食品卫生安全管理制度（通用8篇）

在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，求职面试网为朋友们精心整理了8篇《食品卫生安全管理制度》，亲的肯定与分享是对我们最大的鼓励。

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食品卫生安全管理制度 篇一

一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。 求职信息

二、内容 面试问题

（一)食品卫生基本保障 1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。 2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤(特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。 3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。

（二）预防细菌性食物中毒措施 1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品；不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。 面试网

2、防止食品交叉污染。 求职信息

生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然冰隔离的四隔离制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1.5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。

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3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；直接接触污染物时，必须立即消毒；熟食刀具存放时加保鲜膜。

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4、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝固。

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5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，必须在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必须回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌情况，食用前应加热灭菌。

6、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时。

（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

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1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。 求职面试

2、消毒程序严格执行一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁的制度。 qzm4

3、使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

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4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒（温度不低于90摄氏度，时间不少于15分钟），用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。 求职信息

（四）预防毒性动植物食物中毒 1、禁止食用河豚鱼。 2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。

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（五）预防化学及农药中毒 1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。 2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。三、考核 1、凡违反本规定的，给予责任部门或责任人10元至重大警告处分；造成严重后果的，给予责任人停职检查至开除处理。 2、按酒店相关处罚规定执行。四、本规定自下发之日起执行。 面试问题

食品安全卫生制度 篇二

1、由指定专人进行食品进货验收工作。 qzm4

2、查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法律法规的规定。

3、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供应商签字（盖章）的'检验报告复印件。

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4、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明。 qzm4

5、采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明

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食品卫生安全管理制度 篇三

镇中心小学食堂食品卫生安全管理制度 礼仪

为确保师生的身心健康和学校正常的教学秩序，切实提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识，按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教育部。卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》等有关法律法规和文件精神，特建立本食堂食品卫生安全管理制度。 求职面试

一、采购制度

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1、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全可靠性。

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2、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。 礼仪

3、季节（时菜）菜、小吃的配料等应实行采购招标等形式建立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头控制，确保质量，防止中毒事件发生。

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4、采购数量要适量，主食不得超过十天；副食不超过三天；时菜不超过二天，做到进库放心，出库放心。 面试网

二、保管制度

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1、保管有专人，库房位置应安全、通风、干燥。

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2、每项食品的存放应离地12公分，离墙8公分，并做到不混放，地面、墙面保持干净。 qzm4

3、货物存放和使用先后要有序。定期检查，并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作，对非保管人员不得随意入库房，以防带毒、下毒，保障食品卫生安全。

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4、严格出库交货手续，对每项出库要登记，并对从业人员的使用过程实行监管，加强责任意识。 qzm4

5、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发现问题及时整改、上报、消除隐患。

三、卫生制度

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1、每个从业人员必须持《健康证》和培训后方可上岗。 礼仪

2、每个工作台、岗每天必须干净无污染物并落实到每个组负责。

3、每个器具使用前后应检查，用84消毒液消毒，清洗干净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生；也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。

4、对患有病者（流感等）传染性的从业人员应立即停止上岗，治疗痊愈方可上岗。

5、严禁工作时谈话，嘻闹，以防疾病传染。

6、建立食堂食品卫生联防机制，并与卫生、公安部门密切配合，并制定和落实有效的防范措施，做好记录，确保学校师生安全。 求职信息

食品卫生安全管理制度 篇四

食品卫生工作是食品安全的重要内容，是整个食品安全监管工作的关键基础，食品卫生水平的好坏直接影响食品放心工程的实施，直接关系着人民群众的切身利益。

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一、食品卫生法及食品卫生监督制度

（一）、食品卫生法律:⑴《中华人民共和国食品卫生法》；⑵《云南省食品卫生条例》；⑶《餐饮业食品卫生管理办法》；⑷《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》；⑸《食品卫生许可证发放管理办法》；

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（二）、食品卫生监督制度:是在食品企业自身管理基础上实施的监督管理制度，包括7个方面: 面试问题

1、对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查，参加工程验收。 面试问题

2、对食品生产经营活动实行卫生许可制度:⑴食品生产经营人员必须进行健康检查；⑵从事食品生产经营的单位或个人（包括职工食堂）必须取得食品卫生许可证；⑶利用新资源、新材料生产食品、食品添加剂、食品容器、包装材料、食品用工具设备，生产企业投入生产前应报请审批；⑷生产保健食品前按规定报请国家批准；⑸用于食品及食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂须经省级卫生行政部门批准。

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3、对食品及其生产经营过程、食品添加剂的'生产经营和使用、食品容器包装材料食品用工具设备的生产和使用实施监督、监测和技术指导。

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4、对食品生产经营者采购食品及其原料实行索取检验合格证或者化验单、卫生许可证制度。 面试网

5、对食品标识（标签）或说明书实行规范性和强制性管理。

6、对进出口食品实施卫生监督和检验。

7、对违反食品生法行为追究法律责任（由县级以上卫生行政部门或法律授权的行业主管部门实施）。

二、食品卫生基本要求

（)(一）食品生产经营过程卫生要求:

