承办的事项负责催办。 面试问题
第六条参加上级相关召开会议带回的文件材料应及时交送行政人事部按收交程序处理，不得个人保存。 求职信息
第七条公文制发程序。 礼仪
主办部门承办人拟稿，负责人审核，行政人事部部长核稿，董事长或总经理签发，行政人事部负责登记、编号、打印、封发。文件中涉及到多个部门时，由主办部门与有关部门协商、会签，会签稿以部门负责人签字为准。
第八条行政人事部有权根据国家政策及公司规定对文稿进行修改。内容不实，格式不符的文稿可以退回拟稿部门。
第九条上级下发的文件应注明机密等级、急缓程度、发放范围。 qzm4
第三章档案管理 面试问题
第十条归档范围 求职面试
公司所有公文等具有参考价值的文件材料。
礼仪
第十一条档案管理由专人负责，保原始资料及单据齐全完整。第十二条档案的借阅与索取
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1（总经理、副总经理、行政人事部部长借阅可通过档案管理人员办理借阅手续，直接提档。 求职信息
2（公司其他人员需借阅档案时，要经行政人事部批准，并办理借阅手续；第十三条档案的销毁 求职信息
1（任何人非经允许无权随意销毁公司档案材料。 礼仪
2（若按规定需要销毁时，由部门主管领导审批在专人监督下销毁。
第四章印信管理
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第十四条公司各种印鉴（除财务外）、介绍信均由行政管理部实行登记审批制，专人负责保管。 面试网
第十五条日常业务用印，须经行政人事部部长审批，非常务合同、协议等有关重要文件用印需总经理签字、署名后方可盖章，并留有原件存档。如违反此规定后果由直接责任人负责。 求职面试
第十六条外出办事需带公章时，应由总经理签字批准，行政人事部备案后方可带出，但至少有两人携带并监督使用。并在规定期限内归还，否则，出现一切事故后果自负。 礼仪
第十七条公司印信应严格保管，如有失职、差错、丢失或违章使用，一经发现需追查有关人员责任。
第条公司原则上不允许开具空白介绍信或，如因工作需要或其它特殊情况确需开具时，必须经主管领导签字同意后方可开出，未使用的回来后必须交回。 礼仪
第五章会议管理
第十九条公司会议主要由办公会议、部门会议、总结会议组成。
第二十条每月上，中，下旬为公司例会中的最高级会议，就一定时期工作事项做出研究和决策。会议由总经理主持，参加人为公司总经理、店长、门店经理、后堂主管、各部门经理等。（可根据实际情况召开一至两次） 面试网
第二十一条公司办公例会由公司行政人事部组织。行政人事部应于会前一天将会议的主要内容书面通知参会的全体人员，并在会后24小时之内整理、发布。 求职信息
1（会议纪要的形成与签发： 面试网
2 公司办公例会会议纪要、决议，由行政人事部整理成文。 qzm4
3 行政人事部根据会议内容的需要在限定时间内完成纪要和决议的整理工作。
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第二十二条会议纪律 礼仪
1（与会人员不得迟到、早退或缺席。特殊情况不能按时到会，应提前向会议召集人请假。
2（与会人员不得中途退席，特殊情况经主持人同意方可离开。
3（与会人员在会议期间，不得大声喧哗，不得来回走动。 qzm4
4（迟到、中途离席者应轻声入、出座位，尽量不干扰会议进行。 qzm4
5（与会人员应坐姿端正，禁止吸烟，禁止交头接耳开小会。 求职面试
6（会议期间与会人员要认真听取会议内容并做好记录，要关闭手机（或将手机处于振动状态）；会议期间不会客。
7（与会人员应保持会场整洁，不准随地吐痰，扔纸屑，会议结束后将座椅整理好。最后离开会场者负责关灯、锁门。 qzm4
8（与会人员不可无故打断他人的发言，不可对发言者吹毛求疵。 礼仪
第六章保密制度 求职面试
第二十三条公司机密涉及企业及员工的根本利益，全体员工都有保密义务，特别在对外交往和合作中要注意不能泄漏。 礼仪
第二十四条公司机密包括下列事项： 求职信息
1（公司尚未付诸实施的经营方向、经营规划、开发项目及经营决策。 qzm4
2（公司合同、协议、意向书及可行报告、主要会议记录。 求职信息
3（公司的财务预算报告及各类财务报表、统计报表。 面试问题
4（公司技术开发资料及计算机内的所有资料。
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第二十五条严禁将公司任何文件进行抄录、复制、传递出公司（包括利用网络传输）。
第二十六条因工作需要查看超出自身权限的文件或资料，必须得到行政人事部的批准。
第二十七条属于公司机密产品研制过程中的原始载体，其保存和销毁必须由公司总经理委派不同工种的两人共同执行。 面试网
第二条对外交往与合作中，需要提供公司机密事项必须获得总经理批准。 求职信息
第二十九条公司员工发现公司的机密已泄露，应立即报告公司上层领导并及时处理。
第三十条严禁和人交往中，泄露公司机密，严禁在公共场所讨论公司机密。
礼仪
第三十一条违反上述规定要追究部门领导的责任，情节严重的，公司保留诉讼法律的权利。 面试网
第七章办公及劳保用品的管理
第三十二条办公及劳保用品的购发 面试问题
1（公司所需办公用品由行政人事部统一购置，各部门按实际需要领用。办公用品只能用于办公，任何人不得移作他用或私用。所有员工对办公用品必须爱护，勤俭节约，杜绝浪费，努力降低消耗。
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2（行政人事部指定专人制定每月办公用品计划及预算，经主管领导审批后负责将办公用品购回。有计划地分发给各部门并办理好出库手续及记录。
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3（除正常配给的办公用品外，若还需用其它用品时，须经行政人事部批准由部门主管领导签字方可领回。 求职面试
4（负责购、发办公用品的人员要建立账本，并办好出、入库手续。出库物品一定要由领取人签字，特殊用品需由其部门主管签字后方可办理出库。 面试网
第三十三条公文打印、复印及传真管理 面试问题
1（企业公文的打印文件由行政人事部负责。
2（各部门需打字的公文或其它材料，须经本部门负责人签字交行政人事部审阅并签批后方可安排打字。 qzm4
3（各部门所打字的公文或相关文件必须一式二份，并交档案室一份留底存档。 面试网
4（各部门严禁打印、复印工作以外的任何文件。 求职面试
5（需到档案室接收传真、复印材料的部门或人员要认真填写接收传真登记。
第九章安全保卫管理 求职面试
第三十四条安全保卫
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1（为了保公司有一个安全、良好、有序的经营环境，根据省市有关法律、法规、法令和公司的实际情况，各级单位要重视防火、防盗和生产安全。
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2（公司的安全保卫工作，要坚决贯彻[隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山"的指示，坚持[预防为主的原则，做到有备无患，万无一失。"
