便利店管理制度【优秀6篇】

2、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或流通许可证、食品质量认证书、进口食品有效商检证明、食品检验检疫合格证明。上述相关证明文件，应当在有效期内、首次购入该种食品时索验。 求职面试

3、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或有供货商盖章及签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销售日期等内容。 面试问题

4、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证书、商检证明、检验检疫合格证明。质量检验合格报告和销售发票（凭证），应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查。相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。 面试网

二、食品进货查验制度 求职面试

1、每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 面试问题

2、采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该食品购入之日不少于2年。 qzm4

3、定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。 qzm4

三、库房管理制度

求职信息

1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

面试问题

2、食品仓库实行专管专用，并设立有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，确保功能运转正常。

礼仪

3、食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品应有明显标志，有异味或易吸潮的食品，应密封保存或分库存放。易腐蚀食品要及时冷藏、冷冻保存。

面试问题

4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 礼仪

5、建立仓库进出库专人验收登记制度，采用勤进勤出、先进先出的原则，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变和生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

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6、食品仓库应该常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 礼仪

四、食品销售卫生制度

1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，如要打喷嚏用手捂口。

2、销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。 求职信息

3、食品销售应有专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染的设施。 面试问题

4、销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。 qzm4

5、进口食品，经营进口的预包装食品应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规和食品安全国家标准的要求，并载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。 面试问题

五、从业人员健康检查制度 礼仪

1、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，不得超期使用健康证。 求职信息

2、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。

3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事直接入口食品的工作。 面试问题

六、从业人员食品安全知识培训制度 求职信息

1、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。 qzm4

2、实习人员必须经过培训并通过考试，考试合格者方可上岗。 面试网

3、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

面试问题

七、食品卫生安全检查制度 面试网

1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 求职信息

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 qzm4

3、对销售商品的保质期、有效期，进行每周一小查、每月一大查，严格按照《商品临近保质期规定》执行，属人为因素的追究其当事人的责任，部门主管负连带责任。

4、对在保质期内的商品出现变质、漏气、胀包等现象，要及时下架处理，不得将这些商品销售给顾客，一经发现，则追究当事人及该店法人的主体责任。

食品安全管理制度 qzm4

一、进货查验记录制度。 礼仪

本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进(销）货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。 求职面试

二、从业人员健康检查管理制度。 面试网

1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

礼仪

2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的。活动。

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4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

求职面试

三、从业人员学习培训制度

1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

求职信息

2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 qzm4

3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则（暂行）》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。

礼仪

四、不合格食品下柜销毁制度。 面试问题

本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知情况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市；对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。

求职面试

五、消费者投诉处理制度。

严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。积极配合工商部门、消保委处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。 面试问题

六、食品信息公示制度。 求职面试

在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。

七、日常卫生管理制度。

1、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地吐痰；经营场所每天一清扫，每月一大扫，保持地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。

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2、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。 面试网

3、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。 礼仪

4、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施；在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。 qzm4

八、突发食品安全事故紧急报告及处理制度。

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1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患；

2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。

3、积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。

便利店食品安全检测的规定 面试问题

食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。 礼仪

随着食品安全问题进入繁发期，食品安全检测的需求正不断加大，近年来我国食品安全检测行业均保持着15%以上的年增速。然而，在食品安全检测行业快速发展的背景下，民营检测企业却略显乏力。 面试问题

据《中国食品安全检测行业发展前景与投资机会分析报告前瞻》的数据的显示，我国食品安全检测行业中，国有检测企业占据50%以上的市场份额，是行业最主要的群体，而民营检测企业经过二十多年的发展，虽然每年保持着10%以上的发展速度，市场份额却始终未能突破10%。

便利店管理制度 篇三

第一条：维护本便利店的整体形象

为维护本便利店的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。

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第二条：管理方式

求职信息

1、便利店外道路的卫生工作由街道清洁工负责。

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2、便利店外“门前三包”范围内及便利店内的柜台货架、操作间、商品卫生等工作由本便利店组织落实。

