食堂管理规章制度【最新6篇】

在当今社会生活中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。一般制度是怎么制定的呢？下面是求职面试网的小编为您带来的6篇《食堂管理规章制度》，可以帮助到您，就是求职面试网小编最大的乐趣哦。

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餐厅管理规章制度 篇一

1、切行按照指示执行服餐厅经理领导 面试网

2、餐厅员工班间内工作衣服必须整洁佩戴胸牌、健康证

3、任何员工任何理由收取现金班带包准进入餐厅各组所用餐具、用具、原料及剩饭准带餐厅若发现按偷盗论处

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5、组与组间搞团结经允许能擅自乱抓用别组用具及原料食物 面试网

6、餐厅员工自亲属、朋友、闲杂员擅自留客餐厅餐发现提警告清除餐厅 qzm4

7、除本餐厅员工外非餐厅员工进入餐厅 求职信息

8、严防污染冰箱、冰柜熟摆放菜、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经保持清洁、干净杂物

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9、注意自身安全准穿拖鞋、背、短裤经检修所用电器设备发现问题及报修安全操作严防热油锅、热汤锅、水锅烫伤及电器击伤

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10、各组班关掉切水、电源碳火盖防漏火、漏电、漏水 求职信息

11、班间落锁值班员经餐厅主任同意任何准进入餐厅

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12、值班员认真负责准擅自离岗注意安全防火、防盗。 面试网

食堂管理规章制度 篇二

一、工作人员分工 面试网

总务xxx，负责食堂日常管理、原料采购、机关职工用餐登记、工作人员出勤管理等，对食品安全负总责。 qzm4

炊事员：xxx，负责菜品加工，厨房相关用具卫生清理等 面试网

二、日常管理 礼仪

1、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的饮食卫生安全；食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗，患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止；工作期间要讲究卫生，服装整洁干净，勤剪指甲，操作前必须洗手。

礼仪

2、机关食堂必须全力保证政府机关的公务招待餐，确保机关职工的工作日用餐，并不断提高供餐质量和服务水平，同时努力保障机关职工加班工作用餐。

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3、食堂采购食品原料采取签字报账制度，要求对每日采购物品详单进行签字确认，确保采购之食品原料的质量安全，无缺金少两情况，并对采购情况进行统计，每月交分管领导检查并签字后，方可报账。

4、食堂环境卫生整洁，窗明几净，无灰尘、无污渍、无霉斑， 求职面试

清扫擦拭及时彻底，采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准；各类用具摆放有序，餐具、厨具要保持清洁干净，生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；禁止存放有毒、有害物品。库存食品应当定期检查，要及时处理变质或超过保质期的食品。

5、食堂人员要维护、保管好食堂内的各项设施用具，损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止集体资产流失。

6、保证供餐服务时间，工作日内三餐严格按照作息制度开餐，不得在下班之前打铃。早餐应在7:307:50内保证供应、午餐应在12：00—12：20内保证供应、晚餐17：30—17：50内保证供应，随到随吃。

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7、机关的公务接待餐由办公室主任按照相关领导的指示批办，其他人员不得随意要求食堂筹备公务接待餐。有公务接待餐是，工作人员要注意自身形象，服务态度要热情。 求职面试

8、食堂工作人员的出勤管理除由党政办依打卡记录登记外，每日还需填报《xx镇机关食堂工作人员出勤登记表》，每月由党政办对“出勤表”进行统计，统计结果与绩效考核挂钩。

餐厅管理规章制度 篇三

一、餐厅规章制度 qzm4

1、 遵守酒店各项规章制度。 qzm4

2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。 面试网

3、 工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。

礼仪

4、 工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。 面试问题

5、 上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。 面试网

6、 工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

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7、 工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。 求职面试

8、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

9、 上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。 求职面试

10、 当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

11、 不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。 面试问题

12、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。

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13、 不准做有损害酒店和客人利益的事情。

14、 严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

15、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。 qzm4

16、 员工不得偷盗酒店公私财物。 求职面试

二、考勤管理制度 qzm4

第一条。考勤记录

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1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇 私 舞 弊。

2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 求职信息

第二条。考勤类别

1、迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。

2、早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。 qzm4

3、旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。 礼仪

（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

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（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。 面试网

休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 求职面试

（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

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（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

（6）不请假离岗者，按实际天数计算。 求职信息

（7）旷工采取3倍罚款办法。

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4、事假 求职面试

员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。

准假权限：

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（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、 回家等）。

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（2）请假2天以内由部门主管批准。

（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。 求职面试

（4）管理人员请假需报请总经理批准。

三、员工食堂就餐管理制度

第一条。员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

第二条。食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

第三条。就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

第四条。员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。 qzm4

第五条。就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。 qzm4

第六条。如有倒饭现象一经发现罚款10-50元。 求职信息

四、员工宿舍管理制度 求职信息

第一条。员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。 面试网

第二条。员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。 礼仪

第三条。在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

第四条。不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

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第五条。严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

礼仪

第六条。严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。

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第七条。宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

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第八条。男女员工不得混居一经发现，将开除处理。 礼仪

第九条。未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。 面试网

第十条。不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 qzm4

第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

五、客人遗留物品处理规定

第一条。 在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品

都必须尽快交到总服务台。

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第二条。总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。 面试网

第三条。所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。

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第四条。遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。 礼仪

第五条。员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。

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第六条。客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。 求职面试