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3（各部门要把安全保卫工作纳入重要议事日程，认真研究、布置。贯彻[谁主管谁负责"的原则，确保公司财产和员工的生命安全。 礼仪
4（公司留守值班人员在值班期间可行使公司领导的职权。处理临时发生的事件及决定采取的应急措施。 求职信息
5（值班人员应指挥、携同、监督保安人员进行巡视、巡查。 面试网
6（负责预防火灾、盗窃及其它危机事项。
7（值班人员在值班时间内擅自离职或酗酒，视情节严重给予罚款50至100元。
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第三十五条安全防火
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1（公司的防火安全工作，要本着以[预防为主，防消结合"的原则，防患于未然。 求职面试
2（公司所有员工都应增强消防意识和安全防火的责任和义务。
3（在上班期间，各部门的负责人要对本公司和本部门的防火安全负责。 4（公司全体员工要了解公司各种消防设施的情况，掌握灭火器的安全使用方法。 求职面试
5（公司员工需应掌握火灾时扑救工作的知识和技能及自救知识和技能。 求职信息
6（办公室和经营场所设置的消防栓，消防工具等消防设施，不得改为它用，应定期检查消防设施是否有效和完好无损。 求职面试
7（办公室和经营场地等要按照消防规范要求，配备各种灭火筒，并按规定定期更换灭火物。
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8（易燃、易爆物品要按消防规范要求完善有效，并派专人保管，不得乱放，混放。
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9（时行明火作业，要采取必要的防护措施，并经安全保卫责任人检查合格后方可作业。
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10（防火通道必须保持畅通，严禁堆放物品堵塞防火通道；严禁违反安全规范乱搭临时设施和建筑物。
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11（全体员工不论是在工作区或非工作区，一律不许乱接电源。不准在办公室使用电炉、电线、电器残旧不符合规范的，应及时更换。 礼仪
12（下班前，必须切断所有电器设备的前一级电源开关。 求职面试
第三十六条安全保卫管理
1（卷柜、办公桌不得放密级以上文件、资料和现款、贵重物品。 求职面试
2（出纳人员必须按规定存放现金，不得超出限额。 求职信息
第三十七条公司招聘的员工，要进行必要的审查；重要岗位员工和管理人员，必须取得居住地公安部门的，以保员工队伍的纯洁。
第十章行为规范管理 礼仪
第三条员工行为规范 面试问题
1（员工上班必须佩带工作卡。
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2（保持办公环境整洁。员工每天应提前5分钟到岗，并做好清洁和整理工作。每天抽出时间整理办公桌和抽屉，保持办公环境的舒适和整洁。 面试问题
3（工作环境有序。在办公区内，禁止大声喧哗，在工作时间内严禁串岗，严禁谈论与工作无关的事宜，禁止上网聊天、玩游戏，严禁浏览与业务无关的书籍、杂志、报纸。工作期间不准化妆、吃零食，严禁随地吐痰、丢纸屑、杂物、烟头等。 礼仪
4（中午禁止饮酒。如因工作需要应提前请示主管副总经理批准。 礼仪
5（严禁员工在工作时间打私人电话或接听电话时以聊天寒暄方式影响工作及影响信息的畅通。
第十一章人事管理
礼仪
第三十九条聘用
1（招聘：各部门如因工作需要必须增加员工时，由部门主管向行政人事部提出书面申请，经总经理核准后，然后由行政人事部负责办理招聘事宜。任何部门无权聘用员工及临时工作人员，凡未经请示用人者，一经发现集团立即辞退并追究部门领导责任。 求职面试
2（应聘：（1）应聘人员应如实填写，并提交学历、简历、、各类职称书等应聘材料的原件及复印件。
（2）行政人事部在收齐应聘者材料后，会同用人部门管理者对应聘者资格进行书面材料初审。
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（3）书面材料初审合格者通知面试或当场面试。
3（面试：（1）面试一般由行政人事部与用人部门领导等人员进行，主管以上人员要由主管副总经理或总经理进行复试。 求职面试
（2）面试内容： 求职面试
a（审核应聘者是否具备素质及资格。 礼仪
b（对应聘者是否具备正式录用资格以及综合素质进行评审。 面试问题
（3）面试结果审核：面试结束后，由行政人事部对面试结果进行汇总，合格者将拟录用者的材料，并报行政人事经理或总经理批准。 礼仪
4（录用：（1）录用名单确定后，对面试不合格者，由行政人事部将其应聘表存入储备人员档案中。
礼仪
（2）公司聘用人员在面试通过后，除特殊情形核准免予试用外，应一律先经试用，员工试用期间以1个月至3个月为限，试用期间经考核不合格者，应无条件接受延长试用期或解雇，不得提出异议。
5（转正：新员工试用期结束后，由本人提出申请，填写[员工转正申请表"，部门主管审核并签署意见后交行政人事部，待评定后，报总经理批准并签署意见。在转正评定中不合格员工，将延长试用期或被劝辞职。
第四十条离职
离职包括辞职、辞退、内部调动三种。 礼仪
1（辞职，员工提出辞职，需提前15天向部门主管提出书面申请，待接交工作认可后，方可办理离职手续，部门经理级提出辞职应提前30天提出书面申请，未按规定提前申请的员工不予办理离职手续。
2（辞退、经部门主管考核，认为确实无法胜任本岗位者，由部门主管向行政人事部提出[辞退报告"，行政人事部审核后根据实际情况决定调任其它部门或办理辞退手续。 qzm4
3、内部调动：
礼仪
员工因工作需要，发生升迁、平调或降职而离开岗位者，在接到行政人事部下发的时，认真办理交接工作。待一切工作办理结束后，方可离职。
面试问题
4（所有离职人员，薪资发放均按公司实际发薪日结算；因内部调动而发生变化的员工，新标准将按的起薪日计算；未按公司规定自动离职人员，公司将不予计发当月。
第四十一条考勤制度
1（企业员工一律实行上、下班打卡/签到方式。凡企业员工上下班均需亲自打卡/签到，任何人不许代理他人或让他人代理打卡/签到，违反此规定者均按打卡/签到管理规定执行。行政人事部凭信息打卡/签到作为考勤的基本依据。
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2（所有员工须到公司打卡/签到后，方能外出办理业务。特殊情况不能打卡/签到时，必须由部门经理签字许可后，及时提交行政人事部。否则，按迟到或旷工处理。
3（员工正常工作时间为上午8时至11：30分，下午12：30分至17：00。因季节变化如需调整工作时间时，由行政人事部另行通知。