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1、《食品卫生法》第八条规定:⑴保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；⑵食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；⑶应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；⑷设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；⑸餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；⑹贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；⑺直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；⑻食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；⑼用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；⑽使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 面试网

2、《云南省食品卫生条例》第五条规定:⑴食品生产经营场所应当洁净，便于清扫、冲洗，与非水冲式厕所、垃圾堆放场所等污染源保持国家规定的距离；⑵食品生产经营场所不得生产和贮存有毒、有害或者其他容易造成食品污染的物品；不得将食品与有毒有害物品混装、混运；⑶食品原料、半成品、成品应当用专用的库、室、橱、柜、架、容器分类标识存放；⑷熟食制品、凉菜、饮料和含乳类等直接入口的食品的制售，应当有专人操作并有专用的室(柜)、工具、消毒设施、冷藏设施、冷藏设备；⑸食品和食品原料的贮藏仓库、贮藏室应当通风干燥，不得存放有毒有害物品及其他杂物；食品的存放应当离地、离墙、并设架按分类标识，易腐食品应当冷藏；⑹食品经营人员上岗时，应当保持个人卫生，直接从事食品生产经营的人员应当穿戴洁净的工作服、口罩、帽、鞋，不得佩戴有碍食品卫生的饰物及涂染指甲；离开生产经营场所时，应当将工作服、口罩、帽、鞋放置固定的位置，并定期清洁消毒。

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（二）禁止生产经营下列食品: 面试问题

1、《食品卫生法》第九条规定:⑴腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；⑵含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；⑶含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；⑷未经兽医卫生检验或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；⑸病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；⑹容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；⑺掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；⑻用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；⑼超过保质期限的；⑽防病等物殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；⑾含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的。 求职面试

2、《云南省食品卫生条例》第六条规定:⑴使用非食用化学物品、油脂或者其他对人体有害的方法生产、加工的食品；⑵使用非食品添加剂或者不符合国家卫生标准的食品添加剂生产、加工的食品；⑶使用变质、超过保质期、召回食品或者废弃食物加工生产的食品；⑷注水、掺水的肉类食品；⑸使用非食用酒精、工业冰醋酸、工业盐生产加工的酒、醋、酱油、腌制类等食品；⑹有毒有害物质残留超过国家卫生标准的食品；⑺未经批准的新资源食品、保健食品；⑻使用经过医学、生物学实验的动物加工的食品；⑼其他可能造成食物中毒或者引起食源性疾患的食品。 面试网

三、食品卫生监督要点

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（一）食品生产加工行业:⑴一般内外环境卫生状况；⑵必要的与加工工艺相适应的操作场所设置；⑶设备布局和工艺流程的合理设置；⑷更衣洗手、消毒设施和废弃物、污水排放设施；⑸产品配方、原辅料、生产用水是否符合卫生标准要求；⑹半成品、成品的检验情况；⑺从业人员个人卫生及持有有效健康证明情况；⑻是否持有效食品卫生许可证；⑼卫生管理制度建立和组织实施情况。

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（二）食品批发零售行业:⑴一般内外环境卫生状况；⑵进购和批发时索取和提供卫生许可证、检验合格证或检验报告单情况；⑶是否有禁止生产经营的食品销售；⑷食品标签是否完整符合标准要求；⑸从业人员持有效健康证明情况；⑹销售散装食品卫生防护设施；⑺是否持有效食品卫生许可证；⑻卫生管理制度建立和组织实施情况。

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（三）饮食行业及集体食堂:⑴一般内外环境卫生状况；⑵加工经营场所布局和设施设备情况；⑶食品及原料采购索证及登记台帐建立情况；⑷食品及原料的保管储存；⑸加工操作规程的制定和执行情况；⑹餐饮用具清洗消毒设施和效果；⑺从业人员持有效健康证明情况及个人卫生素质；⑻是否持有效食品卫生许可证；⑼卫生管理制度建立和组织实施情况。 qzm4

四、餐饮业食品卫生管理规范

（一）餐饮业概念:指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场所和设施的食品生产经营行业，包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等。 礼仪

（二)管理依据:⑴《中华人民共和国食品卫生法》；⑵《餐饮业食品卫生管理办法》；⑶《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》；⑷《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》；⑸《食(饮具）消毒卫生标准》(gb14934—1994)；⑹《饮食建筑设计规范(jgj64—89)》。

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（三）管理规范要求: 求职面试

1、环境卫生:选址在地势干燥、给排水供电方便、不易污染、距有害污染源25米以上的区域。

2、建筑结构:坚固耐用易于维修，地面应便于清扫冲洗和防滑（排水坡度不小于1.5%）；墙壁有1.5米以上的瓷砖墙裙，灶台、案板、清洗池等应瓷砖化（或不锈钢化）；门和窗应严密，并设置易于拆洗的纱门及纱窗；炉灶为隔墙烧火外扒灰式；天花板应便于清扫，防止灰尘积累和长霉或脱落。