餐厅管理制度 篇四

1、售菜时必须戴口罩和一次性手套。

2、保持衣着整洁，衣服纽扣要扣好，不得敞开外衣，卷起裤脚。

3、不得佩戴任何饰物，不得留长指甲，不得涂有色指甲油，男员工不得留胡子。 求职面试

4、上班时不吸烟、饮酒、吃零食；不聚堆闲聊、大声说话、喊叫、交头接耳、谈笑；不哼歌曲、吹口哨。

5、不得随地吐痰、乱丢杂物，不乱丢乱鹏物品，不发出不必要的声响。

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6、在售饭期间，不允许工作人员嬉笑打闹，互相追逐。

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餐厅管理制度 篇五

第一章总则

第一条目的

为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。 求职面试

第二条适用范围 面试网

本管理制度适用于酒店全体员工。第三条管理职责 qzm4

行政人事部负责协调相关事宜，并监督食堂的日常工作。 面试网

第二章细则 礼仪

第一条员工餐标准 求职面试

1、酒店根据当地物价水平和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2元/餐。

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2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政人事部根据当地消费水平、物价水平，并结合酒店实际情况制定调整方案，经相关领导审核后，报总经理和董事长审批。 求职信息

第二条用餐时间 面试问题

早餐：07:30——08:30中餐：10:30——12:00晚餐：16:30——18:00办公室人员中餐和晚餐的就餐时间分别是：11:30和17:30。 qzm4

3、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的，每餐按照5元计算（用餐前到行政人事部备案、缴费） 求职信息

第三条食堂工作人员要求

1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。 面试网

2、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长发、长指甲，不得吸烟，不得与人闲聊。 qzm4

3、食堂工作人员对待员工应热情周到，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。 面试网

4、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

礼仪

5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭燃气、电源。

6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。 求职面试

第四条食堂卫生要求

1、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。 面试网

2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗干净，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。 求职面试

3、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净、整洁。 礼仪

4、食堂内部地面、工作台面每天清洗并保持清洁。 面试问题

5、食堂外部环境每天清扫，员工餐厅要随时保洁。 面试网

6、定期组织灭蚊、灭鼠、灭蝇等四害消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面，以确保安全。

7、泔水桶每天打扫，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。

第五条采购及核查

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1、采购人员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。 qzm4

2、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。

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3、采购的菜品必须由采购员、厨师、库管共同进行入库核实，以保证帐物相符。 面试网

4、采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。

5、采购人员必须严格控制采购成本。

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第三章管理规定 面试问题

第一条安全管理

1、未经许可，非工作人员不得进入厨房。 面试网

2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。

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3、厨房设置灭火器。

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4、厨房及就餐区严禁流动吸烟。

5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。 求职面试

6、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。 礼仪

第二条用餐管理

1、员工餐厅用餐实行个人实名刷卡制度，一人一卡，每张卡每餐只能使用一次。

2、餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏，需重新到财务部补办，工本费20元。

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3、各部门员工应按酒店安排的时间轮流用餐，就餐时间为30分钟，员工当班期间必须在员工餐厅范围内用餐。 面试网

4、餐卡内金额不得转为现金。 求职信息

5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。 礼仪

6、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按顺序领用食物，严禁穿拖鞋到员工餐厅用餐。 求职面试

7、用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。未经批准，不能带亲戚朋友进入员工餐厅用餐。

8、餐具由酒店统一配备，不得将饭菜及餐具带出餐厅，用餐人员必须从员工通道出入餐厅，不得从其他通道穿行。 求职信息

9、用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。

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10、辞退/离职时，餐卡必须归还至人事部，若有遗失或损坏，需缴纳20元工本费。

11、用餐期间，不准向餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处，并养成随手关水、关电的好习惯。 面试网

12、用餐人员要养成勤俭的习惯，严禁浪费，一经发现倒饭等浪费行为，将处100元以上罚款。

13、外来食品也不能带入餐厅。 求职面试

14、就餐完毕，应及时离开餐厅，以便餐位的循环使用。 礼仪

15、爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。 礼仪

16、以上规定如有违反者，餐厅有权报行政人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或取消用餐资格。 求职信息

第四章附则

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1、本制度由行政人事部制定，总经理批准后实行。 礼仪

2、本制度由行政人事部解释。

3、本制度从发布之日起执行。

餐厅管理制度 篇六

为了加强餐厅工服管理工作，确保餐厅员工按规章制度要求着装上岗，以整洁的仪表仪容为宾客提供优质服务工作服管理制度，树立良好的企业形象，根据标准化要求，制定员工计划' target='_blank'>制服管理制度。 面试问题

1、新员工入职，岗前实习结束后根据岗位发放相应制服；

2、员工餐厅制服必须保持干净、整洁，如有脏乱、破损等影响餐厅形象的，每项发现一项扣罚10元； 礼仪

3、离职、终止（解除）合同的'员工按规定收回制服，按以下具体标准执行； qzm4

3。1自制制服发放之日起，工作满一年以上者，因个人原因离职、终止（解除）合同，同时，只收回制服不收取服装费用；

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3。2自制制服发放之日起，工作满半年以上一年以下者，因个人原因离职、终止（解除）合同时，不收回制服只收取服装费的30%；

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3。3自制制服发放之日起，工作满3个月不满半年的，因个人原因离职、终止（解除）合同时，不收回制服只收取服装费的50%；

3。4自制制服发放之日起，工作满1个月不满3个月的，因个人原因离职、终止（解除）合同时，不收回制服只收取服装费的80%。

它山之石可以攻玉，以上就是求职面试网为大家整理的6篇《食堂管理规章制度》，能够给予您一定的参考与启发，是求职面试网的价值所在。

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