餐厅管理制度【精选6篇】

在现在社会，制度的使用频率逐渐增多，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。我们该怎么拟定制度呢？下面是求职面试网的小编为您带来的6篇《餐厅管理制度》，我们不妨阅读一下，看看是否能有一点抛砖引玉的作用。

礼仪

餐厅管理制度 篇一

为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。 面试问题

第一章奖励

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第一条奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励；

面试问题

第二条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖； qzm4

第三条物质奖励包括：发放奖金、晋升工资；

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第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金；

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（1）工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达3次（含3次）以上的； 礼仪

（2）完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的；

（3）拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的；

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（4）见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的；

礼仪

（5）维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在3000元及其以上的；

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（6）团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件（含3件）以上的； 礼仪

（7）模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录；

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（8）带病（病情经医生证明应该休息的）坚持工作，1个月内累计在2次（含2次）以上的；

礼仪

（9）加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的； 面试网

（10）积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的；

（11）完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的；

（12）工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的； 求职信息

（13）其他类似于上述行为，应予奖励的。

礼仪

第五条有下列行为之一者，给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金： qzm4

（1）工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次（含5次）以上的；

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（2）拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在3000元以上； 面试问题

（3）见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的；

（4）一心为酒店及餐饮部着想，为酒店及餐饮部排忧解难或使宾客避免人身损害及经济损失，受到宾客表扬的； 面试问题

（5）当月做好人好事5次（含5次）以上的； 求职面试

（6）及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在3000元及其以上的； 面试网

（7）在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的； 面试网

（8）自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的； 面试问题

（9）爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的； 求职信息

（10）一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达3次（含3次）以上的；

（11）在年终考核中，考核等级为优秀的； 求职信息

（12）其他类似于上述行为，应予奖励的。 求职面试

第六条有下列情形之一的，将给予通令嘉奖并考虑申请晋升工资； 求职面试

（1）在年终优秀员工评比中被评选为酒店优秀员工的； 求职信息

（2）在酒店精神文明和企业文化建设中，作优异成绩，受到酒店或上级有关部门表彰的；

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（3）维护酒店利益，使酒店避免直接经济损失，成绩突出的； 求职面试