面试问题
4（工作时间开始五分钟以后到岗者，计为迟到。提前十分钟下班者按早退处理。无故提前十分钟（含十分钟）以上下班者按旷工处理。 qzm4
5（员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发当月绩效考核。
礼仪
6（员工旷工一日者，处以双倍当日罚款，从当月中扣除。无故连续旷工二日或全月累计旷工三日者，予以辞退，不发。 求职信息
第四十二条休假的规定
面试问题
1（正常情况下员工每月休息四天，由部门经理安排串休（特殊情况除外）。 求职信息
2（婚假：员工本人在公司工作满一年，结婚凭结婚可休婚假七天。
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3（丧假：员工的直系亲属死亡时，经批准可休假三天。 面试网
4（产假：员工本人在公司工作满一年，正常产假可休假六十天，特殊情况报请行政人事部另行批复。
5（其它法定假日公司将根据国家规定执行。 面试网
第四十三条请假规定 礼仪
1（员工外出办事或请假应提前填写请假条，由部门经理签字后，交行政人事部备案。如遇突发事件或紧急情况未事先请假者，应利用电话及时向部门主管报告，并于当日由部门主管或其代理人按公司规定办理请假手续，否则亦视同旷工处理。
2（员工请假一天，由部门经理批准。 qzm4
员工请假二天以内（含二天）由部门经理签字同意后，报行政人事部批准。
员工请假三天以上，报总经理批准。 面试网
3（请假批准后，请假存根由部门主管自行保留，请假单一律送行政人事部保存。部门经理级以上人员请假一律由总经理批准，并将请假单报行政人事部备案。
4（除例行假日及国家规定的法定假日、婚假、丧假外，其余一律按实际出勤计发。
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第十二章培训 礼仪
此章将在培训体系完成后颁布
第十三章后勤保障管理 面试问题
第四十四条门店管理 礼仪
1（门店后堂工作人员要做好个人的卫生工作，做到勤洗手，勤剪指，勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员要每年进行一次健康体检，无健康者，禁止上岗。
2（门店后堂人员要在规定的开餐时间内保员工就餐，员工不得提前去食堂就餐。 礼仪
3（门店后堂工作人员要以热情、礼貌地接待员工就餐，做到少打、勤打，不浪费。
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4（严格各项卫生制度，节约水、电，节约成本，做到营养合理，饭熟菜香、味美可口、不多做，不少做。
面试问题
5（做到餐具干净、无污渍，对环境及餐具按时消毒。 求职信息
6（计划采购。严禁采购腐烂变质的食物，做到少采购、勤采购。 qzm4
7（做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守作规程，防止事故发生；禁止无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。第四十五条
餐饮公司管理规章制度 篇五
第一章总则 求职信息
一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。 面试网
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。 礼仪
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求
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1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。 qzm4
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。 面试网
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
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4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。 qzm4
5、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。 qzm4
6、服从上司。
礼仪
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。 面试网
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
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第二章 面试网
一、录用和辞退 面试网
录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。 求职信息
1、申请人必须向餐厅提供下列材料：
①个人简历表。 礼仪
②近期免冠上半身照片三张。
③身份证附印件两张。 面试问题
④毕业（结业）证书及成绩册。
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⑤待业证和所住街道介绍信。
2、用工年龄，凡年满十六周岁至三十周岁的男女青年均在此限（特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限）。
3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可安排工作。
二、体格检查
1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查，合格方可录用。体检及录用条件：
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（1）五官端正，有一定学历。
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（2）视力1.0以上，无色盲。
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（3）身体健康，没有传染病。 面试网
2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查，对患有传染病者，视其病情，本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位，调换工种处理。
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3、试用期及工资