求职信息

第三条：食品卫生

1、干鲜果品类卫生： 礼仪

2、水果局部腐烂不得出售。

3、干果发霉、变质、生虫不得出售。 求职信息

第四条：熟食制品卫生：

1、出售熟食制品做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。 面试问题

2、经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。 面试网

3、销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。

面试问题

4、熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。 求职面试

第五条：糕点食品卫生 礼仪

1、糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。 礼仪

2、直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。 面试网

3、售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。

第六条：罐头、酒类食品卫生 面试网

1、锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得出售。 qzm4

2、混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。 求职信息

便利店管理制度 篇四

连锁便利店电梯使用标准

货梯

求职信息

商场内货梯专人开启、关闭。

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严禁把货梯作为代步设施使用。

严格按照货梯使用说明操作，不得大力敲击操作键。 面试问题

搬运商品进出货梯时不得碰撞货梯。

货梯不得超载。 求职面试

货梯到达后，应立即把商品一次性卸下，不允许用物品阻挡货梯门，长时间占用货梯。

发现不安全因素时应停止使用，如中途出现故障，应按铃求援，不允许乱敲操作键。 面试网

自动扶梯

求职面试

自动扶梯由商场管理人员统一开启、关闭。 面试问题

不得用自动扶梯上下搬运商品。

保持扶梯清洁，不得将杂物扔在扶梯上。 面试网

不可擅自按钮紧急停机，如发现扶梯有异常应及时通知商场管理人员。 面试问题

观光电梯

观光电梯由商场管理人员统一开启、关闭。

面试问题

不得使用观光电梯上下搬运商品。

保持电梯清洁，不得将杂物扔在电梯内。 面试网

严禁在电梯内乱张贴商品广告纸。 面试问题

严禁损坏电梯内设施及玻璃围墙。 礼仪

便利店管理制度 篇五

一、 工作态度

1、 热情——以热情的态度对待本职工作，对待客户及同事。

面试网

2、 勉励——对于本职工作应勤恳、努力、负责。 求职面试

3、 诚实——作风诚实，反对虚假作风。

求职面试

4、 服从——员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。 求职信息

5、 整洁——员工应时刻注意保持自己良好的职业形象，保持工作环境的整洁与美观。 求职信息

二、开关门营业工作

面试问题

开门营业前的工作： qzm4

1、工作区和顾客光顾的营业区的清洁整齐，包括入口处，售货区，收银台，陈列商品，验货区，仓库。

2、设备和设施的工作状态良好，包括照明，空调，设备和固定装置，悬挂的设备牢固。 qzm4

3、存活的补充，保证售货区货架上的商品充足，整齐。 求职面试

4、办公区的书面凭证的完整和条理性。

面试网

营业结束后的工作： 礼仪

1、向主管人员汇报设备和设施的损坏并记录，便于及时准确的维修。 礼仪

2、补充购物袋。

求职信息

3、确保收款机有足够的小票打印用的纸卷。

4、整理收银台和销售区。 礼仪

三、员工的行为准则 面试问题

1、必须穿工作服进入卖场，仪表要端庄。 qzm4

2、以理服人，理直气和，定位定岗，上班时不集扎堆闲聊，不说笑打闹。 求职信息

4、待客必须有礼貌，有敬语，说话诚实，帮助挑选，当好顾客参谋，保证顾客满意。

5、个人卫生：外表朴实，干净，整洁，并保持头发清洁。

面试问题

6、员工只可在非工作时间购物。

面试网

7、上班时间不允许打手机，玩手机，听手机音乐。 qzm4

8、上班时间不允许吃零食。 面试网

9、上班时不许偷吃货物，拿货物（如纸箱、塑料桶）。

求职信息

10、库房若发现偷吃货物（按偷盗处理）。 求职面试

四、上班时 面试网

1、上班时不能随便离开工作岗位。 面试网

2、上班时不能与亲朋好友闲聊。

礼仪

3、员工不允许坐在货物上。 面试问题

4、员工应当按照部门经理制定的工作时间进行工作，不遵守的员工将按旷职处理。