（4）见义勇为，积极同损害酒店利益和宾客安全的行为作斗争，作出突出贡献受到公安部门或上级有关部门通报表扬的；

（5）拾金不昧，及时、主动地将物品上缴部门或归还失主，金额在5000元以上的；

（6）全年受到客人书面表扬10次以上，事迹突出的；

（7）其他类似于上述情形，应予奖励的。

第二章处罚

第八条处罚种类：分为口头警告、罚款、书面警告、通报批评、辞退；

第九条违反公司及餐厅规章制度情节较轻，够不上行政处分的，处以罚款。

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罚款从本人工资中扣除； 面试问题

第十条给予行政处分的，如有必要，可以同时处以罚款，当月发生违章违

礼仪

纪行为2次及其以上的给予加倍处罚或从重处分； 求职面试

第十一条有下列行为之一的，首次处以口头警告，2次及以上处以书面警告及罚款： 面试网

（1）不按规定位置佩戴工牌或员工证的； qzm4

（2）上班不穿工服或不按规定着装的； 面试网

（3）仪容不整、不修边幅、衣冠不整洁的； 面试问题

（4）谈吐和举止粗鲁的； 面试网

（5）缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事，不打招呼、不讲礼貌的； 求职面试

（6）言行不文明，在工作中不使用礼貌用语的；

（7）当班时走路姿势不正或与他人搭肩牵手而行的； 求职面试

（8）当月迟到、早退累计3次（含3次）以上或旷工一天以内的； qzm4

（9）当月上下班不按规定考勤卡的；

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（10）代他人打卡或要求别人代打卡的。； 求职面试

（11）乘客用电梯或使用客用洗手间的；

（12）穿工作制服离店的；

（13）上下班不走员工通道的；

（14）上下班随身带包进店离店、不主动地向保安展示包内携带物品的；

礼仪

（15）当班时擅离岗位的； 求职信息

（16）当班时用酒店联系私人事务或接听私人电话时间超过5分钟的；

（17）在上班时间吃零食的； 求职信息

（18）参加会议无故迟到的；

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（19）随地吐痰、乱丢烟头、纸屑的；

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（20）攀越围墙、栏杆、门窗的； qzm4

（21）在更衣柜内存放酒店用品的； 面试问题

（22）下班不离开酒店，无故在酒店逗留的； 面试网

（23）本部员工在营业场所消费、娱乐的；

礼仪

（24）在工作岗位大声喧哗或聊天的； 面试问题

（25）当班时间收看电视或收听收录机或看与工作业务无关书籍的；

（26）未按要求完成工作任务，情节较轻的；

（27）工作粗心，出现轻微事故或遭到客人口头投诉的；

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（28）管理人员、督导不力，产生工作事故，负有领导连带责任的；

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（29）管理人员有侮辱、体罚员工行为，遭到投诉的； 面试问题

（30）其他类似于上述情形，应予处罚的。 礼仪

第十二条有下列行为之一的，并处以书面警告及通报批评并罚款： 求职面试

（1）当月迟到、早退累计5次（含5次）以上或旷工2天（含2天）以上的；

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（2）伪造病假单，骗取病假或编造理由，骗取其他假期的；

（3）请假超过规定时间一天以上的；

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（4）损坏公物和客人物品，价值在500元以内的； 求职信息

（5）对宾客不礼貌，与宾客争辩的； qzm4

（6）拾遗不报，金额在500元以内的； 礼仪

（7）服务质量差，业务技能不熟练，未能及时为客人提供满意服务，遭到客人投诉的； 面试问题

（8）私自向客人索取小费，物品或其他报酬的； 求职信息

（9）不服从工作安排，不行上级指示的；

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（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任务的； 求职信息

（11）违反操作规程，给酒店造成损失金额在1000元以下的； 礼仪

（12）工作麻痹大意，未能及时发现和排除事故隐患，给酒店成损失的金额在1000元以下的；

（13）搬弄是非，诽谤他人，影响团结的； 礼仪

（14）侮辱、谩骂、恐吓他人，影响恶劣的； 求职面试

（15）当班时擅自离岗，给工作带来影响的； 面试问题

（16）携带酒店物品离店的； qzm4

（17）上班时睡觉的； 求职面试

（18）发现危害酒店及餐饮部和客人的行为不及时采取措施制止或及时向有关人员和部门报告的；

（19）使用酒店电脑玩游戏的； 求职信息

（20）下班或离岗，不锁门或忘记关闭电源、水龙头开关的； 礼仪

（21）铺张浪费，不节约水、电给酒店带来损失的； 求职信息

（22）在酒店工作和生活区域乱写乱画的； 求职面试

（23）损坏酒店及餐饮部声誉和形象，情节较轻的；

（24）违章违纪不接受教育或处罚的；

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（25）参加会议无故缺席的； 面试网

（26）其他类似于上述情节应予处罚的； 礼仪

餐厅管理规章制度 篇二

一、就餐人员范围 求职面试

1、公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。

2、经领导批准在本企业工作的临时人员。 面试问题

二、就餐地点的划分

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1、炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。 面试网

2、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。 面试网

3、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。 求职面试

4、机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。 求职信息

5、总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。 qzm4

三、就餐次数限定 礼仪

1、公司食堂售餐实行每日三餐制即：早、中、晚餐。

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2、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。

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3、临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一安排。

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四、就餐时间安排

1、早餐：06：40——08：30 qzm4

2、午餐：12：00——13：00

3、晚餐：17：40——18：40 礼仪

4、招待用餐时间不限定。 面试网

五、就餐手续办理 求职面试

1、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。

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2、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。 礼仪

六、就餐管理制度 面试网

1、患有传染病人员，禁止在员工餐厅就餐。

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2、必须在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。

3、必须遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。 qzm4

4、讲文明，讲礼貌，互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵。

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5、员工应在员工餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅。因工作原因不能按时来餐厅用餐，可报请相关领导审批后，由行政管理部统一安排。

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6、就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶，不得随意乱倒。

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7、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。