3、加工经营场所布局及设备设施:加工经营场所包括食品处理区、非食品处理区、就餐场所。 求职面试

食品处理区:指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域。

⑴应有足够的使用面积，一般不得小于8㎡，与餐厅比应大于1:2; 求职信息

⑵均应设置在室内，并成独立隔间，不得露天操作； 面试网

⑶流程布局要合理，按照“原料进入→原料处理（挑捡、清洗）→半成品加工（切配）→烹调→成品供应（备餐）”程序设置布局，不得往返以免生熟交叉污染； qzm4

⑷动物性食品、植物性食品、水产食品的清洗池应分别设置，每类至少2个，并分别有明显标识，不得相互交叉混用；

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⑸加工销售冷荤凉菜应当符合“五专”要求，即专间、专人、专用工具、专用消毒设施及专用冷芷设施； qzm4

⑹餐用具清洗消毒池（桶、盆）应单独设置，一般设置3个池，不得与食品清洗池(盆)混用； 求职信息

4、原料采购: 求职面试

⑴不得采购《食品卫生法》和《云南省食品卫生条例》规定禁止生产经营的食品；

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⑵采购时应索取发票等购货凭据，批量采购米、面、油、肉、佐料、预包装食品等应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明，同时按要求建立登记台帐，以便于溯源；

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5、食品保管贮存: 面试网

⑴食品仓库应单独设置，保持通风干燥和整洁，门口设置防鼠板； 求职面试

⑵库房内设置数量足够的食品存放架（台)，食品存放应分类、分架，隔墙离地(均在10㎝以上）并应定期检查，遵循先进先出，及时清除变质和过期食品；

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⑶配置数量足够的冷藏、冷冻设施，生熟食品分开保存； 礼仪

⑷食品仓库内不得存放有毒有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）和个人生活用品，不得做卧室居住，禁用肥料袋、饲料袋等不符合卫生要求的容器盛装食品及原料；

6、食品加工制作: qzm4

⑴食品及原料应新鲜，无腐烂变质迹象或者其他染官性状异常； 求职面试

⑵蔬菜类、肉类、水产品类应分池清洗，切配案板、砧板分开使用；

⑶加工制作生食品、熟食品的台案、砧板、用品用具等应严格分开；

⑷熟食应烧熟煮透，防止里生外熟（中心温度大于70），隔夜或隔餐的应充分加热；

⑸各种用品用具每次使用后都应及时清洗、消毒和妥善保洁； 礼仪

7、自身卫生管理: 礼仪

⑴法定代表人或负责人（业主）是食品卫生安全第一责任人；

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⑵设立卫生管理组织，指定食品卫生管理负责人，强化自身管理；

⑶制定食品卫生管理制度，组织从业人员健康体检及卫生知识培训，检查生产经营过程卫生状况，按期申换卫生许可证；

8、从业人员卫生素质: 面试网

⑴有良好的卫生意识和职业道德， 面试网

⑵持有效健康证明上岗（一年一次体检），如出现腹泻，手外伤、烫伤，皮肤湿疹、长疥子，咽喉疼痛，耳、眼、鼻益液，发热，呕吐等症状时应及时治疗，暂停接触食品工作； qzm4

⑶自觉接受和学习食品卫生相关知识；

⑷自觉养成良好卫生习惯、保持良好的个人卫生； qzm4

食品卫生安全管理制度 篇五

1、建立食品卫生工作领导小组、加强食品卫生管理，责任何人杜绝校内发生食物中毒，或其他食流性病患。

2、学校食品生产经营场所要依造《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年申一次。

3、进行健康体验，领取合格的《健康证》，后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。 面试网

5、用水必须符合国家城乡生活饮用水的卫生标准。 面试网

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。 qzm4

7、存放食品的仓库应当干燥、通风、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施、储存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

食品卫生安全的管理制度 篇六

1、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作预案。 礼仪

2、如发生食品安全突发事件必须在第一时间（自事故发生之时起2小时之内）向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。 面试网

3、保护现场，保留样品。（立即停止销售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。病人的排泄物（呕吐物、大便）要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据）。

4、 负责组织将病人送往医院进行抢救，确保在第一时间保证病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范围。

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5、如实反映情况（食品药品监督管理局和卫生局执法人员到达后立即提取42小时的留样并配合食品药品监督管理等部门进行调查；配合其他部门进行有效的工作）。

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6、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。 面试问题

食品卫生安全管理制度 篇七

一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。

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二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。 礼仪

三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、胸卡等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。

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四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。

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五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合中学生生理发育的需求。 求职面试

六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。 面试问题

七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁。

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八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。

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十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。

十一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。

食品卫生安全的管理制度 篇八

1、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 礼仪

2、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。 求职信息

3、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

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4、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

5、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

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6、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

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读书破万卷下笔如有神，以上就是求职面试网为大家带来的8篇《食品卫生安全管理制度》，希望可以对您的写作有一定的参考作用，更多精彩的范文样本、模板格式尽在求职面试网。

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