面试问题

5、上半时上厕所不能超过15分钟。

6、上班时不允许睡觉。

礼仪

7、若发现以上几条轻者罚10元，重者开除。 qzm4

五、售货员的职责

1、负责商品的缺货登记，摆货，查日期。 qzm4

2、随时问经理并汇报缺货情况，调查市场变化。 求职信息

3、及时向经理反映快过期产品。

4、若发现过期产品未及时向经理汇报者，请自动买回。 面试问题

5、熟识产品，标志，以及自己管理区商品的基本知识。 求职信息

6、要有强烈的责任心，防止商品损坏或丢失。

求职面试

7、严格执行服务规范，严格遵守纪律。 qzm4

六、收银员

1、 收银员要有一个良好的服务态度，收款迅速，不要你推我让。 面试问题

2、 收银员买东西要让其他收银员收款，坚决不能自己收款。

3、 收银员家人买东西，请自己回避，让其他收银员收款。

4、 收银员收款时不能与亲朋好友闲谈。

面试网

5、 若发现收银员少收款，轻者罚款，重者卡出。

求职信息

6、 顾客要的货物，要随时登记在要货单。 求职信息

7、 员工打烂货物自动交款，顾客打烂员工监督交款。

礼仪

七、卫生

求职面试

1、 值日人员按时清理卫生。 礼仪

2、 把卫生间，宿舍卫生打扫干净。 面试问题

3、 若发现卫生不合格者罚5块。 qzm4

八、经理岗位职责 面试问题

1、 全面负责便利店的经营管理工作。 求职面试

2、 负责向上级领导汇报工作，监督全体员工工作。 qzm4

3、 做一个经营计划和管理目标。 qzm4

4、 保证在便利店遵守道德，提高服务质量，全面实行服务规范化，提高企业社会效益。 礼仪

5、 保证便利店安全，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。 礼仪

6、 兑现承诺的经济指标，否则按协议处罚。

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7、 完成上级领导交给的其他任务。

8、 负责便利店的进货管理工作。 求职信息

9、负责送货商，厂家进店关（如证件）。

10、负责进货计划，检查售货员商品销售情况。

11、经营的品种类别要齐全，品种丰富。

面试网

12、及时了解市场动态，解决进货与价格等问题。 求职面试

13、负责对员工执行各项规章制度的考核。

九、安全规则 求职信息

1、禁止在卖场及其他工作场所吸烟。

2、禁止将任何东西堆放在安全门及安全通道前，以免阻塞。

求职面试

3、所有员工必须保证自己及同事的安全，对任何可能引起危险的操作和事件要提出警告，严重的应报告部门主管。 面试问题

4、员工必须熟习本工作区内灭火装置的位置以及应急设备的使用方法。

5、员工应遵守工具的安全操作说明，非工作执掌范围，不得擅自使用机器设备或发电机。 求职信息

6、禁止员工移动或拆除设备上的安全标识，禁止改装现有设备。

求职面试

7、员工在各自的岗位区域内应积极参与处理意外事故，并服从统一调度。

8、员工有义务将任何安全事故上报。

求职面试

便利店管理制度 篇六

1、商品选择 求职面试

首先根据消费能力，师生的需要，选择适应于校园便利店销售的商品；其次考虑商品的毛利，同样商品实行货比三家。毛利率高的首选。最后，观察所选商品的周转率。周转率快的商品适应于消费群体，卖不动的给予淘汰。

求职面试

2、供应商的管理制度 求职信息

（1）任何时候供应商不得宴请工作人员。赠送礼品或商品。一旦发现，给予扣除当月供货金额。

（2）采购人员建立供应商的档案和所供应的品种，建立良好的客户关系。 面试网

（3）供应商应按规定时间内把货送到，所有供应商每月15日必须结帐。

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3、报货制度

库管所发货时，对库存商品发现较少时或不够明天卖的货品，及时做好统计，填写报货单，对商品名称。所需数量认真填写。报于店长，有店长审核交于采购人员。 面试网

4、收货制度 求职信息

（1）验货：货到后由店长组织采购。质检。库管。送货人到位。把货直接卸到验货区，对商品进行检查。要求对商品的数量是否准确。质量保证，规格包装符合要求，生产日期等进行检查，发现问题作好记录并退回。

求职信息

（2）入库：验收完毕后，依原始单据的名称，作品名。最小单位做数量，以进价的形式开入库单。客户联由客户带回，之后在单据备注上开出商品的售价，以便入帐。所入库商品按类存放，整齐有序。 求职面试

（3）出库：各组人员填写领料单，由店长签字发货，发货完毕后并及时开出出库单，以原始单据的名称最小单位。售价出库，客户联交于各组。必须按先进先出的原则。 面试问题

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