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8、IC卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁场。员工的IC卡如有损坏、遗失，请及时办理相关手续。 礼仪

9、就餐人员需持本人的`IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的处罚。 qzm4

10、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。 礼仪

七、外来人员招待及公司内部员工加班用餐规定 求职信息

1、确需招待用餐，按照上级领导的有关规定，经总经理批准后，办公室承办，到指定地点用餐。

2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。

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3、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准安排工作餐，开具派餐单，按照公司相应招待标准，由办公室负责安排接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐。凡自行安排就餐的由本人负责解决。 求职信息

4、公司内部人员确需加班的，按照规定到行政管理部领取加班用餐报批单，分管领导签字，报送总经理批准。

八、违规处罚

1、凡未经批准私自在食堂用餐者，发现一次罚款50元

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2、违反本制度中任意一条者，第一次给予警告，第二次处罚50元，三次以上（含三次）给予一千元不等的罚款，并予以行政处理。 面试网

3、本管理制度与公司其它管理规定同时执行。 求职面试

九、就餐管理方式

1、行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就餐管理工作均由行政部负责制定。行政部经理对员工就餐管理事项负全责，就餐人员应积极配合，遵守食堂的各项管理制度，保持就餐的良好秩序。

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2、公司行政管理部负责对本规定进行解释。 面试网

餐厅管理全套方案 篇三

于××大厦项目为公司专用写字楼项目，该项目内需设置员工餐厅，并提供相应的餐饮服务。我们针对未来××大厦的餐厅运营情况，做出如下管理方案：

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1、餐厅运营组成立

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餐厅运营组会在成立之后，引入专业厨房设备公司，早期介入××大厦餐饮运营管理，了解实地数据（该部分由专业的厨房设备公司参与），需了解的主要数据内容如下：

1）餐厅配电额

2）餐厅排风量 qzm4

3）上下水 面试问题

在结束现场勘察后，将由专业厨房设备公司出具××大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。 qzm4

2、餐厅的布局设定 礼仪

1）按照国家相关卫生防疫标准的规定，厨房与前厅的配比比例为1：1.5，据此，我们建议设立300个餐位，以满足××大厦的用餐需要。

2）设立VIP独立用餐面积200平米。出于节约成本的考虑，该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房，但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。 礼仪

3）卫生间面积30平米，男、女各设置1个蹲位，4个洗手池。 礼仪

4）办公室及其它配套150平米，不设置零售店。

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3、员工餐厅位置及区域划分

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1）位置为地下1层； 求职面试

2）区域分普通员工区与VIP贵宾区。

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4、就餐时间与人数

1）周一至周五早餐；中餐；晚餐；

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2）周六、周日中餐；晚餐。

3）早上就餐时间为7：30—9：00； 面试网

中午就餐时间为11：30—13：30； qzm4

晚上就餐时间为17：30—19：00。

5、装修风格 面试问题

1）员工餐厅装修风格 求职面试

一般员工餐厅的装修风格以实用、简洁、卫生为主，定位于快餐店的装修风格，可适当考虑设置绿植、背景音乐、电视。

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2）VIP餐厅装修风格

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VIP餐厅装修风格定位于星级酒店的西式精修风格。 求职信息

6、餐饮种类

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1）按价位分 面试问题

员工餐厅的餐饮服务按价位分为高级餐、中级餐和普通餐，借以满足不同价位需求的人。

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2）按餐饮方式分 qzm4

员工餐饮方式分为套餐和零点餐；VIP餐饮方式分为自助和零点餐。 求职面试

3）VIP特别餐饮定特殊服务

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在餐厅的VIP服务区，同时提供按VIP人员个人口味、习惯来专门制作食物，在体现人性化的同时，不失VIP客人的尊贵。

餐厅管理制度 篇四

为了规范本茶楼的管理，提高员工素质和茶楼的整体质量，特制定如下制度:

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1、员工每天做好环境卫生，确保茶楼设施无灰尘、脏物、怪味，环境优雅，不留死角。 礼仪

2、员工按时上班，每天上班开始时开例会，迟到1-10分钟扣5元，10-30分钟扣10元。1小时以上扣除当天工资。如有特殊情况提前请假。否则按旷工处理。员工不允许早退，如有特殊情况应予领导请示。 qzm4