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⑴应聘职工试用期一般为三个月。在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试用期，试用期满，符合餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同。
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⑵发薪方式工资形式：基本工资、浮动工资、技术或职务工资（由餐厅参照有关规定，根据本单位经营情况而定）。 求职面试
4、裁员及辞退
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⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，餐厅有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。餐厅对被裁减的人员将按合同规定给予补偿。
⑵辞职：员工辞职须提前一个月通知主管部门，且须填写辞职申请书，并经主管部门批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。 qzm4
第三章店规
一、工作态度
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1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 求职信息
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
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3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 qzm4
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
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5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。 礼仪
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。
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8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
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9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 求职面试
二、仪容
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1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 礼仪
2、上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装应随时保持干净、整洁，衣服要洗净烫平。
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3、不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。 面试网
4、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹（可化淡妆），不准染指甲，不准戴其他饰物。 qzm4
5、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿；站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。 礼仪
6、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。 求职信息
7、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 面试问题
8、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 求职面试
三、服务员礼节礼貌 面试问题
1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。
2、与客人相遇要主动让路，会见客人时主动握手，特别是女宾，若客人先伸出手来和你握手时，应面带笑容与客人握手。握手时，姿势要端正，腰要直，上身向前倾，用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。
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3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。 面试问题
四、员工劳动纪律
1、工作时间：按公司有关规定执行。
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2、按时上、下班，上、下班要走员工通道，不旷工，不擅离职守；严格执行交接班制度；不得私自调班或调休，需调班时必须找好调班人员，征得领班，经理同意后方可调班，不准串岗。
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3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏；不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔痒等。
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4、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话；不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天；不准开收录音机、电视机，不准哼唱歌曲、小调。 qzm4
5、服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。
6、爱护公司的财产，爱护一切工（用）具），注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养；不私拿公家的物品。 面试网
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