3、服务员无故旷工1天，视自动辞职。

4、上班时不允许换岗，无故离岗。若发现但尚未给茶楼造成不良影响的，扣除当天工资。

5、上班时不许做与工作无关的事情，如接、打闲聊电话，玩游戏、发短信，大声喧哗，私自会客，跳舞等个人行为若发现1次扣5元，另外工作时间不许吃东西、睡觉。

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6、每月员工出全勤，予以奖励50元。

7、员工内部要团结，不准分派、孤立他人，保持良好的工作关系。 求职面试

8、服从领导安排，不顶撞上司。 礼仪

9、爱护楼内各项设额，财物，不浪费水电。 求职面试

10、客人给的小费要婉言谢绝，如有特殊情况，应请示领导。(1/2)

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11、员工上班时不允许吵架，打架，发现一次罚款50-100元。 面试问题

12、员工不允许说有损于茶楼的话，不得教唆别人干对于茶楼不利的事。

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13、服务员要不断加强自我素质，做到“五勤”即脚勤、手勤、耳勤、眼勤、脑勤。 求职信息

14、服务员不不断为本茶楼着想的同时，要更好的为顾客服务，使顾客愉快的消费。

15、住宿人员要按时就寝，保持环境卫生，不得私自留宿外来人员。 礼仪

16、服务员做好卫生后，不准在包间、宿舍停留，应立即回到自己的工作岗位上，若发现一次且尚未向领导请示的，罚款5元。 求职面试

17、服务员具体仪态要求，详见附页。

18、茶楼音乐主题。

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19、工作餐时间 礼仪

20、上班开始后，上4点的员工若未来时，不允许在茶楼大厅与其他服务员闲聊、打闹等，发现一次扣5元。

餐厅管理规章制度 篇五

第一条 总则

1．为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。

2．本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。

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第二条 管理机构 礼仪

公司_____负责对餐厅的监督管理，具体管理职责包括：

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1．贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。 求职信息

2．在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。

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3．负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。 求职面试

4．负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。 面试问题

5．代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。 面试问题

第三条 餐饮服务单位的义务 面试网

1．按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。

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2．严格遵守国家法律法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。

3．以服务公司员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。 面试网

4．建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。

5．保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。 qzm4

6．设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。 求职面试

7．接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。

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第四条 具体服务要求

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1．卫生许可证应按时年检，从业人员必须持有健康证与上岗证。

2．不得采购无食品供应合格证供应点的食品。 礼仪

3．保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。 求职信息

4．保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。 求职面试

5．保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。 qzm4

6．使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，否则不得使用。 求职面试

7．售饭前，炊管人员按时到达售饭窗口，工作服要穿戴整齐、干净，胸前挂好服务牌。 面试问题

8．售饭中，态度热情、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜均匀、服务周到，不与就餐者争吵或打架。

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9．售饭后，做好饭后收尾工作，等就餐人员全部离开后，搞好环境卫生，及时关门上锁。 qzm4

第五条 员工的权利义务

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1．员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复。

2．遵守餐厅秩序，按时就餐，排队买饭，不插队，不争吵，不大声喧哗，不争抢餐桌椅。

3．保持餐厅环境卫生，不吸烟，不随地吐痰，不随地乱扔乱泼脏东西，剩汤、剩菜倒入指定容器。

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4．爱护公共设施，不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹，乱贴乱画，不准用脚踩餐桌椅，不能随意挪动餐厅内的用具。

5．养成文明就餐习惯，勤俭节约，爱惜粮食，节约用水用电，禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。

第六条法律责任 求职信息

如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关；同时，公司有权根据情节轻重酌情予以罚款。 面试问题

第七条 解释 qzm4

本制度的最终解释权归_____所有。

第八条 生效 面试问题

本制度自即日起生效。 求职信息

餐厅管理全套方案 篇六

众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。为满足这种需要，特制定员工食堂承包管理方案。

一、指导思想

员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员工生活，服务好整体工作，计划聘请具有经营企业食堂的专业管理公司入驻，公司收取一定的管理费用和设备押金。

二、总体经营目标

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1、切实保障所有员工的生活，按日平均300-500人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量600人的需求。

2、满足高、中、低三个不同等次家庭收入的员工就餐需求，员工一天三餐，早餐标准不高于2元（一主一汤一菜），中餐标准不高于6元（一荤两素一汤加米饭），晚餐标准不高于4元（炒饭、面食等），另外员工可以点菜（小炒菜），价格标准控制在5—10元，员工平均日每餐标准为4元。为保证最低需求，采取自愿消费的生活标准，以满足所有员工的生活需求。

3、按照食堂设备投资22万元计算，保证2年完成公司对食堂投资年收回21.6万元资金的目标（按每天400人就餐，平均每人消费10元/天，每月销售额12万元，每年销售额144万元，第一年按照5%

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收取管理费（预计7.2万元），第二年按照10%收取管理费（预计14.4万元），从第三年开始到合同截止期每年按照15%收取管理费（预计21.6万元）），收取的食堂经营管理费用用于食堂修补、会议设备购买、员工餐补、公司领导就餐等补助。 面试网

4、设备押金收取按照5—10万元，合同期满后无损坏全部退还，有损坏视情节扣除相关费用。 礼仪

5、合同签订3—5年，期满后若继续承包，优先支持合同期满方签订。

三、建立健全独具特色的管理模式 求职面试

1、由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨房管理、经营，为公司员工提供膳食服务。公司只需提供厨房现有厨具（收取押金），水电（按规定收取费用）、燃料（按规定收取费用）、住宿（免费提供宿舍和床）即可，其他费用由承包方负责承包，规范经营。

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2、公司自始至终参与食堂管理，配备专人（总务主管）指导食堂经营管理工作，以保证承包方经营行为合法有效。

3、公司管理监督职责： qzm4

（1）监督审批经营者的服务品种和价格； 礼仪

（2）检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚； 面试问题

（3）抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚； 面试网

（4）管理售饭卡系统，向经营者结付][餐费（次月15日前结算）；

（5）协调员工就餐秩序。

4、承包方实行电脑化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。 求职面试

5、建立利益调控机制，保证公司和经营者的合作关系长期有效。

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四、经营管理措施 qzm4

1、强化食品安全措施，确保员工饮食安全。一是要建立安全责任制，承包方与公司签订安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和公司的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。二是建立承包方内部的安全监督管理体系。配备专一的食品卫生质量监督员，承包方所有员工要与承包方签订卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入食堂员工都有经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人员（包括企业内外部）到食堂检查工作，均要通过本食堂卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡方能进入。三是建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应及时向公司报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度。

2、增加花色品种，完善保温措施，改善员工就餐质量，一是添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满足职工之需求，增加经营者的收入；二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证员工吃上热腾腾的饭菜，三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由员工出任的流动食品质量与价格监督员，定期对饭菜的质量如温度品种数量等进行抽查，并向公司反馈。

3、管理制度。员工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在开展经营的1个月内建立食品卫生安全、安全操作规程各个环节岗位责任制等管理制度，是经营管理行为有章可循。

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附各餐菜单： 面试网

1、早餐：蒸包、酥饼、油条、饼子、馒头、稀饭、西红柿汤、虾米之菜汤、酸辣小菜、三丝、酱菜等。 面试问题

2、午餐：香菇青菜、香辣豆腐、红烧带鱼、蒜泥海带、木耳拌西芹、红烧鱼、请炖鱼、芹菜豆腐干、黄瓜鸡丁、青椒香干、辣子炒鸡=红烧鸭子、韭菜炒芹菜、干煸豆角、醋溜白菜、西红柿炒鸡蛋、香辣土豆丝、西芹肉片、清炒油麦菜、炒油菜、香酥鸡腿、西芹鱿鱼、洋葱羊肉、辣子鸡丁等

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3、晚餐：以面食、小炒为主。

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它山之石可以攻玉，以上就是求职面试网为大家带来的6篇《餐厅管理制度》，能够给予您一定的参考与启发，是求职面试网的价值所在。

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